café‐sweets（カフェ・スイーツ） 233号

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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 233号

柴田書店 / 2025年12月04日 / 全120ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

グルメ・クッキング

【連載】スペシャリテ（39）パティスリーブーランジェリープレファレンスの「いけふくろうモナカ」
【連載】 2人で店を（40）アヴランシュ・ゲネー
《特集》フール・セック研究甘い系＆塩味系クッキーの多彩なバリエーション
　リフェンリ
　レガレヴ
　タイスケエンドウ
　パティスリーエチエンヌ
　トレカルム
　パティスリーブーランジェリープレファレンス
　エンメ
　ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
人気店のクッキー缶＆フール・セック詰合せ　リフェンリ
　レガレヴ
　タイスケエンドウ
　パティスリーエチエンヌ
　トレカルム
　パティスリーブーランジェリープレファレンス
　エンメ
　ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
　カフェタナカの“限定”クッキー缶

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【連載】スペシャリテ（39）パティスリーブーランジェリープレファレンスの「いけふくろうモナカ」
【連載】 2人で店を（40）アヴランシュ・ゲネー
《特集》フール・セック研究甘い系＆塩味系クッキーの多彩なバリエーション
　リフェンリ
　レガレヴ
　タイスケエンドウ
　パティスリーエチエンヌ
　トレカルム
　パティスリーブーランジェリープレファレンス
　エンメ
　ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
人気店のクッキー缶＆フール・セック詰合せ　リフェンリ
　レガレヴ
　タイスケエンドウ
　パティスリーエチエンヌ
　トレカルム
　パティスリーブーランジェリープレファレンス
　エンメ
　ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
　カフェタナカの“限定”クッキー缶
　「アトリエうかい」に学ぶ、和素材＆塩味のクッキー
　ル・ビスキュイ・アラン・デュカスが提案する“料理仕立てのビスケット”
　パリで人気沸騰中！アメリカンタイプのソフトでチューイーなクッキー
今、このアイテムに注目！　サルカラが提案するマドレーヌの新しいかたち
　ブリックベイクベイカーズ by パティスリーイーズの進化系フィナンシェ
　パティスリーエマリュールのバラエティ豊かなバターサンド
　「デリーモ」江口和明さんに聞くSNS運用の基本と応用
NEW OPEN　アンドーナツ
　パティスリーリュンヌ
【連載】パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー（11）サブレ・オランジュ・ラヴァンド、クリキュイ、ショートブレッド・フロマージュ・バジリック
【連載】最新パリ通信（41）
【連載】パリで活躍する日本人（11）レストランココロ　森さくらさん
【新連載】サルカラ大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子（1）みたらしリ・オレ
【連載】和菓子、この味（39）紀の善神楽坂の抹茶ババロア
カフェタナカのサントメプロジェクトを密着取材
新年を彩るスイーツおせち2026
【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー（5）
【連載】はじまりの、菓子（40）フレンチトーストリョウラ菅又亮輔さん
【連載】今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ第19集会（前編）アヴランシュ・ゲネー杉本春奈さん、シャンドワゾー茂木勇人さん、アルタナティブ太田晴佳さん
【連載】「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（11）
【連載】広がる！深まる！お菓子の仕事（2）（株）オザキ営業一課課長代理高野修一さん
【連載】いい店、いい話（43）ゾゾイ（川口葉子）
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【連載】定番菓子のこぼれ話 (3) （三浦裕子）次号予告