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dancyu 2023年12月号

プレジデント社 / 2023年11月06日 / 全131ページ

納豆は、好き嫌いが分かれる食材ではありますが、深〜く愛する人も実に多い“日本の誇り”です。全国津々浦々に、知られざる美味納豆あり。心ときめく、ウマウマ納豆料理も続々登場。dancyu33年の歴史で初の、納豆大特集です。大粒派も、小粒派も、「最近おいしい納豆がない」とお嘆きのあなたも、ぜひぜひお見逃しなく!

目次

  • soda stream
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ[38] 瑞鹿 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • いいちこ
  • 今月のdancyu
  • 上戸彩さん、納豆愛を語る
  • ニッポン美味「納豆」図鑑
  • 山形は納豆料理の王国だった!
  • 水戸納豆って何だ?
  • 納豆にまつわる超Q&A
  • 「谷町納豆」の挑戦
  • 熊本納豆は旨味も粘りも最強だ。
  • レサワ新時代の到来。「プレミアムレモンサワー」
  • 「賛否両論」の和風ステーキ
  • 最高峰の納豆はコレだ!
  • 町の納豆工房に行こう
  • ひきわり納豆のスゴさ、知ってる?
  • とっておきの料理を格上げする焼酎時間
  • 面白すぎる! アジアの納豆。
  • soda stream
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ[38] 瑞鹿 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • いいちこ
  • 今月のdancyu
  • 上戸彩さん、納豆愛を語る
  • ニッポン美味「納豆」図鑑
  • 山形は納豆料理の王国だった!
  • 水戸納豆って何だ?
  • 納豆にまつわる超Q&A
  • 「谷町納豆」の挑戦
  • 熊本納豆は旨味も粘りも最強だ。
  • レサワ新時代の到来。「プレミアムレモンサワー」
  • 「賛否両論」の和風ステーキ
  • 最高峰の納豆はコレだ!
  • 町の納豆工房に行こう
  • ひきわり納豆のスゴさ、知ってる?
  • とっておきの料理を格上げする焼酎時間
  • 面白すぎる! アジアの納豆。
  • 納豆“沼”にハマった人 1「庭の笹を使って納豆を自作しています」……タニア・ジョンソンさん(イギリス在住)
  • 「サッポロ一番」×名料理人 袋麺の概念を超える“上質感”
  • botanovaと巡る、美味なるプラントベース
  • 名作「納豆料理」レシピ帖
  • 神楽坂「カンザケとアテ 豆燗」の焼き納豆
  • 京都「ピニョ食堂」の納豆チゲ
  • 表参道「ふーみん」の納豆ごはん
  • 銀座「銀座矢部」の納豆うどん
  • 「醗酵BAR ひだりうま」では天下無双の納豆料理が食べられる
  • 藁づと納豆を手づくりする
  • 納豆“沼”にハマった人 2「好きが高じて納豆マガジンつくっちゃいました」……村上竜一さん(京都在住)
  • 世界を相手にキャリアを積んだ「公邸料理人」、その後の活躍
  • うちの納豆料理
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬 クラムチャウダー 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
  • のむよむ。vol.82 文=木村衣有子
  • のむよむ。vol.83 文=スズキナオ
  • 『人気料理家12人の“とっておき”レシピ』のお知らせ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。vol.107「酒亭 沿露目」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 厳選「取り寄せ」カタログ金華サバ水煮缶
  • ギフトカタログ
  • 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十二皿目 ブランデーぜんざい
  • 拝啓、イタリア料理様 五十一皿目 ラザニア 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • ニュース
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • 予約購読のご案内
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 食いしん坊倶楽部通信
  • ヴァンガードスミス
  • REAL Style

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