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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 194号
柴田書店 / 2019年06月05日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテ vol.2菓子工房グリューネベルクのカーディナルシュニッテン
- 連載 2人で店を vol.2ブラフベーカリー -1
- 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.2 ライスミルクモンサンクレール（辻口博啓） -1
- 連載 今、気になる素材クリームチーズ「アーラブコクリームチーズ（ソフトタイプ）」
- cafe-sweets vol.194 目次
- 特集 冷たいスイーツ おいしいアイスクリーム・ジェラートへの近道
- 名古屋の大注目店は冷菓が主役！グラシエ・イクス
- メゾン ジブレー 江森宏之さんに聞く 素材から考える、ジェラートの分かれ道
- マルガージェラートに見る独創性＆組合せの妙
- 柴田書店・出版案内1
- ジェラート専門店のオリジナルフレーバー ●ジェラテリア シンチェリータ●クアットロ パンキーネ
- ●ジェラテリア サンティ●ジェラート屋オオジ
- ●ファン・アイス！●アボット・キニー 幡ヶ谷店
- 盛付けマッチング比較
- 「フラベド パー リゼッタ」の世界〝パフェ〞ってどんなもの
- カフェのパフェ パフェをつくり続けて20年！堀内夫妻がたどり着いた答えカフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ
- 夜のパフェティエリー・マルクス
- パティスリーの夏場対策冷スイーツ ●パティスリー ハヤトヤマダ
- ●パティスリー エチエンヌ●パティスリー エクラデジュール
- ●パティスリー ラヴィアンレーヴ●ショウダイ ビオ ナチュール
- 連載 スペシャリテ vol.2菓子工房グリューネベルクのカーディナルシュニッテン
- 連載 2人で店を vol.2ブラフベーカリー -1
- 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.2 ライスミルクモンサンクレール（辻口博啓） -1
- 連載 今、気になる素材クリームチーズ「アーラブコクリームチーズ（ソフトタイプ）」
- cafe-sweets vol.194 目次
- 特集 冷たいスイーツ おいしいアイスクリーム・ジェラートへの近道
- 名古屋の大注目店は冷菓が主役！グラシエ・イクス
- メゾン ジブレー 江森宏之さんに聞く 素材から考える、ジェラートの分かれ道
- マルガージェラートに見る独創性＆組合せの妙
- 柴田書店・出版案内1
- ジェラート専門店のオリジナルフレーバー ●ジェラテリア シンチェリータ●クアットロ パンキーネ
- ●ジェラテリア サンティ●ジェラート屋オオジ
- ●ファン・アイス！●アボット・キニー 幡ヶ谷店
- 盛付けマッチング比較
- 「フラベド パー リゼッタ」の世界〝パフェ〞ってどんなもの
- カフェのパフェ パフェをつくり続けて20年！堀内夫妻がたどり着いた答えカフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ
- 夜のパフェティエリー・マルクス
- パティスリーの夏場対策冷スイーツ ●パティスリー ハヤトヤマダ
- ●パティスリー エチエンヌ●パティスリー エクラデジュール
- ●パティスリー ラヴィアンレーヴ●ショウダイ ビオ ナチュール
- パティスリー15店の夏場対策〝冷スイーツ〞リスト
- 「氷舎ママトコ」店主・原田麻子さんに聞く かき氷、私の方程式
- 人気シェフ3人と行く 明治のカカオ農園視察の旅
- 連載 最新パリ通信 vol.2 パリの冷菓
- 連載 果物が季節の楽しみ連れてくるサンデーベイクショップ
- 連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(2)バゲット「めんたいフランス」
- 連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ガトー・ピレネー(14)
- 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.2バッテージモ、プリマ・コムニオーネ、クレージマ
- 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.2 ライスミルクモンサンクレール（辻口博啓） -2
- 連載 日本茶と洋菓子の交差点 ショートケーキに合う日本茶表参道 茶茶の間
- 連載 和菓子、この味(2)博多屋の今川焼
- 連載 はじまりの、菓子(2) スイートポテトラ・ヴィエイユ・フランス（木村成克）
- 連載 2人で店を vol.2ブラフベーカリー -2
- 連載 気負わずに考えてみて〝自分のお店〞vol.2パン焼き小屋 ツオップ
- 連載 産地を知って、菓子にする vol.2栃木編
- 連載 まかないの時間(2)お菓子屋ビスキュイ
- 連載 いい店、いい話(2)コーヒーハウスニシヤ（川口葉子）
- ＜Topic1＞NEW OPEN パティスリー ハヤトヤマダ
- ＜Topic2＞ FROM BERLIN 話題沸騰中！？ベルリンのかき氷
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