家庭画報特別編集 「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ
世界文化社 / 2010年07月15日 / 全160ページ
天然酵母パン、クロワッサン、ブリオッシュ…「えっ、これお店のパンじゃないの?」名門パン屋さんの味が、おうちでできる!大感動の77品。全自動で焼く食パンから、クロワッサンやフランスパンなどの“お店人気メニュー”、サンドイッチなどのアイディアメニューなど、一生使えるレシピばかり。翌日もずっとおいしい驚きの配合、ぜひお試しを。
目次
- おうちに手作りパンのある幸せ!
- Contents
- おいしいパン作りのために大切なこと
- この本の使い方
- Chapter1 全自動でおまかせ! 毎日の食パン&憧れの天然酵母パン
- ベスト配合だから毎日作りたいシンプル食パン
- 毎日食べるから、ヘルシーがうれしい
- Column いま注目の米粉とは?
- 風味が違う、憧れの天然酵母パン
- Column 干しぶどうで天然酵母のパン種を自家製するには
- 風味が違う、憧れの天然酵母パン
- Column おいしく食べきるアドバイス
- Column 知っておきたい、粉のこと
- Chapter2 具入りでおいしい 食パンのバリエーション
- 朝食に
- チーズやワインと
- おやつにも
- Column マーブルパンを作るには
- おやつにも
- Column ホームベーカリーで楽しむおいしい生活
- おうちに手作りパンのある幸せ!
- Contents
- おいしいパン作りのために大切なこと
- この本の使い方
- Chapter1 全自動でおまかせ! 毎日の食パン&憧れの天然酵母パン
- ベスト配合だから毎日作りたいシンプル食パン
- 毎日食べるから、ヘルシーがうれしい
- Column いま注目の米粉とは?
- 風味が違う、憧れの天然酵母パン
- Column 干しぶどうで天然酵母のパン種を自家製するには
- 風味が違う、憧れの天然酵母パン
- Column おいしく食べきるアドバイス
- Column 知っておきたい、粉のこと
- Chapter2 具入りでおいしい 食パンのバリエーション
- 朝食に
- チーズやワインと
- おやつにも
- Column マーブルパンを作るには
- おやつにも
- Column ホームベーカリーで楽しむおいしい生活
- Column メニュー別焼き分けをしてみたら…
- Chapter3 面倒な“こね”と“発酵”いらず 生地から作る成形パン
- フランスパン生地
- バターロール生地
- クロワッサン生地
- ブリオッシュ生地
- Column 全自動で焼くブリオッシュ食パン
- スイート生地
- ピッツァ生地
- ベーグル生地
- 型で焼くパン
- Chapter4 食べる楽しみが広がる パンのアレンジメニュー
- サンドイッチ&カスクルート
- フランスパンでカスクルート
- フランスの定番メニュー
- フランスパンが残ったら
- 基本のクリームとソースの作り方
- Chapter5 甘党も甘くない党も パンがおいしくなるアイディア
- パンをおいしくいただくあれこれ
- Column パンのラッピングアイディア
- ホームベーカリー「困った!」ときのQ&A
- 藤森シェフのホームベーカリーこぼれ話
- パンの用語あれこれ
- 藤森シェフのパンに出会えるお店
- 奥付
※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。