購入前に目次をご確認ください
Vesta（ヴェスタ） No.117
味の素食の文化センター / 2020年01月11日 / 全71ページ
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。
目次
- 目次
- 特集 １日本の「包む」文化 １．「包む」文化があらわす日本の心 （インタビュー）ロバート キャンベル
- 特集 １日本の「包む」文化 ２．包まれた食べ物の歴史―古代日本を中心として小倉慈司
- 特集 １日本の「包む」文化 ３．現代の「包む」に挑む （インタビュー）緒方慎一郎
- 特集 ２包んでつくる、食べる １．日本料理を包む高橋拓児
- 特集 ２包んでつくる、食べる ２．パテから見たフランス料理の「包む」山内秀文
- 特集 ２包んでつくる、食べる ３．中国の餃子于亜
- 特集 ２包んでつくる、食べる ４．米を包む阿良田麻里子
- 特集 ２包んでつくる、食べる ５．包まれた食べ物の話―グレートジャーニー編関野吉晴
- 特集 ３「包む」と食の進化 １．包装技術の発展と食生活の変容住本充弘
- 特集 ３「包む」と食の進化 ２．野菜を包む石川豊
- 特集 ３「包む」と食の進化 ３．社会変化に対応するコンビニ食の「包む力」吉岡秀子
- 特集まとめ 多葉体論―食の重層的媒体(ﾒﾃﾞｨｱ)と「包む」美学
- 連載 遠くなった昭和の食卓（第２回）「流行のレシピ」阿古真理
- 連載 食情報の考現学（第３回）「「気がかりの人類史」から高血圧対策の食情報へ」髙田公理
- 連載 大食軒酩酊の食文化 （第４７回）「もう一皿」石毛直道
- 連載 食の時代考証（第３回）「食の明治維新」青木直己
- 連載 食でひもとく浮世絵の楽しみ(第７回)林 綾野
- 文献紹介 アナ・チン著 赤嶺淳訳『マツタケ―不確定な時代を生きる術』山田仁史
- 新着図書のご案内
- 目次
- 特集 １日本の「包む」文化 １．「包む」文化があらわす日本の心 （インタビュー）ロバート キャンベル
- 特集 １日本の「包む」文化 ２．包まれた食べ物の歴史―古代日本を中心として小倉慈司
- 特集 １日本の「包む」文化 ３．現代の「包む」に挑む （インタビュー）緒方慎一郎
- 特集 ２包んでつくる、食べる １．日本料理を包む高橋拓児
- 特集 ２包んでつくる、食べる ２．パテから見たフランス料理の「包む」山内秀文
- 特集 ２包んでつくる、食べる ３．中国の餃子于亜
- 特集 ２包んでつくる、食べる ４．米を包む阿良田麻里子
- 特集 ２包んでつくる、食べる ５．包まれた食べ物の話―グレートジャーニー編関野吉晴
- 特集 ３「包む」と食の進化 １．包装技術の発展と食生活の変容住本充弘
- 特集 ３「包む」と食の進化 ２．野菜を包む石川豊
- 特集 ３「包む」と食の進化 ３．社会変化に対応するコンビニ食の「包む力」吉岡秀子
- 特集まとめ 多葉体論―食の重層的媒体(ﾒﾃﾞｨｱ)と「包む」美学
- 連載 遠くなった昭和の食卓（第２回）「流行のレシピ」阿古真理
- 連載 食情報の考現学（第３回）「「気がかりの人類史」から高血圧対策の食情報へ」髙田公理
- 連載 大食軒酩酊の食文化 （第４７回）「もう一皿」石毛直道
- 連載 食の時代考証（第３回）「食の明治維新」青木直己
- 連載 食でひもとく浮世絵の楽しみ(第７回)林 綾野
- 文献紹介 アナ・チン著 赤嶺淳訳『マツタケ―不確定な時代を生きる術』山田仁史
- 新着図書のご案内
- 財団活動のご案内
※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。
