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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 231号
柴田書店 / 2025年08月05日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテ（37）サルカラの「バニーユ」
- 連載 2人で店を（38）シェルシューズ
- cafe-sweets vol.231 目次
- 特集＿新商品から探る、プチガトーの最新トレンド
- ●アン グラン
- ●モリ ヨシダ 東京店
- ●ラ・バーズ・ドゥ・シェ、リュイ
- ●ポムルージュ
- ●昆布屋孫兵衛
- ＿人気店の新作プチガトー 味づくりとデコレーションテクニック●アンフィニ
- ●パティスリー キョウヘイ ミカミ
- ●コンフェクト-コンセプト
- ●ヌメロサンドゥ
- ●ラボラトリーニューモラス
- ●ラウ パティスリー＆チョコレート
- ●セイイチロウニシゾノ
- ●パティスリー ヴェリターブル
- ＿ホテルとパティスリーのアフタヌーンティー
- ●アマン東京 ザ・ラウンジ by アマン
- ●パレスホテル東京 ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
- 連載 スペシャリテ（37）サルカラの「バニーユ」
- 連載 2人で店を（38）シェルシューズ
- cafe-sweets vol.231 目次
- 特集＿新商品から探る、プチガトーの最新トレンド
- ●アン グラン
- ●モリ ヨシダ 東京店
- ●ラ・バーズ・ドゥ・シェ、リュイ
- ●ポムルージュ
- ●昆布屋孫兵衛
- ＿人気店の新作プチガトー 味づくりとデコレーションテクニック●アンフィニ
- ●パティスリー キョウヘイ ミカミ
- ●コンフェクト-コンセプト
- ●ヌメロサンドゥ
- ●ラボラトリーニューモラス
- ●ラウ パティスリー＆チョコレート
- ●セイイチロウニシゾノ
- ●パティスリー ヴェリターブル
- ＿ホテルとパティスリーのアフタヌーンティー
- ●アマン東京 ザ・ラウンジ by アマン
- ●パレスホテル東京 ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
- ●ブルガリ 東京 銀座 バー＆ドルチ
- ●ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房「ル・サロン」
- ●ミニマル ザ スペシャルティ 麻布台ヒルズ
- ＿ルレ・デセール ジャポンによる 第16回「若手向け技術講習会」が開催！
- 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー（9）コンフィチュール スリーズ・ノワールキルシュ、マングフリュイ・ド・ラ・パッションヴァニーユ・ド・タヒチ
- 連載 最新パリ通信（39）
- 連載 パリで活躍する日本人（9）レ・トロワ・ショコラ 佐野恵美子さん
- 連載 so good.. 世界最先端のパティスリー（3）
- 連載 和菓子、この味（37）ツバメヤ 日本橋店のわらび餅
- NEW OPEN●クロリア
- ●ヌメロサンドゥ
- ●ラボラトリーニューモラス
- 連載 はじまりの、菓子（38）モンサンクレール サルカラ 大井博司さん
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ第18集会（後編）パティスリー ハヤトヤマダ 山田祐子さんリフェンリ 清水美幸さん北海道牛乳カステラ 松永 恵さん
- 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（9）
- 連載 いい店、いい話（41）ニギハヤヒティー（川口葉子）
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