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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 221号

柴田書店 / 2023年12月05日 / 全128ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.27ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
  • 連載 2人で店を vol.27ショコラトリー ココ
  • 連載 今、気になる素材固形バニラ
  • cafe-sweets vol.221 目次
  • 特集_チョコレートで広がる菓子の表現
  •  ●ティール●ロンポワン●プレスキル ショコラトリー
  •  ●ネル クラフトチョコレート トーキョー●クリオロ本店
  •  ●ショコラティエ パレ ド オール 東京
  •  ●ラヴニュービス●ジョイス ラボラトリー●ショコラティエ川路
  •  ●ショコラティエ ル・プティ・ボヌール●ショコラティエ タカ
  •  ● パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵
  • _パリのショコラティエ最前線●ジャッド・ジュナン
  •  ●アレノ・エ・リヴォワール
  •  ●ニコラ・ベルジェのクーベルチュール
  • _SDGsをスイーツで体現する●アンリ・シャルパンティエ●カフェタナカ
  •  ●クリオロ本店
  • _プラントベースのチョコレートケーキ●モンサンクレール
  •  ●カケルショコラ
  • <NEW OPEN>●メゾン コートダジュール
  •  ●エレグラントU
  • 連載 スペシャリテvol.27ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
  • 連載 2人で店を vol.27ショコラトリー ココ
  • 連載 今、気になる素材固形バニラ
  • cafe-sweets vol.221 目次
  • 特集_チョコレートで広がる菓子の表現
  •  ●ティール●ロンポワン●プレスキル ショコラトリー
  •  ●ネル クラフトチョコレート トーキョー●クリオロ本店
  •  ●ショコラティエ パレ ド オール 東京
  •  ●ラヴニュービス●ジョイス ラボラトリー●ショコラティエ川路
  •  ●ショコラティエ ル・プティ・ボヌール●ショコラティエ タカ
  •  ● パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵
  • _パリのショコラティエ最前線●ジャッド・ジュナン
  •  ●アレノ・エ・リヴォワール
  •  ●ニコラ・ベルジェのクーベルチュール
  • _SDGsをスイーツで体現する●アンリ・シャルパンティエ●カフェタナカ
  •  ●クリオロ本店
  • _プラントベースのチョコレートケーキ●モンサンクレール
  •  ●カケルショコラ
  • <NEW OPEN>●メゾン コートダジュール
  •  ●エレグラントU
  •  ●ゲント●ラヴィエルショコラ
  • 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子(11)シュトーレン
  • 連載 最新パリ通信 vol.29
  • 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう(11)シュトーレン
  • 連載 フランスのヴィーガンスイーツフォブール・デマン
  • 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子(11)トルタ モンテ ビアンコ
  • 連載 和菓子、この味(27)銀座 萬年堂本店の御目出糖
  • 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化(7)MIYABI 雅ショコラ チャンク アステリスク 和泉光一さん
  • 連載 はじまりの、菓子 イル・フロッタントアローム主宰 長江桂子さん
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会(前編)
  • 連載 2人で店を vol.27ショコラトリー ココ -2
  • 連載 いい店、いい話(31)●月待チ珈琲店(川口葉子)
  • <NEW OPEN>●メゾン コートダジュール -2
  •  ●エレグラントU -2
  •  ●ゲント●ラヴィエルショコラ -2
  • 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
  • 柴田書店・出版案内1
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • バックナンバー
  • 次号予告

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