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別冊ステレオサウンド THE スパイスカレー
ステレオサウンド / 2026年09月08日 / 全248ページ
昭和の時代から“国民食”として愛されてきたカレーは、いま新たな進化期を迎えています。『THE スパイスカレー』は、現在のカレー文化を「食べる楽しみ」と「作る楽しみ」の両面から深く味わえる『スパイスカレーの教科書』『カレーマニア』を合本にした一冊です。スリランカカレーの人気、専門店の隆盛、大阪発のスパイスカレーブームなど、行っておきたい店や現代のカレーシーンを丁寧に紹介。さらに、北インド、南インド、アジア、欧風など地域別に本格カレーの作り方を細かく解説し、人気店の味を家庭で再現できる貴重なレシピも多数収録しています。スパイスの基礎知識から最新トレンドまで網羅した内容は、単体で買うよりも圧倒的にお得。スパイスカレーをもっと楽しみたい人に向けた、保存版の合本です。
目次
- ★スパイスカレーの教科書
- デジタル版について
- 目次
- prologue
- ●スパイスの基礎知識 BASIC KNOWLEDGE OF SPICES
- PART_01 スパイスとは何なのか？
- PART_02 スパイスの使い方
- PART_03 マイブレンドに挑戦！
- PART_04 スパイス大図鑑
- ●カレー伝道師が指南 イチからスパイスカレーを作ってみよう。CHAPTER1 覚えておきたいスパイスカレーの方程式
- CHAPTER2 基本のスパイスカレー作りに挑戦
- CHAPTER3 プロに教わるスパイスカレーのレシピ＆テクニック PART_01 ミールス
- PART_03 アルベンガン
- PART_04 ドライカレー
- PART_05 スープカレー
- ●クミン愛が止まらない！ LOVE CUMIN
- 01『世田谷クミン』的クミン論。
- 02 知って深まる“クミン愛”
- 03 クミンマスターへの4ステップ STEP_01 まずはクミンに慣れよう！
- STEP_02 レパートリーを広げよう！
- ★スパイスカレーの教科書
- デジタル版について
- 目次
- prologue
- ●スパイスの基礎知識 BASIC KNOWLEDGE OF SPICES
- PART_01 スパイスとは何なのか？
- PART_02 スパイスの使い方
- PART_03 マイブレンドに挑戦！
- PART_04 スパイス大図鑑
- ●カレー伝道師が指南 イチからスパイスカレーを作ってみよう。CHAPTER1 覚えておきたいスパイスカレーの方程式
- CHAPTER2 基本のスパイスカレー作りに挑戦
- CHAPTER3 プロに教わるスパイスカレーのレシピ＆テクニック PART_01 ミールス
- PART_03 アルベンガン
- PART_04 ドライカレー
- PART_05 スープカレー
- ●クミン愛が止まらない！ LOVE CUMIN
- 01『世田谷クミン』的クミン論。
- 02 知って深まる“クミン愛”
- 03 クミンマスターへの4ステップ STEP_01 まずはクミンに慣れよう！
- STEP_02 レパートリーを広げよう！
- STEP_03 クミンを使いこなそう！
- STEP_04 クミンマスターになろう！
- ●美しいスパイスの世界 Beautiful Spice World
- スパイスサロン ボンナボンナ
- コロンビアエイト
- スパイスカレーまるせ
- ラサボジュン
- 三条スパイス研究所
- 絵になるスパイスカレースタイリング
- 「スパイスカフェ」のシェフに教わる 新感覚スパイス料理教室
- スパイス調合家・料理家 日沼紀子さんが伝授！ 自家製スパイス調味料のススメ
- スパイス天国のグルメ事情に接近！ 印度マニアックス
- Spice Shop List
- 奥付
- ★カレーマニア
- デジタル版について
- prologue
- 目次
- ●新世代のカレー神7はここだ。 GOD SAVE THE CURRY！
- SPICE SPACE UGAYA スパイススペースウガヤ
- spice curry mokuromi スパイスカリー モクロミ
- 吉柳吉柳文化倶楽部
- ベンガル料理Puja プージャー
- yobareya ヨバレヤ
- beet eat ビートイート
- ASIA CURRY HOUSE アジアカレーハウス
- ●いまさら聞けない カレー基礎講座
- ●評判店が教える旨いカレーの作り方
- ［北インド］INDIAN RESTAURANT mandala インドレストラン マンダラ
- INDIAN RESTAURANT OLD DELHI インド料理 オールドデリー銀座店
- ［南インド］Spice Box スパイスボックス
- ANJALI アンジャリ
- ［スリランカ］KANDY キャンディ
- ［タイ］Baan Tum バーン・タム
- ［欧風］GAVIAL ガヴィアル
- THE CURRY STORY 1 ゴールデン街に潜んで43年、ウォッカが寄り添うカレーとは？
- 遂に、辛さの単位が誕生する！？ 辛メーターがヤバいっ！
- 大阪スパイスカレー群雄記 OSAKA CURRY HEROES Ghar ガル
- ラヴィリンス
- ヌワラ カデ
- ココペリカレー
- アアベルカレー
- BUMBLE BEE バンブルビー
- ナミニノカレー
- 僕らは“あのカレー”から始まった
- THE CURRY STORY 2 激アツ！ 話題のビリヤニと頬張るイタリアンシェフの入魂カレー
- 出汁カレーってなんぞや！？
- 映え皿の方程式
- 本音でレトルト超会議
- 奥付
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