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芸文社 健康MOOK からだにいいからそこ、捨ててはいけない!

芸文社 / 2014年06月28日 / 全62ページ

上手に洗って賢く使う、捨ててはいけない野菜27種 果物8種 乾物6種!
いつもは捨ててしまう野菜の根や皮には、からだにいい成分がぎっしり。ビタミン、カリウム、ポリフェノール等の栄養の宝庫を見逃さない知恵と、栄養素を活かしたお手軽レシピが見やすくわかるムック。
「からだにいいから そこ、捨ててはいけない!食べずにゴミにしていた部分は栄養の宝庫だった!」
からだにいい食べ方研究会

目次

  • プロローグ
  • 捨ててはいけない野菜
  • だいこんの葉、かぶの葉
  • だいこんの皮
  • にんじんの皮・葉
  • たまねぎの外皮
  • キャベツの外葉・芯
  • ねぎの青い部分
  • 白菜の外葉、レタスの外葉
  • ごぼうの皮
  • ほうれん草の根元
  • ブロッコリーの芯
  • セロリの葉
  • ピーマンの種・わた
  • なすの皮、うどの皮
  • かぼちゃの種・わた
  • グリーンピースのさや、枝豆のさや
  • れんこんの皮
  • せりの根
  • さつまいもの皮
  • プロローグ
  • 捨ててはいけない野菜
  • だいこんの葉、かぶの葉
  • だいこんの皮
  • にんじんの皮・葉
  • たまねぎの外皮
  • キャベツの外葉・芯
  • ねぎの青い部分
  • 白菜の外葉、レタスの外葉
  • ごぼうの皮
  • ほうれん草の根元
  • ブロッコリーの芯
  • セロリの葉
  • ピーマンの種・わた
  • なすの皮、うどの皮
  • かぼちゃの種・わた
  • グリーンピースのさや、枝豆のさや
  • れんこんの皮
  • せりの根
  • さつまいもの皮
  • しいたけの軸
  • えのきだけの軸
  • しょうがの皮、長いもの皮
  • ピーナッツの皮、たけのこの白いもの
  • 野菜をもっと知りたい ベジコラム1 野菜の洗い方
  • 野菜をもっと知りたい ベジコラム2 野菜くずのだしでみそ汁を作る
  • 捨ててはいけない乾物
  • だしをとったあとの昆布
  • だしをとったあとのかつお節
  • だしをとったあとの煮干し
  • 干ししいたけのもどし汁
  • 切り干しだいこんのもどし汁
  • お茶がら
  • 野菜をもっと知りたい ベジコラム3 皮+白米=玄米です
  • 野菜をもっと知りたい ベジラボ 野菜の生命パワーに感動!
  • 捨ててはいけない果物
  • みかんの皮と筋
  • すいかの皮
  • レモンの皮
  • りんごの皮
  • メロンのわた
  • びわの種、桃の皮
  • ジュースのしぼりかす
  • これは、絶対食べてはいけない!

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