MAGAZINE HOUSE MOOK クロワッサン特別編集 旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。季節の野菜編
マガジンハウス / 2022年09月29日 / 全115ページ
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。
「ああ、この味!」を出すためのポイントがひと目でわかる。
旬の野菜のおいしさを引き出す知恵を、本田明子さんに教わりました。
秋冬においしい
-------------------------
●かぼちゃを使い切る
含め煮、田舎煮、ポタージュ、ジャム
●れんこんを使い切る
コトコト煮物、れんこんと鶏肉の煮物、酢ばす、はす肉団子、れんこんと豚肉の塩炒め
●白菜を使い切る
切り方、獅子頭と白菜の中華スープ、1/4カットまるごと豚の煮込み、柚香煮、白菜の即席漬け、白菜の葉っぱのサラダ
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「ああ、この味!」を出すためのポイントがひと目でわかる。
旬の野菜のおいしさを引き出す知恵を、本田明子さんに教わりました。
秋冬においしい
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●かぼちゃを使い切る
含め煮、田舎煮、ポタージュ、ジャム
●れんこんを使い切る
コトコト煮物、れんこんと鶏肉の煮物、酢ばす、はす肉団子、れんこんと豚肉の塩炒め
●白菜を使い切る
切り方、獅子頭と白菜の中華スープ、1/4カットまるごと豚の煮込み、柚香煮、白菜の即席漬け、白菜の葉っぱのサラダ
目次
- 杉坂建築事務所
- 旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。季節の野菜編
- 目次
- 秋冬においしい かぼちゃを使い切る
- れんこんを使い切る
- 白菜を使い切る
- さつまいもを使い切る
- 里芋を使い切る
- ほうれんそうを使い切る
- 下仁田、深谷、冬のねぎを使い切る
- 春菊を使い切る
- 在来種の大根を使い切る
- 鍋のなかの野菜たちと会話をする気持ちも大切です。
- 野菜の保存には新聞紙が大活躍、巻き方を知っておくと何かと便利です。
- 夏秋においしい なすを使い切る
- 春夏においしい 豆を使い切る
- たけのこを使い切る
- トマトを使い切る
- ピーマン、パプリカ、万願寺唐辛子を使い切る
- 問い合わせの多い、本田さんちの、だしのとり方。
- 杉坂建築事務所
- 旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。季節の野菜編
- 目次
- 秋冬においしい かぼちゃを使い切る
- れんこんを使い切る
- 白菜を使い切る
- さつまいもを使い切る
- 里芋を使い切る
- ほうれんそうを使い切る
- 下仁田、深谷、冬のねぎを使い切る
- 春菊を使い切る
- 在来種の大根を使い切る
- 鍋のなかの野菜たちと会話をする気持ちも大切です。
- 野菜の保存には新聞紙が大活躍、巻き方を知っておくと何かと便利です。
- 夏秋においしい なすを使い切る
- 春夏においしい 豆を使い切る
- たけのこを使い切る
- トマトを使い切る
- ピーマン、パプリカ、万願寺唐辛子を使い切る
- 問い合わせの多い、本田さんちの、だしのとり方。
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