購入前に目次をご確認ください

café‐sweets(カフェ・スイーツ) 213号

柴田書店 / 2022年08月03日 / 全128ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.19リョウラ「レヴリー」
  • 連載 2人で店を vol.19菓子工房グリューネベルク
  • 連載 今、気になる素材カカオパルプの濃縮果汁
  • cafe-sweets vol.213 目次
  • 特集_プチガトー、素材を1つ生かすとしたら?
  •  ●バスキュール
  •  ●ラ・パティスリー by アマン東京
  •  ●菓子工房iイチchi
  •  ●パティスリー ジルエットカフェ
  •  ●ルメルクール
  •  ●シナリス
  •  店舗データ
  • _定番菓子、この生地を生かす ●ヴァン アグレアーブル
  •  ●パティスリー オーセンティック ●パティスリー・ル・ネグレスコ ●リムヴェール コウジ タカヤマ ●パティスリー ル カ
  •  ●パティスリー コンステラス ●パティスリー エマリュール ●パティスリー ハヤト ヤマダ
  •  ●ハルツキ菓子店 ●モグ キョウト ●ラ・クラシック ●パティスリー リュニック ●パティスリー エス スドウ ●お菓子と結び
  •  ●パティスリー カナメヤナギ ●パティスリー レリアン ●アルタナティブ
  • 柴田書店・出版案内1_柴田書店オンライン展示会
  • 柴田書店・出版案内2
  • _世界大会で活躍してきた德永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン!
  • 連載 スペシャリテvol.19リョウラ「レヴリー」
  • 連載 2人で店を vol.19菓子工房グリューネベルク
  • 連載 今、気になる素材カカオパルプの濃縮果汁
  • cafe-sweets vol.213 目次
  • 特集_プチガトー、素材を1つ生かすとしたら?
  •  ●バスキュール
  •  ●ラ・パティスリー by アマン東京
  •  ●菓子工房iイチchi
  •  ●パティスリー ジルエットカフェ
  •  ●ルメルクール
  •  ●シナリス
  •  店舗データ
  • _定番菓子、この生地を生かす ●ヴァン アグレアーブル
  •  ●パティスリー オーセンティック ●パティスリー・ル・ネグレスコ ●リムヴェール コウジ タカヤマ ●パティスリー ル カ
  •  ●パティスリー コンステラス ●パティスリー エマリュール ●パティスリー ハヤト ヤマダ
  •  ●ハルツキ菓子店 ●モグ キョウト ●ラ・クラシック ●パティスリー リュニック ●パティスリー エス スドウ ●お菓子と結び
  •  ●パティスリー カナメヤナギ ●パティスリー レリアン ●アルタナティブ
  • 柴田書店・出版案内1_柴田書店オンライン展示会
  • 柴田書店・出版案内2
  • _世界大会で活躍してきた德永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン!
  • 柴田書店・出版案内3_「柴田書店フェア」を開催!!
  • _冷凍ケーキは進化している! ●メゾン ジブレー ●パティスリー ラヴィアンレーヴ
  • _冷凍パンの最新事情をみる ●パンとコーヒー 馬場FLAT ●パンストック ●パンデュース
  •  ●パンスク(㈱パンフォーユー) ●リベイク((同)クアッガ) ●めりぃさんのお店(ては〜とホールディングス㈱)
  •  ●テンダーバンズ(IP SHOWCASE㈱)
  • 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子(3)軽い生地のフール・セック
  • 連載 最新パリ通信 vol.21
  • 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう(3)クロワッサン
  • 連載 ヴィーガン おいしさのカギロースーク
  • 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子(3)ピエモンテ風カンノーリ(カンノンチーニ)
  • 連載 和菓子、この味(19)石鍋商店の久寿餅
  • TOPIC_ルレ・デセール会員5人が集結! 若手向け技術講習会レポート
  • 連載 はじまりの、菓子(20)シュークリームメゾン ジブレー 江森宏之さん
  • 連載 2人で店を vol.19菓子工房グリューネベルク -2
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第9集会(前編)
  • 連載 いい店、いい話(21)タウンズフォーク コーヒー(川口葉子)
  • NEW OPEN_●お菓子と結び ●パティスリー コンステラス
  • _定番菓子、この生地を生かす構成の考えをもっとくわしく
  • 柴田書店・出版案内4
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • 柴田書店・出版案内5
  • バックナンバー
  • 次号予告

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

電子書籍は初めての方へ。マガストアで一度購入すると、スマホでもタブレットでもPCでも閲覧できます。

電子書籍は初めての方へ

ジャンル別ランキング
「グルメ・クッキング」
2022年09月27日

総合ランキング
2022年09月29日

アプリダウンロード
はこちら

App Store でマガストアをダウンロード Android app on Google Play