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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 156号

柴田書店 / 2014年02月05日 / 全143ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • chat!@cafe-sweets「独立開業の場は、国内外どこにでもある!! 個性的なスタイルとコンセプトが成功のカギ」
  • cafe-sweets vol.156 目次
  • 特集 カフェ開業のカタチ _最新・東京カフェスタイル
  •   くろもじ珈琲
  •   オデオン 食堂&カフェ
  •   ムームーコーヒー&サテライトキッチン
  •   ことりや
  •   カフェ&バー スクーブ
  •   コロモチャヤ
  •   かみむら食堂
  •   ピリカタント書店
  •   食堂&カフェ オッセ
  • Topic ティー・ワイ・エクスプレスとノージーコーヒーがつくるコーヒーショップ「ザ・ロースタリー」の魅力とは?
  • _人気店に学ぶ、カフェ・フードレシピ 麹町カフェ
  •   ターブルオギノ
  •   ヒトト
  •   クンバ ドゥ ファラフェル
  • _ティーブランド 話題のニューカマー アフタヌーンティー・ティースタンド
  •   春水堂
  •   五嘉茶 オガダ
  • chat!@cafe-sweets「独立開業の場は、国内外どこにでもある!! 個性的なスタイルとコンセプトが成功のカギ」
  • cafe-sweets vol.156 目次
  • 特集 カフェ開業のカタチ _最新・東京カフェスタイル
  •   くろもじ珈琲
  •   オデオン 食堂&カフェ
  •   ムームーコーヒー&サテライトキッチン
  •   ことりや
  •   カフェ&バー スクーブ
  •   コロモチャヤ
  •   かみむら食堂
  •   ピリカタント書店
  •   食堂&カフェ オッセ
  • Topic ティー・ワイ・エクスプレスとノージーコーヒーがつくるコーヒーショップ「ザ・ロースタリー」の魅力とは?
  • _人気店に学ぶ、カフェ・フードレシピ 麹町カフェ
  •   ターブルオギノ
  •   ヒトト
  •   クンバ ドゥ ファラフェル
  • _ティーブランド 話題のニューカマー アフタヌーンティー・ティースタンド
  •   春水堂
  •   五嘉茶 オガダ
  • _私たち、海外で店をオープンしました!
  •   コッフォルニア
  •   パティスリー・トモコ
  •   ヴァン・ヴァン・ダール
  •   ムスビ
  •   ウサギ・テ・ハポネス&カフェ
  •   トゥ・アンド・トゥ
  • ブラジル・サンパウロ 最新カフェ&コーヒー探訪 コーヒー・ラボ
  •   オクタヴィオ・カフェ
  •   ソファ・カフェ
  •   ナイスカップ・カフェ
  • カフェ、製菓・製パン開業 スクールガイド 2014 Spring 卒業生にインタビュー カフェオーナーまでの道のり
  •   レノカフェ
  •   こあ
  •   お茶とおやつ ヨウケル舎
  •   カフェカツオ
  •   フジカフェ
  • 連載 (株)ツジ・キカイ presents 業界の今、これからを語ろう !! 第2回 アカシエ(後編)
  • 連載 大竹聡の喫茶の時間 第2回 サカノウエカフェ
  • 柴田書店・出版案内1
  • 連載 エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ  (12)(最終回)応用―アルコール使いで個性を広げる(ケーク・フィーヌ・ド・ブルゴーニュ)
  • 連載 パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー  (12)(最終回)復活祭の砂糖菓子
  • 連載 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (12)(最終回)アライズ コーヒーロースターズ
  • 連載 NYのトレンドはここから発信! ブルックリン最新レポート (12)ブルックリン・コーラチ・カンパニー
  • 連載 パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (12)(最終回)ル・プチメック
  • 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」 (12)ノリエット
  • 連載 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着! (24)(最終回)帝国ホテル東京
  • 連載 店主への道 (36)オーロラキッチン(東京・京島)
  • 連載 老舗のスタイル (24)豊島屋
  • 連載 喫茶1/2代 堀内隆志
  • 柴田書店・出版案内2
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • 広告さくいん
  • インフォメーション
  • 柴田書店・出版案内3
  • バックナンバー
  • 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸/次号予告

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