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Discover Japan 2020年5月号
ディスカバー・ジャパン / 2020年04月06日 / 全190ページ
日本には誇るべき豊かな食文化があります。ユネスコ無形文化遺産に登録され世界にもその存在が知られた「和食」は、世界からも注目されています。
日本人のソウルフードである米のこと。西と東での出汁の違いや、お雑煮の地方による違いなどの多様な料理や食習慣。流通が向上し花開いた、江戸時代の豊かな食文化。西洋の食文化をアレンジして生まれた、国民食ともいえるカレーライスやラーメン。食への柔軟な探求心が、日本の食文化を豊かなものにしてきました
日本人は何を食べてきたのか？日本の食を知ることは日本を知ること、そして未来を考えることにつながるはずです。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
※2019年1月まで、「エイ出版社」名義で配信していたものと同一の雑誌です。
日本人のソウルフードである米のこと。西と東での出汁の違いや、お雑煮の地方による違いなどの多様な料理や食習慣。流通が向上し花開いた、江戸時代の豊かな食文化。西洋の食文化をアレンジして生まれた、国民食ともいえるカレーライスやラーメン。食への柔軟な探求心が、日本の食文化を豊かなものにしてきました
日本人は何を食べてきたのか？日本の食を知ることは日本を知ること、そして未来を考えることにつながるはずです。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
※2019年1月まで、「エイ出版社」名義で配信していたものと同一の雑誌です。
目次
- TOPICS New Open
- TOPICS New Products
- TOPICS New Fashion
- TOPICS Exhibition
- 目次
- 隈研吾が暮らす神宮の杜
- 【特集】日本人は何を食べてきたの？
- いま、世界中で和食が注目されていることを知っていますか？
- ブルックリン発、京都にて。進化する一汁三菜！
- 日本人にとってのソウルフード、「米」を知れば日本がわかる！
- 日本の歴史は米とともにあった！米と日本人
- もちから知る日本人の米文化
- 65年愛されるおにぎりの秘密
- 世界に類を見ない優秀な出汁素材、時間がつくる香りと旨み「出汁」
- 鰹節の最高峰、本枯れ本節ものがたり
- 本枯れ本節を使う名店
- 特別対談！『もやしもん』石川雅之×発酵デザイナー・小倉ヒラク 魅せる発酵おしゃべり
- 魚は縄文時代から日本人の食卓に欠かせません！日本が魚大国の理由
- 地域の知恵が生んだ郷土寿司ってなんだ？
- 日本の活〆の技がフランスの食を変える
- TOPICS New Open
- TOPICS New Products
- TOPICS New Fashion
- TOPICS Exhibition
- 目次
- 隈研吾が暮らす神宮の杜
- 【特集】日本人は何を食べてきたの？
- いま、世界中で和食が注目されていることを知っていますか？
- ブルックリン発、京都にて。進化する一汁三菜！
- 日本人にとってのソウルフード、「米」を知れば日本がわかる！
- 日本の歴史は米とともにあった！米と日本人
- もちから知る日本人の米文化
- 65年愛されるおにぎりの秘密
- 世界に類を見ない優秀な出汁素材、時間がつくる香りと旨み「出汁」
- 鰹節の最高峰、本枯れ本節ものがたり
- 本枯れ本節を使う名店
- 特別対談！『もやしもん』石川雅之×発酵デザイナー・小倉ヒラク 魅せる発酵おしゃべり
- 魚は縄文時代から日本人の食卓に欠かせません！日本が魚大国の理由
- 地域の知恵が生んだ郷土寿司ってなんだ？
- 日本の活〆の技がフランスの食を変える
- 完全保存版 和食の腕が上がる！ニッポンの食材70
- 日本の食の歴史集中講座
- カレーライスと和食
- 日本の自然と人々の知恵が豊かな「和食」を生んだ！
- 国立科学博物館 特別展「和食～日本の自然、 人々の知恵～」
- Japanese cuisine meets COMME des GARÇONS HOMME DEUX
- 浮世絵から見る、江戸っ子たちのグルメ生活
- 弁当にも歴史あり。
- 日本は食の表現も独特！このオノマトペ英語でなんて言う？
- 今月のDiscover Japan Lab.
- Discover Japan公式オンラインショップ
- 新たな出会いを求めて京都のロングドライブ。
- Discover Japan年間購読キャンペーンを実施中！！
- 世界も注目！新しい仕事をつくるひと 開かれた建築を
- エアバッグの可能性
- 20years anniversary rooms40 代々木体育館に「rooms」が帰ってきた！
- ホテルジャーナリストせきねきょうこのワンダフルホテル
- 犬養裕美子の新・ニッポンのレストラン名鑑
- EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE
- スタイリスト高橋みどり 食卓の匂い
- 大熊健郎のR40的 東京名店探訪
- おくだ健太郎の歌舞伎キャラクター名鑑
- 丸の内発26時
- 絶景プロジェクト
- はじまりの奈良
- DJ Meeting Table
- 次号予告
- バックナンバー
- culture clips
- 蓑虫山人のオン・ザ・ロード
- お菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼
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