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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 219号

柴田書店 / 2023年08月03日 / 全132ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.25珈琲専門店ペガサスの「エメラルドゼリー」
  • 連載 2人で店を vol.26マガザンドエクラ
  • 連載 今、気になる素材カリフォルニア米
  • cafe-sweets vol.219 目次
  • 特集_カフェで楽しむグラス&皿盛りデザート
  •  ●デザートカフェ ハチドリ
  •  ●ツバサ コーヒー
  •  ●手紙舎 本店
  •  ●ディレクトコーヒー
  •  ●エスエスイエット
  •  ●リッシュ ユイット
  •  ●和菓子がベースの1皿を出張スタイルで提案 みのり菓子のデザート
  •  ●デザートコースで味覚の旅 ジョン
  • 柴田書店・出版案内1
  • _パティシエがつくるアシェット・デセール●リベルターブル
  •  ●As
  •  ●ルルベ デセール
  • _京都で多店舗展開中 「雲ノ茶カフェ」の和モダンスイーツメニュー
  • _カフェ&バーの進化系ドリンクに注目!●自家焙煎珈琲みじんこ
  •  ●アトリエ マッチャ
  • 連載 スペシャリテvol.25珈琲専門店ペガサスの「エメラルドゼリー」
  • 連載 2人で店を vol.26マガザンドエクラ
  • 連載 今、気になる素材カリフォルニア米
  • cafe-sweets vol.219 目次
  • 特集_カフェで楽しむグラス&皿盛りデザート
  •  ●デザートカフェ ハチドリ
  •  ●ツバサ コーヒー
  •  ●手紙舎 本店
  •  ●ディレクトコーヒー
  •  ●エスエスイエット
  •  ●リッシュ ユイット
  •  ●和菓子がベースの1皿を出張スタイルで提案 みのり菓子のデザート
  •  ●デザートコースで味覚の旅 ジョン
  • 柴田書店・出版案内1
  • _パティシエがつくるアシェット・デセール●リベルターブル
  •  ●As
  •  ●ルルベ デセール
  • _京都で多店舗展開中 「雲ノ茶カフェ」の和モダンスイーツメニュー
  • _カフェ&バーの進化系ドリンクに注目!●自家焙煎珈琲みじんこ
  •  ●アトリエ マッチャ
  •  ●ハナバー
  •  ●シキシマコーヒーファクトリー
  • _「オガワコーヒーラボラトリー」のアレンジコーヒーとモクテル
  • _パティシエがつくった飲めるデザート、「パティラータ」に注目! カフェ マップモンド
  • _「バー ストロー」の赤坂真知さんがつくる、ノンアルコールカクテル
  • _カフェ&バーのドリンクコレクション
  • _小さなカフェの店づくりと営業の工夫
  •  ●ha ra
  •  ●お菓子 つくる
  •  ●チリング コーヒー&ベイク
  •  ●ヤードコーヒー&クラフトチョコレート
  •  ●カフェ オモテナシャモジ
  • 柴田書店・出版案内2
  • 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子(9)サクリスタンとプレオール
  • 連載 最新パリ通信 vol.27
  • 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう(9)バゲット ジ コンプレット
  • 連載 フランスのヴィーガンスイーツワイルド・アンド・ザ・ムーン
  • 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子(9)サッセッロのアマレッティ・モルビディ、アンズ入りパッランツァのアマレッティ・モルビディ
  • 連載 和菓子、この味(25)御菓子司 三陽の麩まんじゅう
  • <TOPIC>ルレ・デセール会員4人による、〝若手向け技術講習会〞密着取材!
  • 柴田書店・出版案内3
  • 連載 はじまりの、コーヒー 深煎りコーヒー堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第12集会(前編)
  • 連載 2人で店を vol.26マガザンドエクラ -2
  • 連載 いい店、いい話(29)●珈琲 綴(川口葉子)
  • <TOPIC>ルレ・デセール会員4人による、〝若手向け技術講習会〞密着取材! -2
  • 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
  • 柴田書店・出版案内4
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • 柴田書店・出版案内5
  • バックナンバー
  • 次号予告

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