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PEACSムック WMFで無水調理！ 食材の味を活かす！引き出す！極上レシピ
マイナビ出版 / 2022年01月05日 / 全97ページ
小堀紀代美 著
食材本来の味わいがする、うまみのつまった料理を簡単に作りたい……。そんな願いを叶えるのが、無水調理。鍋に材料を入れたら蓋をするだけ。食材の水分で、栄養を逃さず、彩りも鮮やか。いつものメニューがぐっとおいしく仕上がります。
本書は、そんな無水調理のレシピを約60品紹介。カレーやハンバーグなどの王道レシピから、煮込み、蒸し物にご飯まで、多彩なレシピがずらり。作りおきなどのコラムレシピも満載なので、この一冊であなたの食卓がぐっと豊かになります。
本書ではドイツ生まれのWMF（ヴェーエムエフ）の鍋「フュージョンテック ミネラル」を使用。フュージョンテック ミネラル愛用者には特におすすめの一冊です。
食材本来の味わいがする、うまみのつまった料理を簡単に作りたい……。そんな願いを叶えるのが、無水調理。鍋に材料を入れたら蓋をするだけ。食材の水分で、栄養を逃さず、彩りも鮮やか。いつものメニューがぐっとおいしく仕上がります。
本書は、そんな無水調理のレシピを約60品紹介。カレーやハンバーグなどの王道レシピから、煮込み、蒸し物にご飯まで、多彩なレシピがずらり。作りおきなどのコラムレシピも満載なので、この一冊であなたの食卓がぐっと豊かになります。
本書ではドイツ生まれのWMF（ヴェーエムエフ）の鍋「フュージョンテック ミネラル」を使用。フュージョンテック ミネラル愛用者には特におすすめの一冊です。
目次
- 目次
- INTRODUCTION WMFのフュージョンテック ミネラルで最高のおいしさに仕上がる無水調理のポイント
- 無水調理の基本
- WMFブランドについて
- PART1 リピート間違いなしの無水調理レシピBEST20
- BEST1 骨つきチキンのトマトヨーグルトカレー
- BEST2 フレッシュトマトソースの煮込みハンバーグ
- BEST3 ピリ辛肉じゃが
- BEST4 チキンのトマト煮込み
- BEST5 豚肉と根菜のポットロースト
- BEST6 筑前煮
- BEST7 蒸し鶏
- BEST8 焼きキャベツとベーコン、ブルーチーズの蒸し煮
- BEST9 蒸しオニオングラタンスープ風
- BEST10 ケイジャン風味のチキン
- BEST11 きのこのミートボール きのこクリームソース煮込み
- BEST12 ルーローハン
- ご飯の炊き方
- BEST13 すずきのスパイス蒸し
- BEST14 いろいろ野菜のバターオイル蒸し
- 目次
- INTRODUCTION WMFのフュージョンテック ミネラルで最高のおいしさに仕上がる無水調理のポイント
- 無水調理の基本
- WMFブランドについて
- PART1 リピート間違いなしの無水調理レシピBEST20
- BEST1 骨つきチキンのトマトヨーグルトカレー
- BEST2 フレッシュトマトソースの煮込みハンバーグ
- BEST3 ピリ辛肉じゃが
- BEST4 チキンのトマト煮込み
- BEST5 豚肉と根菜のポットロースト
- BEST6 筑前煮
- BEST7 蒸し鶏
- BEST8 焼きキャベツとベーコン、ブルーチーズの蒸し煮
- BEST9 蒸しオニオングラタンスープ風
- BEST10 ケイジャン風味のチキン
- BEST11 きのこのミートボール きのこクリームソース煮込み
- BEST12 ルーローハン
- ご飯の炊き方
- BEST13 すずきのスパイス蒸し
- BEST14 いろいろ野菜のバターオイル蒸し
- BEST15 かぼちゃ入りキーマカレー
- BEST16 あさりと厚揚げ、春雨の蒸し煮
- BEST17 チョッピーノ
- BEST18 さけと焼きねぎのみぞれ蒸しBEST19 あさりとブロッコリーのアーリオオーリオ
- BEST20 ミートソースパスタ
- Column 1 無水調理でうまみ豊かな作りおき
- キャベツときのこのスパイスビネガー蒸し柚子こしょう風味のきんぴら
- 梅風味のさっぱりひじき煮
- いろいろきのこのなめたけ
- PART2 素材のうまみを引き出す ごちそう煮込み
- 豚肉とマッシュルームのアンチョビクリーム煮
- 豚肩ロースとねぎの煮込み
- スペアリブと春雨の煮込み
- 豚しゃぶと大根の白みそ蒸し煮
- 骨つき鶏とかぶのピリ辛煮
- たこのオレンジ煮込み
- たらと玉ねぎのココナッツミルク煮込み
- Column 2 マルチポットで作るスープ
- にんじんポタージュさつま芋のポタージュ
- カリフラワーと鶏肉のスープトマトとともうろこしの酸辛スープ
- PART3 素材の味が生きる 極上蒸しもの
- 牛肉のトマト柚子こしょう蒸し
- 豚肉と紫キャベツのはちみつしょうゆ蒸し
- 鶏肉となすの南蛮蒸し
- かじきと玉ねぎのカレー風味蒸し
- いかとプチトマトの蒸しもの
- 小松菜としらすのレモンバター蒸し
- 春菊とにんじんの蒸しごまあえいんげんのビネガーオイル蒸し
- Column 3 マルチポットで作るおつまみ
- 魚介のオイル煮豆苗のにんにく蒸し
- 油揚げとチンゲン菜のしょうゆ蒸し
- もやしの辛子あえブロッコリーのオイスターソース蒸し
- PART4 簡単！ ジューシー！ ソテー＆ロースト、炒めもの
- ドライフルーツとナッツ、チーズのロールチキンロースト
- さけのソテー カリフラワーのロースト添え
- ごろごろ野菜の韓国風マリネ
- にんじんのスパイスココナッツ蒸し炒め
- キャベツとひき肉のカレー風味重ね焼き
- PART5 無水調理でおいしくなるご飯＆麺
- ミロトン
- 無水中華丼
- ジャージャー麺
- きのこのレモンソースパスタえびとズッキーニのトマトパスタ
- Column 4 無水調理で作るスイーツ りんごジャム
- フレンチトースト
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