café‐sweets（カフェ・スイーツ） 163号

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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 163号

柴田書店 / 2014年09月05日 / 全122ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

グルメ・クッキング

チャット@cafe-sweets「海外トレンドと日本の品質追求の気質が合致!? 店で、家庭で、良質なコーヒーが日常に浸透中」
cafe-sweets vol.163 目次
特集　「ニューウェーブを検証コーヒーの新基準」
＿コーヒーショップの新たなかたちコーヒースタンドに注目！　　虎ノ門コーヒー
　リトルナップコーヒースタンド
　パドラーズコーヒー
　ターレットコーヒー
　グランノットコーヒー
　アサウラコーヒー
　コーヒースタンドフランク
　シード・ヴィレッジ
＜Topic＞　パリ生まれのコーヒーブランド「クチューム」が日本に初上陸
＜Topic＞　ストリーマー・コーヒー・カンパニーの５店舗目が高架下に登場！
＿マイクロロースターの仕事　ノージーコーヒー
　オニバスコーヒー
　スイッチコーヒートーキョー
　タカムラワイン＆コーヒーロースターズ
　ヒロフミフジタコーヒー
　ザ・コーヒーショップ
　オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ

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チャット@cafe-sweets「海外トレンドと日本の品質追求の気質が合致!? 店で、家庭で、良質なコーヒーが日常に浸透中」
cafe-sweets vol.163 目次
特集　「ニューウェーブを検証コーヒーの新基準」
＿コーヒーショップの新たなかたちコーヒースタンドに注目！　　虎ノ門コーヒー
　リトルナップコーヒースタンド
　パドラーズコーヒー
　ターレットコーヒー
　グランノットコーヒー
　アサウラコーヒー
　コーヒースタンドフランク
　シード・ヴィレッジ
＜Topic＞　パリ生まれのコーヒーブランド「クチューム」が日本に初上陸
＜Topic＞　ストリーマー・コーヒー・カンパニーの５店舗目が高架下に登場！
＿マイクロロースターの仕事　ノージーコーヒー
　オニバスコーヒー
　スイッチコーヒートーキョー
　タカムラワイン＆コーヒーロースターズ
　ヒロフミフジタコーヒー
　ザ・コーヒーショップ
　オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ
　ザクリームオブザクロップコーヒー
＿コーヒー賢者が占う、日本のコーヒー市場の今とこれから　珈琲工房 HORIGUCHI
　丸山珈琲
＜Topic＞　ＷＢＣ2014で初の日本人チャンピオンが誕生!! 丸山珈琲・井崎英典さんにインタビュー
＿抽出、どうしていますか？　エスプレッソ（虎ノ門コーヒー）
　ハンドドリップ（リトルナップコーヒースタンド／パドラーズコーヒー）
　フレンチプレス（スイッチコーヒートーキョー／ノージーコーヒー）
　エアロプレス（オニバスコーヒー／ザ・コーヒーショップ）
　サイフォン（オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ）
サンフランシスコの注目店に見るコーヒーショップの新潮流　リネア・カフェ／フロント・カフェ／カフェ・セント・ジョージ／セイント・フランク・コーヒー／フライホール・コーヒー・ロースターズ／ブルー・ボトル・コーヒー／ザ・ミル／サイト・グラス・コーヒー
SCAJ2014プレビュー
連載　(株)ツジ･キカイ presents　業界の今、これからを語ろう！　(9)ピッツェリア・エ・トラットリアダ・ジョルジョ
連載　大竹聡の喫茶の時間　(9)エッグスンシングスお台場店
連載　パリの人気店が公開！　シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ　(7)アプリコットのタルト（シュクレ・カカオ）
連載　「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月　(7)10月の新作（ナガノパープル、イチジク、カシスのリンツァートルテ）
柴田書店・出版案内1
連載　たま木亭のパン　私はこうつくる　～基本の生地とその変化形～　(7)バゲット―基本の生地編―
連載　サンドイッチ・バリエーション!!　(7)キング・ジョージ
連載　NYのトレンドはここから発信！ブルックリン最新レポート　(19)ダン-ウェル・ドーナツ
連載　大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」　(19)トシ・ヨロイヅカ
連載　ホテルのシグネチャーアイテム　(7)ハイアットリージェンシー東京
連載　「丸山珈琲」のコーヒーの仕事　(7)カッピングの技術
連載　世界で活躍するあの人（JAPANESE！）　(7)マイキッチンインブルックリン（ニューヨーク）
連載　店主への道　(43)かき氷工房雪菓
連載　老舗のスタイル　(31)イノダコーヒ
連載　喫茶1/2代　堀内隆志
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連載　カフェ論・スイーツ考　田中克幸／次号予告