café‐sweets（カフェ・スイーツ） 161号

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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 161号

柴田書店 / 2014年07月05日 / 全124ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

グルメ・クッキング

チャット@cafe-sweets「田舎でも、都心でも、カフェを開くには“手づくり感”の出し方のバランスが肝になる！」
cafe-sweets vol.161 目次
特集　「低予算ではじめるカフェづくり」
＿都市部で開業!! 小さなカフェ　サーカス
　ネマルカフェ
　ハラバシコーヒー＆エスプレッソ
　ワンルームコーヒー
　トモリカフェ
　チャイカフェ
　駒鳥姉妹店
＜Topic＞　わずか２坪のビルのデッドスペースで開業!! スムージー専門店「ノキシタエディブルガーデン」
＿自然と暮らす、田舎のカフェ　ホームメイカーズ
　エプロンカフェ
　喫茶ヤマとカワ
　ニコサンカフェ
　サンチャカフェ
　マスカフェ
＿小さな専門店が急増中!! 沖縄・開業ストーリー　しまドーナッツ
　イノーコーヒーショップ
　コトリ焼菓子店

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チャット@cafe-sweets「田舎でも、都心でも、カフェを開くには“手づくり感”の出し方のバランスが肝になる！」
cafe-sweets vol.161 目次
特集　「低予算ではじめるカフェづくり」
＿都市部で開業!! 小さなカフェ　サーカス
　ネマルカフェ
　ハラバシコーヒー＆エスプレッソ
　ワンルームコーヒー
　トモリカフェ
　チャイカフェ
　駒鳥姉妹店
＜Topic＞　わずか２坪のビルのデッドスペースで開業!! スムージー専門店「ノキシタエディブルガーデン」
＿自然と暮らす、田舎のカフェ　ホームメイカーズ
　エプロンカフェ
　喫茶ヤマとカワ
　ニコサンカフェ
　サンチャカフェ
　マスカフェ
＿小さな専門店が急増中!! 沖縄・開業ストーリー　しまドーナッツ
　イノーコーヒーショップ
　コトリ焼菓子店
　ほっぺパン
　きのストアー
　Ｃ＆Ｃブレックファストオキナワ
　オランジュ
＿外国人住宅を改装！沖縄・港川エリアの専門店＆カフェに注目　オハコルテ／イッペコッペ／スパイスカフェホチホチ／カフェ水／カフェレストランラヴィータ／カフェユレル
リバイバルの予感?! レトロ喫茶のつくり方　喫茶ウズラ
　喫茶セピア
　喫茶とお酒ちづ
　春ヤ昔
ロンドンの注目ロースタリーカフェ～オールタイムでにぎわうニューコンセプト～　タップ・コーヒー・ナンバー193／オゾン・コーヒー・ロースターズ／キャラバン・キングス・クロス
柴田書店・出版案内1
連載　(株)ツジ･キカイ presents　業界の今、これからを語ろう！　(7)スイーツガーデンユウジアジキ（後編）
連載　大竹聡の喫茶の時間　(7)ハニーミーハニー
連載　パリの人気店が公開！　シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ　(5)パルミエ（ローラン・デュシェーヌ）
連載　「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月　(5)８月の新作（ピーチティー）
柴田書店・出版案内2
連載　たま木亭のパン　私はこうつくる　～基本の生地とその変化形～　(5)パン・コンプレ－基本の生地編－
連載　サンドイッチ・バリエーション!!　(5)イアコッペ
連載　NYのトレンドはここから発信！ブルックリン最新レポート　(17)ワッフル・アンド・ウルフ
連載　大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」　(17)モンサンクレール
連載　ホテルのシグネチャーアイテム　(5)ホテルニューオータニ
連載　「丸山珈琲」のコーヒーの仕事　(5)サイフォンコーヒー
連載　世界で活躍するあの人（JAPANESE！）　(5)レ・サンディス・ドゥ・タイユヴァン（パリ）
連載　店主への道　(41)ひとひとて
連載　老舗のスタイル　(29)アンヂェラス
連載　喫茶1/2代　堀内隆志
柴田書店・出版案内3
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連載　カフェ論・スイーツ考　田中克幸／次号予告