dancyu 2019年5月号
プレジデント社 / 2019年04月05日 / 全161ページ
たまご、毎日食べていますか? 半熟の目玉焼き、ふるふるのだし巻きに親子丼、赤いケチャップもまぶしいオムライス……。ああ、名前をつぶやいただけでもまたすぐに食べたくなりますよね。2年ぶりのたまご特集は、レシピから店紹介まで日々の、小確幸を心ゆくまで噛みしめる内容となっております。
目次
- カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
- CONTENTS
- 茨城の「笠間いなり寿司」 文=中川節子 撮影=本野克佳
- 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
- きのうたまご食べた? よしながふみ
- 目玉焼きをめぐる冒険 文=高橋秀実
- &目玉焼きコレクション
- 「新鮮な魚の旨味が広がる、懐の深さを感じさせるハイボールです」
- たまご料理の新定番8
- 江戸前玉子焼き [傳]長谷川在佑さん
- お母さんの中華風茶碗蒸し [赤坂璃宮]譚 彦彬さん
- スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
- 3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
- ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
- バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
- 台湾の茶葉卵 [南方中華料理 南三]水岡孝和さん
- 生たまごサンド [シンシア]石井真介さん
- たまごの小ネタ帖
- 「本搾りTM」が好きです!
- 荻窪[北京遊膳]の賽磅蟹
- カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
- CONTENTS
- 茨城の「笠間いなり寿司」 文=中川節子 撮影=本野克佳
- 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
- きのうたまご食べた? よしながふみ
- 目玉焼きをめぐる冒険 文=高橋秀実
- &目玉焼きコレクション
- 「新鮮な魚の旨味が広がる、懐の深さを感じさせるハイボールです」
- たまご料理の新定番8
- 江戸前玉子焼き [傳]長谷川在佑さん
- お母さんの中華風茶碗蒸し [赤坂璃宮]譚 彦彬さん
- スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
- 3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
- ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
- バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
- 台湾の茶葉卵 [南方中華料理 南三]水岡孝和さん
- 生たまごサンド [シンシア]石井真介さん
- たまごの小ネタ帖
- 「本搾りTM」が好きです!
- 荻窪[北京遊膳]の賽磅蟹
- 新宿御苑前[泰然]の親子丼
- 小平[手打そば 吟]の卵とじそば
- 代官山[レストラン 代官山 小川軒]のオムライス
- 入谷[香味屋]のタマゴサンド
- 人形町[喜寿司]のひよっこと玉子
- 清澄白河[O2]のたまごチャーハン
- 神泉[オルランド]のしらすと青唐辛子のフリッタータ
- 西荻窪[トラットリア29]のカルチョフィのオムレツ
- 蒲田[和菓子処 清野]のパォン・デ・ロー
- たまごなもう一皿【料理編】パクチーたまご炒め、比内卵かけご飯……
- 三田[コート・ドール]のトリュフのかき卵 ワイン・ソース 文=平松洋子
- たまごなもう一皿【手土産・スイーツ編】昔たまごのどら焼き、太巻き、プリン……
- 酒飲みはなぜたまごを頼んでしまうのか?
- 春卵漫、京都たまご旅へ
- 菱岩のだし巻
- 天津飯と天津丼
- 世界の朝食
- dancyu祭 2019 人気店の美味が勢揃いします!
- 軽やかさは胡麻油が決め手! フライ三昧の口福。
- 北海道の美味“ほたて”と“天然秋鮭”を丸かじり!
- ヤマキの「だし屋の削り節」5種
- のり弁。
- のり弁をつくり続けて“三段”に行き着きました。――TERUさん
- 新しい醤油をあけたとき、一番に食べたくなるんです。――伊藤まさこさん
- 実家が海苔漁師だったので、のり弁は“干し海苔”でした。――浦風親方
- なんと! 今、「のり弁」の世界がスゴイことになっていた!
- “ほかのり弁”クロニクル
- 『技あり! dancyu ギョーザ』のお知らせ
- dancyu Fresh Topics
- 東京で十年。「SASA」 文=井川直子 撮影=長野陽一
- 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
- 今月のハラヘリ本
- 注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
- 開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
- 厳選「取り寄せ」カタログ 国産フカヒレ姿煮
- 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第13回
- 復活した京野菜「佐波賀だいこん」
- プレゼンツ&ニュース
- ギフトカタログ案内
- 前号が購入できる全国書店リスト
- エディターズノート
- 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
- 或るバーテンダー「バー シュテルネ」福本雅之 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
- 今年もやります! dancyu祭 2019
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