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Pen 2019年 1/1・15号

CCCメディアハウス / 2018年12月15日 / 全138ページ

新しい視点と美意識で、男たちのデザイン生活を刺激する。本当に「いいな!」と思えるモノが載っている。試してみたいスタイルが見つかる。今とは違う、新しい生活革命へと男たちを誘う雑誌。

目次

  • 目次
  • EDITOR’S VIEW
  • CATCH the TREND
  • WORLD UPDATE
  • 江戸前の流儀。
  • 元来はうなぎを意味した、「江戸前」の変遷史。
  • 生産者の顔が見える、現代の江戸前うなぎ。
  • 待ってでも食べたい、都内の厳選4軒はここだ。
  • 旨さの秘訣には、富士の雪解け水があった。
  • 蒲焼き、うな丼、うな重…進化の過程を追う。
  • うなぎを題材にした、古典落語の噺を聴く。
  • 江戸前天ぷらは、職人と客の心意気でつくる。
  • こだわりの素材と、店主の気概を感じる4軒。
  • 八百八町の情緒が香る、天ぷらのこぼれ話。
  • 屋台から「お座敷」へ、味わう場所も進化した。
  • なぜ海老から始まるのか、知っていますか? 
  • こんな姿をしています! 天ぷらサカナ図鑑。
  • 江戸前を完成させる、時代に即したひと仕事。
  • 真摯に伝統と向き合う、若き職人たちの4軒。
  • シャリの温度と、ネタの長期熟成にこだわる。
  • 目次
  • EDITOR’S VIEW
  • CATCH the TREND
  • WORLD UPDATE
  • 江戸前の流儀。
  • 元来はうなぎを意味した、「江戸前」の変遷史。
  • 生産者の顔が見える、現代の江戸前うなぎ。
  • 待ってでも食べたい、都内の厳選4軒はここだ。
  • 旨さの秘訣には、富士の雪解け水があった。
  • 蒲焼き、うな丼、うな重…進化の過程を追う。
  • うなぎを題材にした、古典落語の噺を聴く。
  • 江戸前天ぷらは、職人と客の心意気でつくる。
  • こだわりの素材と、店主の気概を感じる4軒。
  • 八百八町の情緒が香る、天ぷらのこぼれ話。
  • 屋台から「お座敷」へ、味わう場所も進化した。
  • なぜ海老から始まるのか、知っていますか? 
  • こんな姿をしています! 天ぷらサカナ図鑑。
  • 江戸前を完成させる、時代に即したひと仕事。
  • 真摯に伝統と向き合う、若き職人たちの4軒。
  • シャリの温度と、ネタの長期熟成にこだわる。
  • ネタの強さに負けない、コク深い赤のシャリ
  • 江戸時代は下魚だった、マグロの最新事情。 
  • 築地から豊洲へ受け継がれる、江戸前ブランド
  • 両天秤の腕時計Vol.06
  • 「白モノ」家電コンシェルジュ
  • WHO’S WHO 超・仕事人
  • 小山薫堂の湯道百選 第五回
  • エルメスが手がけた、神秘のレザーの息吹。
  • モンブランが解き放つ、極上のヴィンテージ感。
  • ART BOOK CINEMA MUSIC
  • 創造の挑戦者たち。02
  • 東京車日記 vol.05
  • 木村宗慎 利休によろしく 59
  • そして怪物たちは旅立った。─ 最終回─
  • Brand New Board
  • 次号予告

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