MAGAZINE HOUSE MOOK Casa BRUTUS特別編集カフェとロースター

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MAGAZINE HOUSE MOOK Casa BRUTUS特別編集カフェとロースター

マガジンハウス / 2020年01月16日 / 全163ページ

※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

CAFE ＆ ROASTER
カフェとロースター

旅の目的地にしたいカフェとロースター全252軒！
コーヒーは、焙煎士に注目する時代です。

進化を続ける日本のカフェ文化は、今、次のフェーズに突入。
好みの味を焙煎する「ロースター」を選んでコーヒーを楽しむ時代になってきました。
そして、居心地のいい空間づくりに個性を発揮するカフェも日本各地に急増中。
今訪れたい全国のカフェとロースターを、252軒集めました。
カフェと焙煎のトレンドがすべてわかる、完全保存版です。

グルメ・クッキング

目次
MAP
CHAPTER 1　ROASTER’S NEW WAVE　焙煎最前線。
1. 最高の豆を生み出す場所に変化が起きています。　堀口珈琲横浜ロースタリー　WEEKENDERS COFFEE ROASTERY　FUGLEN COFFEE ROASTERS
2. 「至高の味」を理解し、伝えるロースターのセレクトショップ。　KOFFEE MAMEYA
3. 巨大焙煎機が集結！　ロースタリーカフェ最新型。　猿田彦珈琲調布焙煎ホール
4. ついに上陸！　スターバックス「リザーブロースタリー」は何がすごいのか。　STARBUCKS RESERVE ROASTERY
5. 最新の焙煎スタイルがわかるNEWロースター7選。
6. 十代のプロフェッショナル。　HORIZON LABO岩野響　ANAN coffee谷本空南
7. 最果て焙煎所。
COFFEE STAND　痛快コーヒースタンド通り。
WITH FOOD　コーヒーを倍おいしくするもの。
COFFEE PATROL　ヴォーンのコーヒーパトロール。
COFFEE CATALOG　家で楽しむ本格コーヒー。
CHAPTER 2　COZY CAFE　居心地のいいカフェ。
CAFE IDEAS　〈Puddle〉加藤匡毅が語る、居心地のいいカフェの作り方。
THE DISH　あのひと皿にまた会いたくなるカフェ。　Kewのカスタードドーナツ　文・平野紗季子　「穴のないドーナッツには特別の幸福が詰まっている」
CAFE FOOD　人気のカフェフードはここを目指せ！
EVERYTHING ABOUT BLUE BOTTLE COFFEE　長坂常が徹底解説！　「ブルーボトル解体新書」。
MASTER PIECE CAFE GUIDE　一度は訪ねたい日本の名作カフェ。　SHISEIDO PARLOUR SALON DE CAFE　虎屋菓寮赤坂店　文・川口葉子　「生まれ変わった名作カフェへ。」

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目次
MAP
CHAPTER 1　ROASTER’S NEW WAVE　焙煎最前線。
1. 最高の豆を生み出す場所に変化が起きています。　堀口珈琲横浜ロースタリー　WEEKENDERS COFFEE ROASTERY　FUGLEN COFFEE ROASTERS
2. 「至高の味」を理解し、伝えるロースターのセレクトショップ。　KOFFEE MAMEYA
3. 巨大焙煎機が集結！　ロースタリーカフェ最新型。　猿田彦珈琲調布焙煎ホール
4. ついに上陸！　スターバックス「リザーブロースタリー」は何がすごいのか。　STARBUCKS RESERVE ROASTERY
5. 最新の焙煎スタイルがわかるNEWロースター7選。
6. 十代のプロフェッショナル。　HORIZON LABO岩野響　ANAN coffee谷本空南
7. 最果て焙煎所。
COFFEE STAND　痛快コーヒースタンド通り。
WITH FOOD　コーヒーを倍おいしくするもの。
COFFEE PATROL　ヴォーンのコーヒーパトロール。
COFFEE CATALOG　家で楽しむ本格コーヒー。
CHAPTER 2　COZY CAFE　居心地のいいカフェ。
CAFE IDEAS　〈Puddle〉加藤匡毅が語る、居心地のいいカフェの作り方。
THE DISH　あのひと皿にまた会いたくなるカフェ。　Kewのカスタードドーナツ　文・平野紗季子　「穴のないドーナッツには特別の幸福が詰まっている」
CAFE FOOD　人気のカフェフードはここを目指せ！
EVERYTHING ABOUT BLUE BOTTLE COFFEE　長坂常が徹底解説！　「ブルーボトル解体新書」。
MASTER PIECE CAFE GUIDE　一度は訪ねたい日本の名作カフェ。　SHISEIDO PARLOUR SALON DE CAFE　虎屋菓寮赤坂店　文・川口葉子　「生まれ変わった名作カフェへ。」
AROUND 2000　日本のカフェ文化が生まれた時代。
AREA　人気カフェが集中する３エリア。　清澄白河鎌倉京都
OKINAWA HIDEAWAY　沖縄のカフェは史上最強のハイダウェイ。
ぼくのカフェ案内完全版。　写真・文岡本仁
裏表紙