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dancyu 2019年3月号

プレジデント社 / 2019年02月06日 / 全197ページ

日本酒を造る蔵は今、全国に1400軒ほど。その全蔵にアンケートをお願いしました! そこから見えてきたのは、全国津々浦々で真摯に酒造りに励む、大小さまざまな酒蔵の尊い取り組み。いま注目の蔵を紹介するルポルタージュほか、蔵元たちのチャレンジ酒・4ジャンルの試飲会、酒と料理の関係……など今の日本酒の姿をお伝えします。

目次

  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作
  • CONTENTS
  • 兵庫・浜坂の「松葉蟹」 文=大岡 玲 撮影=岡本 寿
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • 日本の全酒蔵アンケートでわかった注目の酒と蔵。日本酒2019
  • 感動の蔵
  • 玉櫻 島根県邑南町[玉櫻酒造]
  • 土田 群馬県川場村[土田酒造]
  • 春心 石川県小松市[西出酒造]
  • 磯自慢 静岡県焼津市[磯自慢酒造]
  • 江戸開城 東京都港区[東京港醸造]
  • こだわり“和食”と愉しむ メーカーズマーク“クラフトハイボール”
  • 注目の酒
  • 酵母無添加の生もと 12本
  • 白麹の酒12本
  • スパークリング日本酒 19本
  • リアル地酒 普通酒 25本
  • 憧れの名店で習う。プロが認める調理器具でつくる極上のおもてなし料理
  • えっ!? 日本酒って割って飲んでもいいんですか?
  • 通いたくなる 美味しい立ち飲み
  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作
  • CONTENTS
  • 兵庫・浜坂の「松葉蟹」 文=大岡 玲 撮影=岡本 寿
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • 日本の全酒蔵アンケートでわかった注目の酒と蔵。日本酒2019
  • 感動の蔵
  • 玉櫻 島根県邑南町[玉櫻酒造]
  • 土田 群馬県川場村[土田酒造]
  • 春心 石川県小松市[西出酒造]
  • 磯自慢 静岡県焼津市[磯自慢酒造]
  • 江戸開城 東京都港区[東京港醸造]
  • こだわり“和食”と愉しむ メーカーズマーク“クラフトハイボール”
  • 注目の酒
  • 酵母無添加の生もと 12本
  • 白麹の酒12本
  • スパークリング日本酒 19本
  • リアル地酒 普通酒 25本
  • 憧れの名店で習う。プロが認める調理器具でつくる極上のおもてなし料理
  • えっ!? 日本酒って割って飲んでもいいんですか?
  • 通いたくなる 美味しい立ち飲み
  • ごまレシピ帳
  • 自由奔放「燗酒」ペアリング 東京・国分寺「燗酒屋がらーじ」
  • チョコレートは発酵食品である!!
  • NARISAWAと日本酒。
  • 香りで味わう日本酒だからこんな店が面白い
  • 私の家飲み酒
  • ニューヨークでふくしま酒。
  • 日本の酒蔵の今がすべてわかります
  • 729蔵全データ
  • 世界の朝食
  • 掲載した日本酒87本リスト
  • 充実の酒販店62軒リスト
  • 日本酒、新時代へ!
  • 「からはし」は、旨さの高みを追及する
  • 「越野寒梅」は、懐の深い酒
  • 三河の厳選食材と地酒。ここでしか味わえない旨いもの三昧
  • 世界に通用する日本酒の資格。日本ソムリエ協会が実施
  • 日本酒プレゼント!
  • せんべい好きのための醤油せんべい
  • 醤油香る 草加へ行こう!
  • 毎日食べたい! ベスト10
  • 『手ほどきdancyu 家庭の和食いろは』のお知らせ
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • 『四季dancyu 冬の食卓。』のお知らせ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「トラスパレンテ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
  • 開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 厳選「取り寄せ」カタログ 佐賀の「いちごさん」
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第11回
  • ギフトカタログ案内
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 或るバーテンダー「バー リアン」関川洋介 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
  • dancyu祭2019のお知らせ

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