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PEACSムック 簡単！ おいしく作れる！ スキレットレシピ 新装版
マイナビ出版 / 2022年07月28日 / 全129ページ
おなじみの鋳鉄(ちゅうてつ)製のフライパン「スキレット」。
肉や魚を豪快に焼くアウトドア料理にはもちろん、作った料理をそのまま食卓に出すなど、おうちでも気軽におしゃれに使える人気の調理道具です。蓄熱性に優れ、素材のうまみを引き出してくれるので、いつもの料理もワンランク上のおいしさに。本書では、肉や魚介の料理はもちろん、ご飯、麺、ピザ、スイーツ、パンなど、スキレットのよさを生かしたメニューをたっぷり紹介。ぜひご活用ください。
※本書は2018 年に刊行された『簡単！ おいしく作れる！ スキレットレシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。
肉や魚を豪快に焼くアウトドア料理にはもちろん、作った料理をそのまま食卓に出すなど、おうちでも気軽におしゃれに使える人気の調理道具です。蓄熱性に優れ、素材のうまみを引き出してくれるので、いつもの料理もワンランク上のおいしさに。本書では、肉や魚介の料理はもちろん、ご飯、麺、ピザ、スイーツ、パンなど、スキレットのよさを生かしたメニューをたっぷり紹介。ぜひご活用ください。
※本書は2018 年に刊行された『簡単！ おいしく作れる！ スキレットレシピ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。
目次
- 目次
- Introduction 「スキレット」ってなに？
- スキレットの5つの魅力
- スキレット調理の3つのポイント
- プロに教わる！ スキレットの正しいお手入れ
- あると便利な道具
- Part.1 [ MEAT ] 肉のおかず
- ハンバーグ
- 鶏肉のマスタードクリーム煮
- ワインすき焼き
- スペアリブのマーマレードグリル
- 麻婆豆腐
- なすのムサカ
- タンドリーチキン
- ラムの香草パン粉焼き
- アルボンディガス
- 鶏肉とかぶの粒マスタードグリル
- 砂肝のアヒージョ
- 豚肉とオレンジのハーブロースト
- コテージパイ
- 目次
- Introduction 「スキレット」ってなに？
- スキレットの5つの魅力
- スキレット調理の3つのポイント
- プロに教わる！ スキレットの正しいお手入れ
- あると便利な道具
- Part.1 [ MEAT ] 肉のおかず
- ハンバーグ
- 鶏肉のマスタードクリーム煮
- ワインすき焼き
- スペアリブのマーマレードグリル
- 麻婆豆腐
- なすのムサカ
- タンドリーチキン
- ラムの香草パン粉焼き
- アルボンディガス
- 鶏肉とかぶの粒マスタードグリル
- 砂肝のアヒージョ
- 豚肉とオレンジのハーブロースト
- コテージパイ
- [Column]スキレットでオムレツ
- Part.2 [ VEGETABLE ＆ BEANS ] 野菜・豆のおかず
- グリルサラダ
- なすとトマトのモッツァレラチーズ焼き
- カリフラワーとゆで卵のクミンチーズ焼き
- 焼きロールキャベツ
- キャベツときのこの柚子こしょう炒め
- かぶとスナップえんどうのアンチョビーグリル
- トマトのファルシ
- しいたけとレモンのグリル/れんこんの花椒炒め
- ハッセルバックポテト
- アボカドエッグ長芋のごまみそ焼き
- にんじんのクミンバターグリル/ペコロスのオリーブロースト
- マッシュルームの香草バター焼き
- トマトとアボカドの焼きカプレーゼ
- レンズ豆とソーセージの煮込み/ひよこ豆のチリビーンズ
- [Column]スキレットでワンプレート朝ごはん
- Part.3 [ SEAFOOD ] 魚介のおかず
- サフラン風味のアクアパッツァ
- サーモンのハーブバター焼き
- ガーリックシュリンプ ココナッツ風味
- あさりとキャベツの酒蒸し
- さばとレモンのシチリア風
- かじきまぐろのカツレツ
- 帆立とアスパラのバターしょうゆソテー
- たことオリーブのトマト煮
- [Column]スキレットで作る燻製
- [Column]スキレットで簡単おつまみ
- Part.4 [ RICE ＆ NOODLES ＆ BREAD ] ご飯・麺・パン
- かきのパエリア
- ビビンバ
- ガパオライス
- ナポリタン
- あんかけ焼きそば
- タイ風焼きそば
- カルボナーラ
- ちぎりパン
- シナモンロール
- いちじくとチョコレートのクイックブレッド
- [Column]スキレットでダッチベイビー
- [Column]スキレットで手作りピザ
- Part.5 [ DESSERT ] デザート
- りんごのタルト
- バナナのキャラメリゼ
- いちごとブルーベリーのカスタードグラタン
- ピーチクランブル
- キャラメルチーズケーキ
- ピーカンナッツケーキ
- アボカドブリュレ
- ガトーショコラ・オランジュ
- スモア
- [Column]スキレットでキッシュとケークサレ
- 材料別料理名索引
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