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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 218号
柴田書店 / 2023年06月05日 / 全120ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.24パリセヴェイユ「アルノー」
- 連載 2人で店を vol.25ラマルク
- 連載 今、気になる素材黒糖
- cafe-sweets vol.218 目次
- 特集＿パティスリーの菓子デザイン
- ●エキリーブル
- ●ＲＡＵ（ラウ）
- ●パティスリー ラパージュ
- ●アツシハタエ
- ●アルタナティブ
- ●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
- ＿ホテルの菓子デザイン●帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ
- ●パーク ハイアット 東京
- ＿アントルメのデザイン
- ＿ちょっとした工夫で見映えは変わる デザインのこぼれ話
- ＿コンクールで活躍する20代～30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン
- 柴田書店・出版案内1
- ＿パリのプチガトーデザイン●リッツ・パリ ル・コントワール
- ●ル・ブリストル・パリ
- ●マンダリン・オリエンタル・パリ
- 連載 スペシャリテvol.24パリセヴェイユ「アルノー」
- 連載 2人で店を vol.25ラマルク
- 連載 今、気になる素材黒糖
- cafe-sweets vol.218 目次
- 特集＿パティスリーの菓子デザイン
- ●エキリーブル
- ●ＲＡＵ（ラウ）
- ●パティスリー ラパージュ
- ●アツシハタエ
- ●アルタナティブ
- ●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
- ＿ホテルの菓子デザイン●帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ
- ●パーク ハイアット 東京
- ＿アントルメのデザイン
- ＿ちょっとした工夫で見映えは変わる デザインのこぼれ話
- ＿コンクールで活躍する20代～30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン
- 柴田書店・出版案内1
- ＿パリのプチガトーデザイン●リッツ・パリ ル・コントワール
- ●ル・ブリストル・パリ
- ●マンダリン・オリエンタル・パリ
- ●バタフライ・パティスリー
- ●ル・ロワイヤル・モンソー-ラッフルズ・パリ
- ●デリカティスリー
- 柴田書店・出版案内2
- ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ
- ●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル
- ●ルポデ パティスリー●パティスリー アリコット
- ●パティスリー マネ
- 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子（8）マドレーヌ＆フリアン
- 連載 最新パリ通信 vol.26
- 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう（8）バゲット オリゼー
- 連載 フランスのヴィーガンスイーツヴェジェ・パティスリー
- 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子（8）トルタ・モデルナ 〝トルタ・アル・チョッコラート・ペルー・ピウラ〞
- 連載 和菓子、この味（24）果匠 正庵のあんず大福
- 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（5）ケイク 黒糖アステリスク 和泉光一さん
- 連載 はじまりの、菓子（25）オレンジとチョコレートのプチガトーエキリーブル 德永純司さん
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第11集会（後編）
- 連載 2人で店を vol.25ラマルク -2
- 連載 いい店、いい話（28）●ビバ コーヒー（川口葉子）
- ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ -2
- ●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル●ルポデ パティスリー -2
- ●パティスリー アリコット●パティスリー マネ -2
- 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
- 柴田書店・出版案内3
- 定期購読のご案内
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