café‐sweets（カフェ・スイーツ） 180号

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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 180号

柴田書店 / 2017年02月06日 / 全144ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

グルメ・クッキング

cafe-sweets vol.180 目次
連載　季節の逸品(12)-1／リョウラ・菅又亮輔さん
連載　リーンを極める(12)-1／チクテベーカリー・北村千里さん
連載　私の仕事の流儀(12)-1／（株）ミカフェート・川島良彰さん
特集　NEW OPEN COFFEE SHOP新顔コーヒーショップ
＿コーヒーショップの空間設計～秀作店舗20～　●ファクトリー＆ラボ神乃珈琲
　●カウンターパートコーヒーギャラリー
　●パーチバイウッドベリーコーヒーロースターズ
　●ローステッドコーヒーラボラトリー
　オーナーの肖像①
　●ファインタイムコーヒーロースターズ
　●アイアンコーヒー
　●タリーズコーヒーロースターラボ青葉台店
　●ザローカル
　オーナーの肖像②
　●オクサワ・ファクトリー・コーヒー＆ベイクス　
　●ロアーコーヒーハウス＆ロースタリー
　●ファロコーヒー＆ケータリング
　●アンバードロップコーヒーロースターズ
　オーナーの肖像③

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cafe-sweets vol.180 目次
連載　季節の逸品(12)-1／リョウラ・菅又亮輔さん
連載　リーンを極める(12)-1／チクテベーカリー・北村千里さん
連載　私の仕事の流儀(12)-1／（株）ミカフェート・川島良彰さん
特集　NEW OPEN COFFEE SHOP新顔コーヒーショップ
＿コーヒーショップの空間設計～秀作店舗20～　●ファクトリー＆ラボ神乃珈琲
　●カウンターパートコーヒーギャラリー
　●パーチバイウッドベリーコーヒーロースターズ
　●ローステッドコーヒーラボラトリー
　オーナーの肖像①
　●ファインタイムコーヒーロースターズ
　●アイアンコーヒー
　●タリーズコーヒーロースターラボ青葉台店
　●ザローカル
　オーナーの肖像②
　●オクサワ・ファクトリー・コーヒー＆ベイクス　
　●ロアーコーヒーハウス＆ロースタリー
　●ファロコーヒー＆ケータリング
　●アンバードロップコーヒーロースターズ
　オーナーの肖像③
　●オカフェキョウト
　●クラスキョウト
　●ヱントツコーヒー舎
　●ライトアップコーヒーキョウト
　オーナーの肖像④
　●錢屋カフヱー
　●ポニーポニーハングリー
　●ラボベイクコーヒー三宮
　●コーヒーカウンティ福岡
　オーナーの肖像⑤
特別企画　豆の状態、焙煎度合いに合わせた調整ができる全自動マシンの実力を検証！
＿《メニュー解剖》グッドコーヒー＆グッドフード　●ファクトリー＆ラボ神乃珈琲／カウンターパートコーヒーギャラリー／パーチバイウッドベリーコーヒーロースターズ／ローステッドコーヒーラボラトリー
　●ファインタイムコーヒーロースターズ／アイアンコーヒー／タリーズコーヒーロースターラボ青葉台店／ザローカル
　●オクサワ・ファクトリー・コーヒー＆ベイクス／ロアーコーヒーハウス＆ロースタリー／ファロコーヒー＆ケータリング／アンバードロップコーヒーロースターズ
　●オカフェキョウト／クラスキョウト／ヱントツコーヒー舎／ライトアップコーヒーキョウト
　●錢屋カフヱー／ポニーポニーハングリー／ラボベイクコーヒー三宮／コーヒーカウンティ福岡
コーヒーハンター・川島良彰さん率いるミカフェート全解剖
福岡・スペシャルティコーヒーの雄ハニー珈琲、成長の秘密
柴田書店・出版案内1
＿豆売り専門店の味づくりを比較・検証ロースターズ・ガイド 2017
エスプレッソの本場イタリアの見本市＆競技会を訪問！
北欧コーヒーショップ～その真価と魅力～
特別企画　注目機器・コーヒー豆カタログ
連載　寺井則彦の職人の本音(最終回)
連載　季節の逸品(12)-2／リョウラ・菅又亮輔さん
連載　パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(12)～パート・ダマンド
連載　フランス・パリトップパティシエの最新ルセット(12) ノートル・パティスリー／ラ・グット・ドール・パティスリー
連載　リーンを極める(12)-2／チクテベーカリー・北村千里さん
連載　私の仕事の流儀(12)-2／（株）ミカフェート・川島良彰さん
連載　杉窪章匡の365日分の●日(12)
連載　喫茶一代（堀内隆志）(180)
連載　バリスタの肖像～職人のロードマップと技術～(12) ポピュルス・コーヒー・山本順平さん
連載　スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(12) マサモト／カッフェエピカ
連載　talk! @cafe-sweets(12)
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