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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 219号
柴田書店 / 2023年08月03日 / 全132ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.25珈琲専門店ペガサスの「エメラルドゼリー」
- 連載 2人で店を vol.26マガザンドエクラ
- 連載 今、気になる素材カリフォルニア米
- cafe-sweets vol.219 目次
- 特集＿カフェで楽しむグラス＆皿盛りデザート
- ●デザートカフェ ハチドリ
- ●ツバサ コーヒー
- ●手紙舎 本店
- ●ディレクトコーヒー
- ●エスエスイエット
- ●リッシュ ユイット
- ●和菓子がベースの1皿を出張スタイルで提案 みのり菓子のデザート
- ●デザートコースで味覚の旅 ジョン
- 柴田書店・出版案内1
- ＿パティシエがつくるアシェット・デセール●リベルターブル
- ●As
- ●ルルベ デセール
- ＿京都で多店舗展開中 「雲ノ茶カフェ」の和モダンスイーツメニュー
- ＿カフェ＆バーの進化系ドリンクに注目！●自家焙煎珈琲みじんこ
- ●アトリエ マッチャ
- 連載 スペシャリテvol.25珈琲専門店ペガサスの「エメラルドゼリー」
- 連載 2人で店を vol.26マガザンドエクラ
- 連載 今、気になる素材カリフォルニア米
- cafe-sweets vol.219 目次
- 特集＿カフェで楽しむグラス＆皿盛りデザート
- ●デザートカフェ ハチドリ
- ●ツバサ コーヒー
- ●手紙舎 本店
- ●ディレクトコーヒー
- ●エスエスイエット
- ●リッシュ ユイット
- ●和菓子がベースの1皿を出張スタイルで提案 みのり菓子のデザート
- ●デザートコースで味覚の旅 ジョン
- 柴田書店・出版案内1
- ＿パティシエがつくるアシェット・デセール●リベルターブル
- ●As
- ●ルルベ デセール
- ＿京都で多店舗展開中 「雲ノ茶カフェ」の和モダンスイーツメニュー
- ＿カフェ＆バーの進化系ドリンクに注目！●自家焙煎珈琲みじんこ
- ●アトリエ マッチャ
- ●ハナバー
- ●シキシマコーヒーファクトリー
- ＿「オガワコーヒーラボラトリー」のアレンジコーヒーとモクテル
- ＿パティシエがつくった飲めるデザート、「パティラータ」に注目！ カフェ マップモンド
- ＿「バー ストロー」の赤坂真知さんがつくる、ノンアルコールカクテル
- ＿カフェ＆バーのドリンクコレクション
- ＿小さなカフェの店づくりと営業の工夫
- ●ha ra
- ●お菓子 つくる
- ●チリング コーヒー＆ベイク
- ●ヤードコーヒー＆クラフトチョコレート
- ●カフェ オモテナシャモジ
- 柴田書店・出版案内2
- 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子（9）サクリスタンとプレオール
- 連載 最新パリ通信 vol.27
- 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう（9）バゲット ジ コンプレット
- 連載 フランスのヴィーガンスイーツワイルド・アンド・ザ・ムーン
- 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子（9）サッセッロのアマレッティ・モルビディ、アンズ入りパッランツァのアマレッティ・モルビディ
- 連載 和菓子、この味（25）御菓子司 三陽の麩まんじゅう
- ＜TOPIC＞ルレ・デセール会員4人による、〝若手向け技術講習会〞密着取材！
- 柴田書店・出版案内3
- 連載 はじまりの、コーヒー 深煎りコーヒー堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第12集会（前編）
- 連載 2人で店を vol.26マガザンドエクラ -2
- 連載 いい店、いい話（29）●珈琲 綴（川口葉子）
- ＜TOPIC＞ルレ・デセール会員4人による、〝若手向け技術講習会〞密着取材！ -2
- 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
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