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MAGAZINE HOUSE MOOK クロワッサン特別編集 毎日食べたい！魚料理。
マガジンハウス / 2023年02月21日 / 全83ページ
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。
一年を通して楽しめる、旬の魚。
けれども下処理がめんどう、調理法がマンネリなど敬遠しがちな人も多いのでは？
実は、魚はコツさえつかめば、時短でおいしく調理できる優秀食材。
最近は切り身やサクなど、手間なしで扱える魚も多数あります。
おいしくて体に優しい、魚介をもっと、食卓に。
魚の選び方・扱い方から絶品レシピまで、全123品を掲載しました。
［CONTENTS］
小林まさみさんに習う 毎日おいしい魚料理のコツ。
是友麻希さん
コツを押さえてプロの出来栄え！ 基本の魚料理をマスターする。
※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。
一年を通して楽しめる、旬の魚。
けれども下処理がめんどう、調理法がマンネリなど敬遠しがちな人も多いのでは？
実は、魚はコツさえつかめば、時短でおいしく調理できる優秀食材。
最近は切り身やサクなど、手間なしで扱える魚も多数あります。
おいしくて体に優しい、魚介をもっと、食卓に。
魚の選び方・扱い方から絶品レシピまで、全123品を掲載しました。
［CONTENTS］
小林まさみさんに習う 毎日おいしい魚料理のコツ。
是友麻希さん
コツを押さえてプロの出来栄え！ 基本の魚料理をマスターする。
目次
- JAグループ高知
- 目次
- 毎日食べたい！ 魚料理。
- 小林まさみさんに習う 毎日おいしい魚料理のコツ。
- 是友麻希さん コツを押さえてプロの出来栄え！ 基本の魚料理をマスターする。
- ぐっち夫婦 調理のときには味付け不要！ 失敗知らずの切り身の漬け置き術。
- 野本やすゆきさん 下ごしらえ次第で、旨みアップ、割安でおいしい「サク」の活用レシピ。
- 「イルマーレ」依田 隆さん、「割烹すずき」鈴木好次さん フライ、唐揚げ、衣揚げ、かき揚げ。名店に教わる、揚げ物の秘訣。
- 本田明子さん 実は時短。コツを知って納得。昔ながらの、魚のおかずの作り方。
- 瀬尾幸子さん 健康維持に欠かせない青魚を、さまざまな手法で食べつくす。
- 髙山かづえさん ご飯が、お酒が、よく進む。身近な魚介食材で作る小皿料理。
- ワタナベマキさん だしがらまでおいしく食べられる。奥深く力強い“いりこだし”の世界。
- 渡辺有子さん シンプルな調理法で味が引き立つ、バリエーション豊富な牡蠣の食べ方。
- 吉田 愛さん 手軽に魚介を楽しみたいから。コンロ要らずでメインのおかず。
- ナガタユイさん 手軽さ、旨みの濃さが料理に生きる。乾物、缶詰、干物。
- 口尾麻美さん 世界各地のおいしい食べ方で、なじみの魚の、新たな味わい。
- 「根津松本」松本秀樹さん おいしい魚の見極め方は？ 魚のプロに学ぶ、選び方と扱い方。
- 小泉武夫さんが語る魚食、「極上の味わいはアラにあり！」
- 奥付
- STAR FILTER
- JAグループ高知
- 目次
- 毎日食べたい！ 魚料理。
- 小林まさみさんに習う 毎日おいしい魚料理のコツ。
- 是友麻希さん コツを押さえてプロの出来栄え！ 基本の魚料理をマスターする。
- ぐっち夫婦 調理のときには味付け不要！ 失敗知らずの切り身の漬け置き術。
- 野本やすゆきさん 下ごしらえ次第で、旨みアップ、割安でおいしい「サク」の活用レシピ。
- 「イルマーレ」依田 隆さん、「割烹すずき」鈴木好次さん フライ、唐揚げ、衣揚げ、かき揚げ。名店に教わる、揚げ物の秘訣。
- 本田明子さん 実は時短。コツを知って納得。昔ながらの、魚のおかずの作り方。
- 瀬尾幸子さん 健康維持に欠かせない青魚を、さまざまな手法で食べつくす。
- 髙山かづえさん ご飯が、お酒が、よく進む。身近な魚介食材で作る小皿料理。
- ワタナベマキさん だしがらまでおいしく食べられる。奥深く力強い“いりこだし”の世界。
- 渡辺有子さん シンプルな調理法で味が引き立つ、バリエーション豊富な牡蠣の食べ方。
- 吉田 愛さん 手軽に魚介を楽しみたいから。コンロ要らずでメインのおかず。
- ナガタユイさん 手軽さ、旨みの濃さが料理に生きる。乾物、缶詰、干物。
- 口尾麻美さん 世界各地のおいしい食べ方で、なじみの魚の、新たな味わい。
- 「根津松本」松本秀樹さん おいしい魚の見極め方は？ 魚のプロに学ぶ、選び方と扱い方。
- 小泉武夫さんが語る魚食、「極上の味わいはアラにあり！」
- 奥付
- STAR FILTER
- 表4
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