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dancyu 2016年1月号
プレジデント社 / 2015年12月04日 / 全240ページ
dancyuは創刊25周年を迎えました。読者の皆様に支えられての四半世紀。感謝の言葉しかありません。本当にありがとうございます。特集は「いい店って、なんだろう？」。25年、食の現場を歩いてきてわかったことは何か。その一端を披露できたらと思います。これからも真摯な誌面づくりに尽力します。どうぞよろしくお願いいたします！ 「築地BOOK」も付いてますよ～。
目次
- Contents
- 京都の白味噌雑煮
- おめでとうございます、ありがとうございます。
- いい店って、なんだ？
- コム・ア・ラ・メゾン（東京・赤坂）―平松洋子／ビストロの心地よさ
- 魚河岸 大作（静岡・静岡駅）―村松友視／酒場が好きです
- 按田餃子（東京・代々木上原）―平野紗季子／日々のごはん
- 近江牛レストラン ティファニー（滋賀・近江八幡）―姫野カオルコ／肉を食べに行く！
- 至上の一皿
- 洋食屋 大越（東京・麻布十番）―小山薫堂／日々のごはん
- 酒房高井（東京・西荻窪）―角田光代／酒場が好きです
- 田舎そば かさい（東京・中野）―マッキー牧元／蕎麦、うどん、ラーメン
- 樋口（東京・北参道）―中原一歩／和食が嬉しい
- ラ ブランシュ（東京・表参道）―浅妻千映子／フレンチ＆イタリアンの快感
- 一杯の生ビールに注ぐ超達人の心と技
- ＧＨＥＥ（東京・原宿）―水野仁輔／日々のごはん
- 梅香（東京・神楽坂）―上島寿子／中華料理のいい塩梅
- ひさ田（岡山・赤磐）―渡部 建／鮨は悦び
- マルディ グラ（東京・銀座）―山内史子／肉を食べに行く！
- パティシエ イナムラ ショウゾウ（東京・鶯谷）―村山なおこ／憩いのコーヒー＆パン＆甘味
- Contents
- 京都の白味噌雑煮
- おめでとうございます、ありがとうございます。
- いい店って、なんだ？
- コム・ア・ラ・メゾン（東京・赤坂）―平松洋子／ビストロの心地よさ
- 魚河岸 大作（静岡・静岡駅）―村松友視／酒場が好きです
- 按田餃子（東京・代々木上原）―平野紗季子／日々のごはん
- 近江牛レストラン ティファニー（滋賀・近江八幡）―姫野カオルコ／肉を食べに行く！
- 至上の一皿
- 洋食屋 大越（東京・麻布十番）―小山薫堂／日々のごはん
- 酒房高井（東京・西荻窪）―角田光代／酒場が好きです
- 田舎そば かさい（東京・中野）―マッキー牧元／蕎麦、うどん、ラーメン
- 樋口（東京・北参道）―中原一歩／和食が嬉しい
- ラ ブランシュ（東京・表参道）―浅妻千映子／フレンチ＆イタリアンの快感
- 一杯の生ビールに注ぐ超達人の心と技
- ＧＨＥＥ（東京・原宿）―水野仁輔／日々のごはん
- 梅香（東京・神楽坂）―上島寿子／中華料理のいい塩梅
- ひさ田（岡山・赤磐）―渡部 建／鮨は悦び
- マルディ グラ（東京・銀座）―山内史子／肉を食べに行く！
- パティシエ イナムラ ショウゾウ（東京・鶯谷）―村山なおこ／憩いのコーヒー＆パン＆甘味
- 飲んで、決めようじゃないか。
- 本当に大切な方以外には贈らないでください。
- ん。（秋田・中通）―太田和彦／酒場が好きです
- ビストロ サン・ル・スー（東京・西荻窪）―瀬川 慧／ビストロの心地よさ
- 歌舞伎町 つるかめ食堂（東京・新宿）ーエンテツこと遠藤哲夫／日々のごはん
- カフェ＆ワイン ｊｉｃｃａ（東京・幡ヶ谷）―山村光春／ワインとカクテルに酔う
- ＥＳＴ！（東京・湯島）―沼 由美子／ワインとカクテルに酔う
- 「醤油」は、なぜ日本の味になったのか？
- 安参（京都・祇園四条）―バッキー・イノウエ／肉を食べに行く！
- みますや（東京・淡路町）―吉田 類／酒場が好きです
- 四川料理 巴蜀（博多・月隈団地）―檀太郎／中華料理のいい塩梅
- オストゥ（東京・代々木公園）―鹿野真砂美／フレンチ＆イタリアンの快感
- アブラクサス（東京・高円寺）―野地秩嘉／ビストロの心地よさ
- 「ふるさと割」でお得に楽しもう！
- ふしきの（東京・神楽坂）―柴田香織／和食が嬉しい
- こうかいぼう（東京・門前仲町）―宮下裕史／蕎麦、うどん、ラーメン
- クリスチアノ（東京・代々木公園）―馬田草織／ポルトガル＆タイの誘惑
- 殿田（京都・京都駅八条口）―柏井 壽／日々のごはん
- 高太郎（東京・渋谷）―山同敦子／酒場が好きです
- キウイの本当のおいしさを知っていますか？
- 堂島サンボア（大阪・北新地）―江 弘毅／ワインとカクテルに酔う
- 酒肴 タキギヤ（東京・四谷三丁目）―木村衣有子／酒場が好きです
- すし 初代渡邉淳一（東京・祐天寺）―石神秀幸／鮨は悦び
- バードランド（東京・銀座）―森枝卓士／肉を食べに行く！
- 珈琲アロマ（東京・浅草）―長谷川ちえ／憩いのコーヒー＆パン＆甘味
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- 職人館（長野・佐久）―向笠千恵子／蕎麦、うどん、ラーメン
- シンスケ（東京・湯島）―北吉洋一／酒場が好きです
- ビーノ（神奈川・鎌倉）―安井洋子／ワインとカクテルに酔う
- 桃龍門（千葉・船橋）―森沢明夫／中華料理のいい塩梅
- やきとり きよし（埼玉・蕨）―大竹 聡／酒場が好きです
- いつもの食卓を特別なひとときに
- カ・セント シンヤ・フクモト（神戸・元町）―井川直子／特別な日に
- 路傍（東京・中野）―小野員裕／酒場が好きです
- スタミナ苑（東京・鹿浜）―松浦達也／肉を食べに行く！
- ももてる（京都・烏丸）―中井シノブ／酒場が好きです
- 味道広路（北海道・栗山町）―小西由稀／和食が嬉しい
- 串駒本店（東京・大塚）―藤田千恵子／酒場が好きです
- 天ぷら 松（京都・松尾大社）―西村晶子／和食が嬉しい
- ぷあん（東京・西荻窪）―北尾トロ／ポルトガル＆タイの誘惑
- アンティカ オステリア バーチョ（名古屋・車道）―関原のり子／フレンチ＆イタリアンの快感
- 地元産の新鮮な食材を窯焼き。
- パン工場 かいじゅう屋（東京・目白）―池田浩明／憩いのコーヒー＆パン＆甘味
- 百万遍 かぎや政秋（京都・出町柳）―姜 尚美／憩いのコーヒー＆パン＆甘味
- 三四郎（東京・錦糸町）―加藤ジャンプ／酒場が好きです
- と村（東京・虎ノ門）―森脇慶子／特別な日に
- 岩手県のおいしい物語
- 小さくてヘンな店 リターンズ―ブルボン小林
- ニッポンいいもの再発見！
- バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
- 世界の朝食
- 福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
- 知っていますか？
- 新しい「築地場外」の教科書
- 熟成赤身ステーキ
- 『dancyu創刊号復刻版』のお知らせ
- ｄａｎｃｙｕは、こんなに食べてきた
- 姫野カオルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
- 井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
- 餃子部通信
- １１月６日、０時。越前がに漁が始まった
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- 堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司／イラスト・須山奈津希
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- 木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心
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