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dancyu 2023年12月号
プレジデント社 / 2023年11月06日 / 全131ページ
納豆は、好き嫌いが分かれる食材ではありますが、深〜く愛する人も実に多い“日本の誇り”です。全国津々浦々に、知られざる美味納豆あり。心ときめく、ウマウマ納豆料理も続々登場。dancyu33年の歴史で初の、納豆大特集です。大粒派も、小粒派も、「最近おいしい納豆がない」とお嘆きのあなたも、ぜひぜひお見逃しなく！
目次
- soda stream
- キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成
- 目次
- 「岬屋」の和菓子ごよみ［38］ 瑞鹿 文＝岡村理恵 撮影＝宮濱祐美子
- いいちこ
- 今月のdancyu
- 上戸彩さん、納豆愛を語る
- ニッポン美味「納豆」図鑑
- 山形は納豆料理の王国だった！
- 水戸納豆って何だ？
- 納豆にまつわる超Q＆A
- 「谷町納豆」の挑戦
- 熊本納豆は旨味も粘りも最強だ。
- レサワ新時代の到来。「プレミアムレモンサワー」
- 「賛否両論」の和風ステーキ
- 最高峰の納豆はコレだ！
- 町の納豆工房に行こう
- ひきわり納豆のスゴさ、知ってる？
- とっておきの料理を格上げする焼酎時間
- 面白すぎる！ アジアの納豆。
- soda stream
- キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成
- 目次
- 「岬屋」の和菓子ごよみ［38］ 瑞鹿 文＝岡村理恵 撮影＝宮濱祐美子
- いいちこ
- 今月のdancyu
- 上戸彩さん、納豆愛を語る
- ニッポン美味「納豆」図鑑
- 山形は納豆料理の王国だった！
- 水戸納豆って何だ？
- 納豆にまつわる超Q＆A
- 「谷町納豆」の挑戦
- 熊本納豆は旨味も粘りも最強だ。
- レサワ新時代の到来。「プレミアムレモンサワー」
- 「賛否両論」の和風ステーキ
- 最高峰の納豆はコレだ！
- 町の納豆工房に行こう
- ひきわり納豆のスゴさ、知ってる？
- とっておきの料理を格上げする焼酎時間
- 面白すぎる！ アジアの納豆。
- 納豆“沼”にハマった人 １「庭の笹を使って納豆を自作しています」……タニア・ジョンソンさん（イギリス在住）
- 「サッポロ一番」×名料理人 袋麺の概念を超える“上質感”
- botanovaと巡る、美味なるプラントベース
- 名作「納豆料理」レシピ帖
- 神楽坂「カンザケとアテ 豆燗」の焼き納豆
- 京都「ピニョ食堂」の納豆チゲ
- 表参道「ふーみん」の納豆ごはん
- 銀座「銀座矢部」の納豆うどん
- 「醗酵BAR ひだりうま」では天下無双の納豆料理が食べられる
- 藁づと納豆を手づくりする
- 納豆“沼”にハマった人 ２「好きが高じて納豆マガジンつくっちゃいました」……村上竜一さん（京都在住）
- 世界を相手にキャリアを積んだ「公邸料理人」、その後の活躍
- うちの納豆料理
- 世界の朝食
- いまどきの旬 クラムチャウダー 文＝土田美登世 イラスト＝横山寛多
- のむよむ。vol.82 文＝木村衣有子
- のむよむ。vol.83 文＝スズキナオ
- 『人気料理家12人の“とっておき”レシピ』のお知らせ
- dancyu Fresh Topics
- 東京で十年。vol.107「酒亭 沿露目」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一
- 私的読食録 文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司
- 今月のハラヘリ本
- 厳選「取り寄せ」カタログ金華サバ水煮缶
- ギフトカタログ
- 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十二皿目 ブランデーぜんざい
- 拝啓、イタリア料理様 五十一皿目 ラザニア 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史
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- 一食入魂 文・撮影＝小山薫堂
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