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NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック 肉料理のABC教えます 2013年 [Special版]

NHK出版 / 2013年07月05日 / 全68ページ

おばあちゃんの知恵で、調理の基礎をバッチリマスター!
NHK『きょうの料理 ビギナーズ』で紹介した人気の「肉」レシピが使いやすくなって一冊に!新たに「ひき肉」レシピもプラスしました。“ハツ江の知恵”をあわせて読めば、あなたの調理力がグ~ンと伸びることまちがいなし!
※カラーコンテンツです。モノクロ端末などでは読みづらい場合があります。

目次

  • 大扉
  • こんにちは、高木ハツ江です。
  • 目次
  • ハツ江さんのファミリー紹介
  • 【PART1】 ひと目でわかる! 料理もすぐ! 肉の部位と調理法
  • 【PART1】 豚肉
  • 【PART1】 鶏肉
  • 【PART1】 牛肉
  • 【PART1】 ひき肉
  • 【PART1】 肉の加工品
  • 【PART1】 ステーキ
  • 【PART1】 堅い肉を柔らかく
  • 【PART1】 でき合いの肉おかず
  • 【PART1】 肉の保存法
  • 【PART1】 肉料理のまとめづくりと保存法
  • ハツ江さんのファミリー紹介
  • 【PART2】 知っておきたいコツばかり! 基本の計量と使いこなし
  • ハツ江さんのファミリー紹介
  • ハツ江さんぬりえ
  • 著者・監修紹介
  • 大扉
  • こんにちは、高木ハツ江です。
  • 目次
  • ハツ江さんのファミリー紹介
  • 【PART1】 ひと目でわかる! 料理もすぐ! 肉の部位と調理法
  • 【PART1】 豚肉
  • 【PART1】 鶏肉
  • 【PART1】 牛肉
  • 【PART1】 ひき肉
  • 【PART1】 肉の加工品
  • 【PART1】 ステーキ
  • 【PART1】 堅い肉を柔らかく
  • 【PART1】 でき合いの肉おかず
  • 【PART1】 肉の保存法
  • 【PART1】 肉料理のまとめづくりと保存法
  • ハツ江さんのファミリー紹介
  • 【PART2】 知っておきたいコツばかり! 基本の計量と使いこなし
  • ハツ江さんのファミリー紹介
  • ハツ江さんぬりえ
  • 著者・監修紹介

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