café‐sweets（カフェ・スイーツ） 176号

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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 176号

柴田書店 / 2016年06月04日 / 全138ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

グルメ・クッキング

cafe-sweets vol.176 目次
連載　季節の逸品(8)-1／オーボンヴュータン・河田勝彦さん・薫さん
連載　リーンを極める(8)-1／ブーランジュリーカルヴァ・田中聡さん
連載　私の仕事の流儀(8)-1／リョウラ・菅又亮輔さん
特集　パティスリー40店の新作　シェフの“今”を映し出すプチガトー160品
　アシッドラシーヌ/パティスリーエーグルドゥース/パティスリーアンデュトンプールラメゾン/アンダーズ東京ペストリーショップ/アルカション_(1)
　アステリスク/パティスリーアヴランシュゲネー/パティスリービガロー/ブロンディール/パティスリーカカオエット・パリ_(1)
　アシッドラシーヌ/パティスリーエーグルドゥース/パティスリーアンデュトンプールラメゾン/アンダーズ東京ペストリーショップ/アルカション_(2)
　アステリスク/パティスリーアヴランシュゲネー/パティスリービガロー/ブロンディール/パティスリーカカオエット・パリ_(2)
　パティスリーカルヴァ/クリオロ/パティスリーエクラデジュール/グランディールアンサンブル/グラン・ヴァニーユ_(1)
　ハイアットリージェンシー東京ペストリーショップ/ホテルインターコンチネンタル東京ベイザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック/パティスリージュンウジタ/パティスリーラ・ローズ・ジャポネ/ラ・ヴィエイユ・フランス_(1)
　パティスリーカルヴァ/クリオロ/パティスリーエクラデジュール/グランディールアンサンブル/グラン・ヴァニーユ_(2)
　ハイアットリージェンシー東京ペストリーショップ/ホテルインターコンチネンタル東京ベイザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック/パティスリージュンウジタ/パティスリーラ・ローズ・ジャポネ/ラ・ヴィエイユ・フランス_(2)
　パティスリーラクロワ/パティスリーロタンティック/ロートンヌ/パティスリーレザネフォール/リベルターブル_(1)
　メゾン・ド・プティ・フール/パティスリーモンサンクレール/パティスリー・ノリエット/パリセヴェイユ/パティスリーポンデラルマ_(1)
　パティスリーラクロワ/パティスリーロタンティック/ロートンヌ/パティスリーレザネフォール/リベルターブル_(2)
　メゾン・ド・プティ・フール/パティスリーモンサンクレール/パティスリー・ノリエット/パリセヴェイユ/パティスリーポンデラルマ_(2)
『月刊専門料理』創刊50周年「日本料理」特別記念セミナー／「フランス料理」特別記念セミナー
　パティスリーカルチェ・ラタン/パティスリールシェルシェ/ルラシオン/リョウラ/パティスリーエス_(1)
　スイーツガーデンユウジアジキ/トレカルム/パティスリー・ヴォワザン/パティスリーヨシノリアサミ/パティスリーユウササゲ_(1)

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cafe-sweets vol.176 目次
連載　季節の逸品(8)-1／オーボンヴュータン・河田勝彦さん・薫さん
連載　リーンを極める(8)-1／ブーランジュリーカルヴァ・田中聡さん
連載　私の仕事の流儀(8)-1／リョウラ・菅又亮輔さん
特集　パティスリー40店の新作　シェフの“今”を映し出すプチガトー160品
　アシッドラシーヌ/パティスリーエーグルドゥース/パティスリーアンデュトンプールラメゾン/アンダーズ東京ペストリーショップ/アルカション_(1)
　アステリスク/パティスリーアヴランシュゲネー/パティスリービガロー/ブロンディール/パティスリーカカオエット・パリ_(1)
　アシッドラシーヌ/パティスリーエーグルドゥース/パティスリーアンデュトンプールラメゾン/アンダーズ東京ペストリーショップ/アルカション_(2)
　アステリスク/パティスリーアヴランシュゲネー/パティスリービガロー/ブロンディール/パティスリーカカオエット・パリ_(2)
　パティスリーカルヴァ/クリオロ/パティスリーエクラデジュール/グランディールアンサンブル/グラン・ヴァニーユ_(1)
　ハイアットリージェンシー東京ペストリーショップ/ホテルインターコンチネンタル東京ベイザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック/パティスリージュンウジタ/パティスリーラ・ローズ・ジャポネ/ラ・ヴィエイユ・フランス_(1)
　パティスリーカルヴァ/クリオロ/パティスリーエクラデジュール/グランディールアンサンブル/グラン・ヴァニーユ_(2)
　ハイアットリージェンシー東京ペストリーショップ/ホテルインターコンチネンタル東京ベイザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック/パティスリージュンウジタ/パティスリーラ・ローズ・ジャポネ/ラ・ヴィエイユ・フランス_(2)
　パティスリーラクロワ/パティスリーロタンティック/ロートンヌ/パティスリーレザネフォール/リベルターブル_(1)
　メゾン・ド・プティ・フール/パティスリーモンサンクレール/パティスリー・ノリエット/パリセヴェイユ/パティスリーポンデラルマ_(1)
　パティスリーラクロワ/パティスリーロタンティック/ロートンヌ/パティスリーレザネフォール/リベルターブル_(2)
　メゾン・ド・プティ・フール/パティスリーモンサンクレール/パティスリー・ノリエット/パリセヴェイユ/パティスリーポンデラルマ_(2)
『月刊専門料理』創刊50周年「日本料理」特別記念セミナー／「フランス料理」特別記念セミナー
　パティスリーカルチェ・ラタン/パティスリールシェルシェ/ルラシオン/リョウラ/パティスリーエス_(1)
　スイーツガーデンユウジアジキ/トレカルム/パティスリー・ヴォワザン/パティスリーヨシノリアサミ/パティスリーユウササゲ_(1)
柴田書店・出版案内1
　パティスリーカルチェ・ラタン/パティスリールシェルシェ/ルラシオン/リョウラ/パティスリーエス_(2)
　スイーツガーデンユウジアジキ/トレカルム/パティスリー・ヴォワザン/パティスリーヨシノリアサミ/パティスリーユウササゲ_(2)
＿掲載店舗一覧
《 Topic 》人気フランス料理店がデセール専門店を開業！「エスキスサンク」の甘く華麗な世界
特別企画　P＆B Japane パティスリー＆ブーランジェリージャパン 2016
新連載　寺井則彦の職人の本音(1)
連載　季節の逸品(8)-2／オーボンヴュータン・河田勝彦さん・薫さん
連載　パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(8)～ジェズイットム
連載　フランス・パリトップパティシエの最新ルセット(8) ガトー・トゥーミュー／ル・ボン・マルシェ食品館ラ・グラン・デピスリー・ドゥ・パリ
連載　リーンを極める(8)-2／ブーランジュリーカルヴァ・田中聡さん
連載　私の仕事の流儀(8)-2／リョウラ・菅又亮輔さん
連載　杉窪章匡の365日分の●日(8)
連載　喫茶一代（堀内隆志）(176)
連載　バリスタの肖像～職人のロードマップと技術～(8) フリーランスバリスタ・石谷貴之さん
連載　スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(8) マホットコーヒー／カフェティー
連載　talk! @café-sweets(8)
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