café‐sweets(カフェ・スイーツ) 180号
柴田書店 / 2017年02月06日 / 全144ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- cafe-sweets vol.180 目次
- 連載 季節の逸品(12)-1/リョウラ・菅又亮輔さん
- 連載 リーンを極める(12)-1/チクテベーカリー・北村千里さん
- 連載 私の仕事の流儀(12)-1/(株)ミカフェート・川島良彰さん
- 特集 NEW OPEN COFFEE SHOP新顔コーヒーショップ
- _コーヒーショップの空間設計~秀作店舗20~ ●ファクトリー&ラボ 神乃珈琲
- ●カウンターパート コーヒーギャラリー
- ●パーチ バイ ウッドベリーコーヒーロースターズ
- ●ローステッド コーヒー ラボラトリー
- オーナーの肖像①
- ●ファインタイム コーヒー ロースターズ
- ●アイアンコーヒー
- ●タリーズコーヒー ロースターラボ 青葉台店
- ●ザ ローカル
- オーナーの肖像②
- ●オクサワ・ファクトリー・コーヒー&ベイクス
- ●ロアー コーヒー ハウス&ロースタリー
- ●ファロ コーヒー&ケータリング
- ●アンバー ドロップ コーヒー ロースターズ
- オーナーの肖像③
- cafe-sweets vol.180 目次
- 連載 季節の逸品(12)-1/リョウラ・菅又亮輔さん
- 連載 リーンを極める(12)-1/チクテベーカリー・北村千里さん
- 連載 私の仕事の流儀(12)-1/(株)ミカフェート・川島良彰さん
- 特集 NEW OPEN COFFEE SHOP新顔コーヒーショップ
- _コーヒーショップの空間設計~秀作店舗20~ ●ファクトリー&ラボ 神乃珈琲
- ●カウンターパート コーヒーギャラリー
- ●パーチ バイ ウッドベリーコーヒーロースターズ
- ●ローステッド コーヒー ラボラトリー
- オーナーの肖像①
- ●ファインタイム コーヒー ロースターズ
- ●アイアンコーヒー
- ●タリーズコーヒー ロースターラボ 青葉台店
- ●ザ ローカル
- オーナーの肖像②
- ●オクサワ・ファクトリー・コーヒー&ベイクス
- ●ロアー コーヒー ハウス&ロースタリー
- ●ファロ コーヒー&ケータリング
- ●アンバー ドロップ コーヒー ロースターズ
- オーナーの肖像③
- ●オカフェ キョウト
- ●クラス キョウト
- ●ヱントツコーヒー舎
- ●ライトアップ コーヒー キョウト
- オーナーの肖像④
- ●錢屋カフヱー
- ●ポニー ポニー ハングリー
- ●ラボ ベイク コーヒー 三宮
- ●コーヒーカウンティ福岡
- オーナーの肖像⑤
- 特別企画 豆の状態、焙煎度合いに合わせた調整ができる全自動マシンの実力を検証!
- _《メニュー解剖》グッドコーヒー&グッドフード ●ファクトリー&ラボ 神乃珈琲/カウンターパート コーヒーギャラリー/パーチ バイ ウッドベリーコーヒーロースターズ/ローステッド コーヒー ラボラトリー
- ●ファインタイム コーヒー ロースターズ/アイアンコーヒー/タリーズコーヒー ロースターラボ 青葉台店/ザ ローカル
- ●オクサワ・ファクトリー・コーヒー&ベイクス/ロアー コーヒー ハウス&ロースタリー/ファロ コーヒー&ケータリング/アンバー ドロップ コーヒー ロースターズ
- ●オカフェ キョウト/クラス キョウト/ヱントツコーヒー舎/ライトアップ コーヒー キョウト
- ●錢屋カフヱー/ポニー ポニー ハングリー/ラボ ベイク コーヒー 三宮/コーヒーカウンティ福岡
- コーヒーハンター・川島良彰さん率いるミ カフェート全解剖
- 福岡・スペシャルティコーヒーの雄ハニー珈琲、成長の秘密
- 柴田書店・出版案内1
- _豆売り専門店の味づくりを比較・検証ロ ースターズ・ガイド 2017
- エスプレッソの本場イタリアの見本市&競技会を訪問!
- 北欧コーヒーショップ~その真価と魅力~
- 特別企画 注目機器・コーヒー豆カタログ
- 連載 寺井則彦の職人の本音(最終回)
- 連載 季節の逸品(12)-2/リョウラ・菅又亮輔さん
- 連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(12)~パート・ダマンド
- 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(12) ノートル・パティスリー/ラ・グット・ドール・パティスリー
- 連載 リーンを極める(12)-2/チクテベーカリー・北村千里さん
- 連載 私の仕事の流儀(12)-2/(株)ミカフェート・川島良彰さん
- 連載 杉窪章匡の365日分の●日(12)
- 連載 喫茶一代(堀内隆志)(180)
- 連載 バリスタの肖像 ~職人のロードマップと技術~(12) ポピュルス・コーヒー・山本順平さん
- 連載 スモールカフェ&コーヒーショップ開業録(12) マサモト/カッフェ エピカ
- 連載 talk! @cafe-sweets(12)
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