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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 215号

柴田書店 / 2022年12月05日 / 全128ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.21クリオロ「トレゾー」
  • 連載 2人で店を vol.22パティスリーカカオエット・パリ
  • 連載 今、気になる素材ストロベリーのピューレ
  • cafe-sweets vol.215 目次
  • 特集_売れてる、ギフト菓子
  •  ●アヴランシュ ゲネー
  •  ●パティスリー エトネ
  •  ●ラトリエ ヒロ ワキサカ
  •  ●ティール
  •  ●アンフィニ
  •  ●パティスリー ラパージュ
  •  ●リムヴェール コウジ タカヤマ
  •  ●セイイチロウニシゾノ
  •  ●パティスリーエヌグラム
  •  ●シナリス
  • _話題のクッキー缶は、ここが違う! ●スイーツガーデン ユウジアジキ
  •  ●パティスリー エトネ●パティスリー サクラ●バボン パティスリー●レグザゴン
  •  ●お菓子屋 ひつじ組●TAYORI BAKE●ジュンリーケーク●アンリブレ●ラトリエ モトゾー
  • _新定番化の予感?! NEOギフト菓子 ●クリオロ●パティスリー メゾンドゥース●レス
  •  ●ラ・クラシック●アンフィニ●ル フィナンシェ ドゥ ラ リジェール●パティスリー コンステラス
  • 連載 スペシャリテvol.21クリオロ「トレゾー」
  • 連載 2人で店を vol.22パティスリーカカオエット・パリ
  • 連載 今、気になる素材ストロベリーのピューレ
  • cafe-sweets vol.215 目次
  • 特集_売れてる、ギフト菓子
  •  ●アヴランシュ ゲネー
  •  ●パティスリー エトネ
  •  ●ラトリエ ヒロ ワキサカ
  •  ●ティール
  •  ●アンフィニ
  •  ●パティスリー ラパージュ
  •  ●リムヴェール コウジ タカヤマ
  •  ●セイイチロウニシゾノ
  •  ●パティスリーエヌグラム
  •  ●シナリス
  • _話題のクッキー缶は、ここが違う! ●スイーツガーデン ユウジアジキ
  •  ●パティスリー エトネ●パティスリー サクラ●バボン パティスリー●レグザゴン
  •  ●お菓子屋 ひつじ組●TAYORI BAKE●ジュンリーケーク●アンリブレ●ラトリエ モトゾー
  • _新定番化の予感?! NEOギフト菓子 ●クリオロ●パティスリー メゾンドゥース●レス
  •  ●ラ・クラシック●アンフィニ●ル フィナンシェ ドゥ ラ リジェール●パティスリー コンステラス
  •  ●オクシタニアル●パティスリー ジュンウジタ●エシレ・メゾン デュ ブール●パティスリー ウサギ●パパピニョル
  •  ●サチ タカギ●トレカルム●リヴァ ショコラティエ●パティスリー ガルガンチュワ●ルフルーヴ
  •  ●茶菓工房たろう●柏屋つちや●百花園●乃し梅本舗 佐藤屋●果朋-KAHOU-
  • _マビッシュの焼き菓子
  • _ギフト菓子、売るためのこつ
  • フキアージュの畠山シェフに聞く インスタグラムの活用術
  • パティシエがインスタグラムを活用して気づいたこと
  • 柴田書店・出版案内1
  • _ルレ・デセール会員5人による焼き菓子レシピ ●ジャック●フランス菓子 アン・プチ・パケ●エーグルドゥース
  •  ●アテスウェイ●パリセヴェイユ
  • <NEW OPEN> パティスリー・ショコラトリー デ・ガトー・ドール
  • 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子(5)ガレット・デ・ロワ
  • 連載 最新パリ通信 vol.23
  • 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう(5)ル・ヴィニュロン
  • 連載 ヴィーガン おいしさのカギドーター・ブティック
  • 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子(5)パンドーロ
  • 連載 和菓子、この味(21)天野屋の明神甘酒
  • 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 (3)シフォンルージュアステリスク 和泉光一さん
  • 連載 はじまりの、菓子(22)ミルフィーユアツシハタエ 波多江 篤さん
  • 連載 2人で店を vol.22パティスリーカカオエット・パリ -2
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第10集会(前編)
  • 連載 いい店、いい話(25)●私立珈琲小学校(川口葉子)
  • _こだわりのレシピを聞きました
  • _今号の取材店が発注する 包材会社一覧
  • <NEW OPEN> パティスリー・ショコラトリー デ・ガトー・ドール -2
  • 柴田書店・出版案内2
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • 柴田書店・出版案内3
  • バックナンバー
  • 次号予告

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