café‐sweets(カフェ・スイーツ) 149号
柴田書店 / 2013年07月05日 / 全140ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@café-sweets 「使い方はお客次第! カフェ、バル、ビストロ……さまざまな顔をもつ新スタイルの店が増えています」
- café-sweets 149号 目次
- 昼のカフェ、夜のバル―新スタイルの食空間
- フォートグリーン
- ターブルオギノ
- エコダヘム
- トンガコーヒー
- エノガストロノミア タッポスト チャオラ
- ジャズクラブ「ブルーノート東京」のカフェがオープン カフェイチマルヨンゴー
- ―人気カフェの昼の顔、夜の顔 カフェダイニング ウルスラ
- カフェ&ケータリング トリ
- カフェ・ブリュ
- かわカフェ
- ―昼のカフェ、夜のバル イズマイ
- オイチイチ
- カフェ フルーク
- ワンドロップカフェ
- サウザリー
- ミリバール
- カフェ ホーリーランド
- chat!@café-sweets 「使い方はお客次第! カフェ、バル、ビストロ……さまざまな顔をもつ新スタイルの店が増えています」
- café-sweets 149号 目次
- 昼のカフェ、夜のバル―新スタイルの食空間
- フォートグリーン
- ターブルオギノ
- エコダヘム
- トンガコーヒー
- エノガストロノミア タッポスト チャオラ
- ジャズクラブ「ブルーノート東京」のカフェがオープン カフェイチマルヨンゴー
- ―人気カフェの昼の顔、夜の顔 カフェダイニング ウルスラ
- カフェ&ケータリング トリ
- カフェ・ブリュ
- かわカフェ
- ―昼のカフェ、夜のバル イズマイ
- オイチイチ
- カフェ フルーク
- ワンドロップカフェ
- サウザリー
- ミリバール
- カフェ ホーリーランド
- デサンブル
- ペルトッシーニ
- ―パン&カフェ、パン&バルの新傾向 ベーカリー&カフェレストラン ムスイ
- ミート&ベーカリー タバーン
- ラ・プルミエ・プゥッス
- き多や 本町三休橋店
- オーバッシュカフェ
- ―人気店に聞く! バル開業のポイント
- ―青果専門店が提案する食の総合施設「京都八百一本館」がオープン!
- サンフランシスコのフードビジネス アイデアあふれる日本人経営者の店 サンドボックス・ベーカリー
- オニギリー・レストラン
- ジャパカレー
- サンフランシスカンのフード・トレンド! フードトラック by OFF THE GRID SF
- 老舗和菓子店がつくるカフェ 一之舩入 あんカフェ ル・プティ・スエトミ
- ZEN CAFE
- エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (5)チョコレート使いのバリエーション(ショコラ・オランジュ)
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (17)ローラン・デュシェーヌ
- パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (5)フォンダン
- 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (5)カフェファソン
- NYのトレンドはここから発信!ブルックリン最新レポート (5)ビエン・キュイ
- パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (5)ネモ・ベーカリー&カフェ
- 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」 (5)イデミ スギノ
- 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着! (17)パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス
- 店主への道 (29)つむぐカフェ
- 老舗のスタイル (17)にしむら珈琲店
- 喫茶1/2代 堀内隆志
- 柴田書店・出版案内―1
- 広告さくいん
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内―2
- バックナンバー
- カフェ論・スイーツ考 田中克幸/次号予告
※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。