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PEACSムック 冷たい麺の本 新装版
マイナビ出版 / 2022年06月29日 / 全97ページ
暑い季節に、簡単に作れてすぐ食べられる冷たい麺。
本書では、そうめん、うどん、そば、中華麺、パスタ、フォーといった様々な冷たい麺のレシピを紹介。ぶっかけうどんや冷たいそうめん、そば、冷麺などの定番はもちろん、トマトそうめんやナムルうどん、ガパオ風あえ麺など、バリエーションもいっぱいです。
さらに、鶏南蛮、かき揚げなど、冷たい麺に合うトッピングや余った麺のアレンジレシピも収録しています。麺別のゆで方や、つゆの作り方など、覚えておきたい基本も写真つきで詳しく掲載。ぜひお試しください。
※本書は2020年に刊行された『冷たい麺の本』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。
本書では、そうめん、うどん、そば、中華麺、パスタ、フォーといった様々な冷たい麺のレシピを紹介。ぶっかけうどんや冷たいそうめん、そば、冷麺などの定番はもちろん、トマトそうめんやナムルうどん、ガパオ風あえ麺など、バリエーションもいっぱいです。
さらに、鶏南蛮、かき揚げなど、冷たい麺に合うトッピングや余った麺のアレンジレシピも収録しています。麺別のゆで方や、つゆの作り方など、覚えておきたい基本も写真つきで詳しく掲載。ぜひお試しください。
※本書は2020年に刊行された『冷たい麺の本』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。
目次
- 目次
- Introduction 冷たい麺の基本
- 麺の種類と基本のゆで方
- 基本のつゆの作り方
- つゆとソースのバリエーション
- 薬味バリエーション
- Part 1 定番の冷たい麺
- ぶっかけうどん
- 豚しゃぶうどん
- そうめん
- 冷やし中華
- 冷麺
- 冷やしたぬきそば
- とろろそば
- ジャージャー麺
- ビビン麺
- トマトの冷製パスタ
- Column ［ 作りおき調味料で、すぐでき麺 ］香味ふりかけかりかりじゃこあじフレークねぎこしょう
- Part 2 麺別！冷たい麺のバリエーション
- そうめん
- 目次
- Introduction 冷たい麺の基本
- 麺の種類と基本のゆで方
- 基本のつゆの作り方
- つゆとソースのバリエーション
- 薬味バリエーション
- Part 1 定番の冷たい麺
- ぶっかけうどん
- 豚しゃぶうどん
- そうめん
- 冷やし中華
- 冷麺
- 冷やしたぬきそば
- とろろそば
- ジャージャー麺
- ビビン麺
- トマトの冷製パスタ
- Column ［ 作りおき調味料で、すぐでき麺 ］香味ふりかけかりかりじゃこあじフレークねぎこしょう
- Part 2 麺別！冷たい麺のバリエーション
- そうめん
- 彩りプチトマトとセロリのそうめん
- だし風柚子こしょうそうめん
- さばそうめん
- アンチョビトマトそうめん
- 翡翠そうめん
- ささみと枝豆の茶そうめん
- 牛しゃぶほうじ茶そうめん
- ツナときのこのそうめん
- エスニックそうめん
- にらだれのえびそうめん
- 明太子とトマトのあえ麺
- あなごときゅうりのあえ麺
- うどん まぐろキムチうどん
- おかか卵うどん
- おろしじゃこうどん
- くずし豆腐とかにかまの海藻うどん
- 牛ごぼううどん
- 素揚げ野菜と昆布うどん
- サラダうどん
- ナムルうどん
- 冷やしカレーうどん
- れんこんすり流しうどん
- 鶏そぼろの梅チーズうどん
- 桜えびとたっぷりねぎの黒うどん
- 中華麺
- ガパオ風あえ麺豆苗とねぎのうま塩麺
- さや豆と塩麹のこしょう麺
- 香味帆立とレタスのあえ麺
- 冷やしゆで鶏のレモンラーメン
- ひき肉山椒のかけ麺
- 豆乳汁麺
- なめたけみそのつけ麺
- ハーブレモンのつけ麺
- そば 南蛮そば
- 素揚げ野菜の納豆つけそば
- たこと枝豆そば
- サラダそば
- パスタ アボカドサラダパスタ
- グリル野菜の冷製パスタ
- マッシュルームとルッコラのアンチョビパスタ
- フレッシュトマトとオレンジのフルーティーパスタ
- フォー、ビーフン
- あさりとプチトマトのフォー
- ザーサイビーフと梅のフォー
- 豚とえびそぼろのビーフン
- Column ［ 冷たい麺に合うトッピング ］ 鶏南蛮
- サーモンフライ 豚せんべい
- ちくわの磯辺揚げかき揚げ
- しょうが焼き
- Column ［ 余った麺でおつまみ ］ そうめんお焼き揚げだしうどん
- ポリポリフレーバーパスタ素揚げそばのシーザーサラダ
- 日本麺MAP
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