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dancyu 2024年4月号

プレジデント社 / 2024年03月06日 / 全159ページ

食材も調味料も調理も、必要最小限まで削ぎ落とし、究極のおいしさを引き出すレシピが「ミニマルレシピ」。時短や簡単を目指した料理とはちょっと違うんです。レシピがシンプルな分、本当に大事なプロセスに全集中できるから、驚きのおいしさに仕上がります。編集部一同、ミニマルなレシピの味に感動し、気合十分で取り組んでいます。お楽しみに!

目次

  • soda stream
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • いいちこ
  • 巻頭エッセイちゃんと見ること
  • ミニマルレシピ
  • ミニマルレシピだからこそ、味わえるおいしさがある。
  • ミニマルレシピって何ですか?
  • ミニマルな野菜レシピ なすの醤油煮春キャベツと新玉ねぎのエチュベ
  • ミニマルな肉レシピ ポークソテー トマトとバジルのソースのせミニマルな麻婆豆腐
  • ミニマルな魚料理 鰆とセロリのレモン蒸しゆで魚
  • 江戸前鮨をたらふく愉しむ焼酎時間
  • 第1回おいしい米粉コンテスト in やまがた
  • 私たちのひと鍋レシピ
  • 「てのしま」の和の煮物
  • 「ダ・オルモ」のグーラッシュ・ディ・マンゾ(牛すね肉の赤ワイン煮込み)
  • 若山曜子さんのフライパン煮込み
  • ウー・ウェンさんの清蒸魚(中華風蒸し魚)
  • 「KOMB」の筍と豚肉のしじみ鍋
  • ミニマルな調理道具たち
  • soda stream
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • いいちこ
  • 巻頭エッセイちゃんと見ること
  • ミニマルレシピ
  • ミニマルレシピだからこそ、味わえるおいしさがある。
  • ミニマルレシピって何ですか?
  • ミニマルな野菜レシピ なすの醤油煮春キャベツと新玉ねぎのエチュベ
  • ミニマルな肉レシピ ポークソテー トマトとバジルのソースのせミニマルな麻婆豆腐
  • ミニマルな魚料理 鰆とセロリのレモン蒸しゆで魚
  • 江戸前鮨をたらふく愉しむ焼酎時間
  • 第1回おいしい米粉コンテスト in やまがた
  • 私たちのひと鍋レシピ
  • 「てのしま」の和の煮物
  • 「ダ・オルモ」のグーラッシュ・ディ・マンゾ(牛すね肉の赤ワイン煮込み)
  • 若山曜子さんのフライパン煮込み
  • ウー・ウェンさんの清蒸魚(中華風蒸し魚)
  • 「KOMB」の筍と豚肉のしじみ鍋
  • ミニマルな調理道具たち
  • 釣ってさばいて、揚げたての極上アジフライを味わう旅。
  • 高山なおみさんのアペリティーボとひとりごはん
  • 本音レシピ
  • 一〇三歳の母とつくった卓上クッキングのこと。
  • ミニマル料理の方程式、E=mF
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬 アヒージョ 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
  • 沖縄を味わう“新しい食の旅”へ
  • dancyu祭2024 完全ガイド
  • 「ラフィナージュ」サンド「徳山鮓」熊鍋
  • 「成城青果 SHINTO×柴崎亭」ラーメン「バードランド」鶏肉つまみ
  • 「慈華」火鍋カレー「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」オープンサンド
  • 「按田餃子」餃子「根津松本」海苔弁
  • 「リ・カーリカ」パスタ「上原ミート」シャルキュトリー
  • 「クリスチアノ」ポークビンダルー「目白 旬香亭」フライ
  • 「ル ジャングレ」ハンバーグ「チョンプー」タイカレー
  • 「叉焼春 byヤウメイ」チャーシュー丼「O2」焼売
  • 「赤坂まるしげ」竜田揚げ「植野食堂」焼きそば
  • 「京橋伊勢廣」焼鳥「すし宗達」太巻き
  • 「麻布台 鳥しき」唐揚げ「邦栄堂製麺」生中華麺
  • 「六花亭」お菓子「チーズのこえ」チーズ「呼きつね」稲荷寿司
  • 「パティスリーSATSUKI」スイーツ「ともみジェラーto」ジェラート「ブリコラージュ ブレッド&カンパニー」パン
  • 「ピアットスズキ」スイーツ「御菓子司 中里」揚最中「食堂おがわ」調味料
  • 「輪島キリモト」器「ユナイテッドアローズ」Tシャツ・バッグ
  • 「日本酒ブース」日本酒
  • 「信濃屋」ドリンク・つまみ「dancyuブース」本・グッズ
  • Seafood from Norway×リストランテ アクアパッツァ
  • マルホン胡麻油×アマムダコタン
  • 東武鉄道スペーシアX
  • ビア・デザミーイネディット
  • ミッケラーおうち居酒屋
  • 亀甲萬本店山形県産米「つや姫」
  • 金印わさび田舎のおかき
  • ソルマック5dancyu祭2024 出店一覧
  • 食いしん坊倶楽部通信
  • ワインと楽しむ春の美味フェア
  • モエ・エ・シャンドンの春を彩る2種類のシャンパン
  • 今が旬。太陽の恵みが詰まったフロリダ グレープフルーツ
  • さまざまな味わいで魅せるペンフォールズの世界
  • 食の絶滅危惧種 第四十三回 尾道の「でべら」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
  • 『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』のお知らせ
  • 春のうまいもの
  • 世界中の食いしん坊が集う美食の州、カタルーニャ
  • 酒処・佐賀を全国へ発信する「SAGA BAR」とは?
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。vol.110「フード&カンパニー」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 厳選「取り寄せ」カタログ豊洲市場の寿司のタネ箱
  • ギフトカタログ
  • のむよむ。vol.87 漫画=谷口菜津子
  • 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十六皿目 新じゃがのみたらし
  • 『四季dancyu 2024 春』のお知らせ
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • 予約購読のご案内
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • dancyu祭2024 開催迫る!
  • ZWILLING
  • 竹本油脂株式会社

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