café‐sweets(カフェ・スイーツ) 196号
柴田書店 / 2019年10月05日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテ vol.4アン ヴデット「アン ヴデット」
- 連載 2人で店を vol.4パティスリー・パクタージュ -1
- 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油モンサンクレール(辻口博啓) -1
- 連載 今、気になる素材ラズベリーのピューレ
- cafe-sweets vol.196 目次
- 特集_このレシピがおいしい理由
- ●トレカルム
- ●ラマルク
- ●ラトリエ ヒロ ワキサカ
- ●ケークスカイウォーカー
- ●パティスリー ニューモラス
- ●アン グラン
- ●パティスリー サヴール オン ドゥスール
- 店舗紹介(1)
- _新作プチガトー36品に見る味わいのトップノート→アフターノート ●レタンプリュス●アツシハタエ
- ●パティスリー ル・ネグレスコ●パティスリー モデスト
- ●パティスリー ショコラトリー ル・マグノリア●パティスリー アンカド
- ●パティスリー エスリエール●たがやす人形町店
- ●マビッシュ●ラヴィドゥガトー
- ●パティスリー ウサギ●パティスリー マサキ
- 連載 スペシャリテ vol.4アン ヴデット「アン ヴデット」
- 連載 2人で店を vol.4パティスリー・パクタージュ -1
- 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油モンサンクレール(辻口博啓) -1
- 連載 今、気になる素材ラズベリーのピューレ
- cafe-sweets vol.196 目次
- 特集_このレシピがおいしい理由
- ●トレカルム
- ●ラマルク
- ●ラトリエ ヒロ ワキサカ
- ●ケークスカイウォーカー
- ●パティスリー ニューモラス
- ●アン グラン
- ●パティスリー サヴール オン ドゥスール
- 店舗紹介(1)
- _新作プチガトー36品に見る味わいのトップノート→アフターノート ●レタンプリュス●アツシハタエ
- ●パティスリー ル・ネグレスコ●パティスリー モデスト
- ●パティスリー ショコラトリー ル・マグノリア●パティスリー アンカド
- ●パティスリー エスリエール●たがやす人形町店
- ●マビッシュ●ラヴィドゥガトー
- ●パティスリー ウサギ●パティスリー マサキ
- 店舗紹介(2)
- パリの注目パティシエに聞く!五感に響く皿盛りデザート ●ダッサイ・ジョエル・ロブション
- ●ル・ブリストル・パリ エピキュール
- <拡大版>連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 クロスタータ・ディ・ティラミス
- _モンブラン、再考! ●オ・プティ・マタン
- _断面で見るモンブラン
- 柴田書店・出版案内1
- 連載 最新パリ通信 vol.4 パリのパティスリー
- 連載 果物が季節の楽しみ連れてくるサンデーベイクショップ
- 連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(4)メロンパン「レザンメロンパン」
- 連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ブラ・ド・ヴェニュス(16)
- 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.4ナターレ
- 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油モンサンクレール(辻口博啓) -2
- 連載 日本茶と洋菓子の交差点(3) チョコレートに合う日本茶 [その2]表参道 茶茶の間
- 連載 和菓子、この味(4)千葉屋の大学いも
- 柴田書店・出版案内2
- 連載 はじまりの、菓子(4) ワッフルパティスリー メゾンドゥース(伊藤文明)
- 連載 2人で店を vol.4パティスリー・パクタージュ -2
- 連載 気負わずに考えてみて〝自分のお店〞vol.4パン焼き小屋 ツオップ
- 連載 産地を知って、菓子にする vol.4山梨編
- 連載 いい店、いい話(4)菓子屋ここのつ(川口葉子)
- <Topic>連載 NEW OPEN ●パティスリー サヴール オン ドゥスール●ラマルク
- ●パティスリー ニューモラス●レタンプリュス●ぱぱぱぱーん
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