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dancyu 2017年8月号

プレジデント社 / 2017年07月06日 / 全170ページ

東京オリンピックまで、あと3年。世界的なイベントに向けて、東京の街はここのところ、壊して建ててと、とっても忙しい。飲食の世界も、活況! 次代を担う新店、東京の食シーンを引っ張る実力店、時代をつくった老舗などなど、行きたい店があふれています。今号、世界一おいしい街、東京を特集します! さらには、食いしん坊たちが大いに注目する、天ぷらの今も。

目次

  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • 岩手・種市のウニ
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守
  • 東京、「おいしい」の最前線
  • 「FRANZ」白金
  • 17時からの「銀座」で雰囲気のある裏名店巡り
  • 至上の一皿
  • いまこそ、本当に行ってほしい店があります。
  • フレンチ好きが行き着くところ 「ル・コック」恵比寿
  • パスタ、肉、ワイン! 「ダ・オルモ」神谷町
  • 東京割烹の良心 「有いち」荻窪
  • 魚の本当の味を知る 「割烹 智映」銀座
  • 野菜中華、一期一会 「うずまき」赤坂
  • 街場鮨の心意気 「後楽寿司 やす秀」四ツ谷
  • 日本一のふわとろ感! 「うなぎ 魚政」四ツ木
  • 一世風靡から円熟へ 「レストラン キノシタ」参宮橋
  • 天才奇才異才料理 「パッソ ア パッソ」門前仲町
  • 蕎麦界の革命児 「眠庵」神田
  • 今日は、焼鳥日和! 「バードランド」銀座
  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • 岩手・種市のウニ
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守
  • 東京、「おいしい」の最前線
  • 「FRANZ」白金
  • 17時からの「銀座」で雰囲気のある裏名店巡り
  • 至上の一皿
  • いまこそ、本当に行ってほしい店があります。
  • フレンチ好きが行き着くところ 「ル・コック」恵比寿
  • パスタ、肉、ワイン! 「ダ・オルモ」神谷町
  • 東京割烹の良心 「有いち」荻窪
  • 魚の本当の味を知る 「割烹 智映」銀座
  • 野菜中華、一期一会 「うずまき」赤坂
  • 街場鮨の心意気 「後楽寿司 やす秀」四ツ谷
  • 日本一のふわとろ感! 「うなぎ 魚政」四ツ木
  • 一世風靡から円熟へ 「レストラン キノシタ」参宮橋
  • 天才奇才異才料理 「パッソ ア パッソ」門前仲町
  • 蕎麦界の革命児 「眠庵」神田
  • 今日は、焼鳥日和! 「バードランド」銀座
  • 三つ星シェフと新プライムリッチ
  • 12時から「浅草」へ。チョイ食い、チョイ呑みパラダイス
  • 18時からの「新宿」東口で食いだおれ。
  • この夏の“いち押し”は、本格焼酎の炭酸割り!
  • ごまレシピ帳
  • 江戸立喰番付
  • オシャレでおいしい「代々木上原」界隈
  • 13時から清く正しく呑める「神楽坂」
  • 21時からの「渋谷」で、先輩を唸らせる
  • 「とりいち」西大井
  • 「トシヤヴェルデ」経堂
  • 「パリコレ歌舞伎町店」のこと。
  • 極私的! 東京手みやげ名人帖
  • 「茶禅屋」広尾
  • YELLOW PAGE
  • 夏の家飲み、どう楽しむ?
  • 「美味東京」のイマサラ
  • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一
  • 世界の朝食
  • 築地、旬ばなし 文=福地享子 撮影=平野太呂
  • 天ぷら サティスファクション
  • 天ぷら好きは、今、なぜ、静岡をめざすのか?
  • 東京の天ぷらが面白いことになっている!
  • 名人の天ぷら哲学
  • 「みかわ 是山居」早乙女哲哉
  • 「てんぷら近藤」近藤文夫
  • 夏こそ旨い!「野菜天ぷら」で唸らせる
  • 涼やかなスパークリングで愉しむ紀尾井町の夏
  • 夏をおいしく ワインと一緒に楽しもう!
  • 開店します 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 第24回 環境フォト・コンテスト2018
  • 『四季dancyu 夏の定番。』のお知らせ
  • ギフトカタログ案内
  • 『dancyuダイエット 「揚げ物」大解放!』のお知らせ
  • 料理を結婚 文=姫野力オルコ イラスト=小山萌江
  • 注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
  • 厳選「取り寄せ」カタログ 津軽海峡の「海峡サーモン」
  • 餃子部通信
  • カレー部通信
  • 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • dancyu Fresh Topics
  • プレゼンツ&ニュース
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 今月のしめ「築地のホスピタリティ」
  • クレジット

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