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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 224号

柴田書店 / 2024年06月05日 / 全120ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.30オクトーブルの「スワン」
  • 連載 2人で店を vol.31パーラー ローレル
  • 連載 今、気になる道具ニトリルグローブ
  • cafe-sweets vol.224 目次
  • 特集_注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」アルタナティブアンシピットパティスリー イーズエキリーブル菓子工房ichi シナリスダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾンフィロ&カンパニーフキアージュリフェンリパティスリー・ル・ネグレスコパティスリー ショコラトリー レシィ
  •  ●ショートケーキ
  •  ●シュークリーム
  •  ●エクレア
  •  ●チーズケーキ
  •  ●モンブラン
  •  ●プリン
  • _アム ストラム グラムのタルト大解剖!!
  • _人気店のタルト大研究
  • _「定番ケーキ、私の表現」shop guide
  • _スイーツ ガーデン ユウジ アジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは?
  • _ラデュレ パリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン
  • 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリータルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン
  • 連載 ハード系の技と表現KISO
  • 連載 最新パリ通信 vol.32
  • 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化(8)パンドジェンヌ プリュノー アステリスク 和泉光一さん
  • 連載 スペシャリテvol.30オクトーブルの「スワン」
  • 連載 2人で店を vol.31パーラー ローレル
  • 連載 今、気になる道具ニトリルグローブ
  • cafe-sweets vol.224 目次
  • 特集_注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」アルタナティブアンシピットパティスリー イーズエキリーブル菓子工房ichi シナリスダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾンフィロ&カンパニーフキアージュリフェンリパティスリー・ル・ネグレスコパティスリー ショコラトリー レシィ
  •  ●ショートケーキ
  •  ●シュークリーム
  •  ●エクレア
  •  ●チーズケーキ
  •  ●モンブラン
  •  ●プリン
  • _アム ストラム グラムのタルト大解剖!!
  • _人気店のタルト大研究
  • _「定番ケーキ、私の表現」shop guide
  • _スイーツ ガーデン ユウジ アジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは?
  • _ラデュレ パリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン
  • 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリータルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン
  • 連載 ハード系の技と表現KISO
  • 連載 最新パリ通信 vol.32
  • 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化(8)パンドジェンヌ プリュノー アステリスク 和泉光一さん
  • 連載 和菓子、この味(30)翠江堂の苺大福
  • 連載 パリで活躍する日本人ル・ブリストル・パリ 田中 優さん
  • 連載 はじまりの、菓子 クグロフアルタナティブ 古屋健太郎さん
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第14集会(後編)
  • 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
  • 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
  • 連載 2人で店を vol.31パーラー ローレル ー2
  • 連載 いい店、いい話(34)●ウェルク カフェ&レストラン (川口葉子)
  • 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
  • 柴田書店・出版案内1
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • バックナンバー
  • 次号予告

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