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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 221号
柴田書店 / 2023年12月05日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.27ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
- 連載 2人で店を vol.27ショコラトリー ココ
- 連載 今、気になる素材固形バニラ
- cafe-sweets vol.221 目次
- 特集＿チョコレートで広がる菓子の表現
- ●ティール●ロンポワン●プレスキル ショコラトリー
- ●ネル クラフトチョコレート トーキョー●クリオロ本店
- ●ショコラティエ パレ ド オール 東京
- ●ラヴニュービス●ジョイス ラボラトリー●ショコラティエ川路
- ●ショコラティエ ル・プティ・ボヌール●ショコラティエ タカ
- ● パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵
- ＿パリのショコラティエ最前線●ジャッド・ジュナン
- ●アレノ・エ・リヴォワール
- ●ニコラ・ベルジェのクーベルチュール
- ＿ＳＤＧｓをスイーツで体現する●アンリ・シャルパンティエ●カフェタナカ
- ●クリオロ本店
- ＿プラントベースのチョコレートケーキ●モンサンクレール
- ●カケルショコラ
- ＜NEW OPEN＞●メゾン コートダジュール
- ●エレグラントU
- 連載 スペシャリテvol.27ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
- 連載 2人で店を vol.27ショコラトリー ココ
- 連載 今、気になる素材固形バニラ
- cafe-sweets vol.221 目次
- 特集＿チョコレートで広がる菓子の表現
- ●ティール●ロンポワン●プレスキル ショコラトリー
- ●ネル クラフトチョコレート トーキョー●クリオロ本店
- ●ショコラティエ パレ ド オール 東京
- ●ラヴニュービス●ジョイス ラボラトリー●ショコラティエ川路
- ●ショコラティエ ル・プティ・ボヌール●ショコラティエ タカ
- ● パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵
- ＿パリのショコラティエ最前線●ジャッド・ジュナン
- ●アレノ・エ・リヴォワール
- ●ニコラ・ベルジェのクーベルチュール
- ＿ＳＤＧｓをスイーツで体現する●アンリ・シャルパンティエ●カフェタナカ
- ●クリオロ本店
- ＿プラントベースのチョコレートケーキ●モンサンクレール
- ●カケルショコラ
- ＜NEW OPEN＞●メゾン コートダジュール
- ●エレグラントU
- ●ゲント●ラヴィエルショコラ
- 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子（11）シュトーレン
- 連載 最新パリ通信 vol.29
- 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう（11）シュトーレン
- 連載 フランスのヴィーガンスイーツフォブール・デマン
- 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子（11）トルタ モンテ ビアンコ
- 連載 和菓子、この味（27）銀座 萬年堂本店の御目出糖
- 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（7）MIYABI 雅ショコラ チャンク アステリスク 和泉光一さん
- 連載 はじまりの、菓子 イル・フロッタントアローム主宰 長江桂子さん
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会（前編）
- 連載 2人で店を vol.27ショコラトリー ココ -2
- 連載 いい店、いい話（31）●月待チ珈琲店（川口葉子）
- ＜NEW OPEN＞●メゾン コートダジュール -2
- ●エレグラントU -2
- ●ゲント●ラヴィエルショコラ -2
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