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dancyu 2024年6月号

プレジデント社 / 2024年05月07日 / 全127ページ

パンの進化が止まりません。炊きたてご飯のようにうるっとほの甘く、皮はお煎餅のように香ばしい。のびやかに醸された生地はもう、包み込まれるような多幸感にあふれている……。日本人に“ドンズバ”なパンを焼く若き職人たちと、日々を豊かに彩るこれからのパンを大解剖。家メシの新しい扉を開く味わい方もご紹介します。

目次

  • soda stream
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • いいちこ
  • 巻頭エッセイリラックスは誰のため?
  • 驚くほど旨いパン2024
  • 「しかたらむかな」の中村隆志。
  • 若き職人がつくるニッポンの新しいパン、10軒。
  • #01 ブーランジェリー エス・イガラシ 東京・木場
  • #02 siro 東京・三鷹
  • #03 パン屋塩見 東京・代々木
  • #04 たむらパン 東京・門前仲町
  • #05 コンビニエンスストア高橋 東京・練馬春日町
  • パンのトリセツ1 新世代の旨いパンは断面でわかる!
  • #06 ベーカー アオヤギ 東京・東北沢
  • #07 シノノメ製パン所 東京・蔵前
  • #08 BROD 東京・広尾
  • #09 丹青 大阪・高槻
  • #10 ラシームQuoi 大阪・本町
  • パンのトリセツ2 ニッポンのおいしいパンが来た道
  • soda stream
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • いいちこ
  • 巻頭エッセイリラックスは誰のため?
  • 驚くほど旨いパン2024
  • 「しかたらむかな」の中村隆志。
  • 若き職人がつくるニッポンの新しいパン、10軒。
  • #01 ブーランジェリー エス・イガラシ 東京・木場
  • #02 siro 東京・三鷹
  • #03 パン屋塩見 東京・代々木
  • #04 たむらパン 東京・門前仲町
  • #05 コンビニエンスストア高橋 東京・練馬春日町
  • パンのトリセツ1 新世代の旨いパンは断面でわかる!
  • #06 ベーカー アオヤギ 東京・東北沢
  • #07 シノノメ製パン所 東京・蔵前
  • #08 BROD 東京・広尾
  • #09 丹青 大阪・高槻
  • #10 ラシームQuoi 大阪・本町
  • パンのトリセツ2 ニッポンのおいしいパンが来た道
  • 東海道新幹線で実感 “移動”の新たな魅力
  • パンのトリセツ3 “高加水”のパンはどこから来たのか
  • トーキョー・パンコレクション2024
  • パンで飲む。
  • 家でパン飲み ヒント帖
  • その土地の小麦でパンを焼く。
  • パンのトリセツ4 国産小麦のABC
  • 「麹パン」ってなんだ?
  • カンパーニュ丸ごと、使いきりレシピ帖
  • こねないパンづくりのススメ
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬 モヒート 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
  • 過去最高の来場者数! dancyu祭2024開催しました!
  • 食の絶滅危惧種 第四十四回 加計呂麻の「きび酢」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。vol.112「アミニマ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 厳選「取り寄せ」カタログみやざき完熟ミニミニマンゴー
  • ギフトカタログ
  • のむよむ。vol.89 文=高橋秀実
  • 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十八皿目 旬野菜のガリ
  • ニュース
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • 予約購読のご案内
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 食いしん坊倶楽部通信
  • AQUA
  • EKO JAPAN

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