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dancyu 2021年4月号

プレジデント社 / 2021年03月05日 / 全151ページ

季節を感じさせる一皿、トマトやオイルの定番ソースで唸らせる一皿など、パスタ料理は今でも不動の人気です。最近は、パスタの麺とソースや具材の組み合わせをストレートに感じる“シンプルパスタ”が主流に。具材はより少なく、でも深い味わいで食べ飽きない。そのおいしさの秘密を探ってみました。
シンプルにして奥深いリゾットも!

目次

  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • ハイボールを極めた店
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ6 桜餅 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • この時代・食を・どう楽しむ?3 美しく散乱する台所は楽しい。 建築家・中村好文
  • 今月のdancyu
  • 私のシンプルパスタ遍歴 文=井上荒野
  • シンプルパスタ
  • 「スポルカチョーネ」のトマトソースとジェノヴェーゼ
  • シンプルパスタクッキング
  • タコのペペロンチーノブロッコリーのパスタ
  • セロリのパスタチーズペンネ
  • しらすのレモンクリームパスタ
  • ホタルイカのラグー
  • オール電化で本格カレーをつくってみた
  • 豚ラグーのパスタレモンと青唐辛子のパスタ
  • 赤ワインのパスタ
  • かぼちゃのニョッキ
  • ジェノヴェーゼ
  • からだ想いのごま油レシピ帳!
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • ハイボールを極めた店
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ6 桜餅 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • この時代・食を・どう楽しむ?3 美しく散乱する台所は楽しい。 建築家・中村好文
  • 今月のdancyu
  • 私のシンプルパスタ遍歴 文=井上荒野
  • シンプルパスタ
  • 「スポルカチョーネ」のトマトソースとジェノヴェーゼ
  • シンプルパスタクッキング
  • タコのペペロンチーノブロッコリーのパスタ
  • セロリのパスタチーズペンネ
  • しらすのレモンクリームパスタ
  • ホタルイカのラグー
  • オール電化で本格カレーをつくってみた
  • 豚ラグーのパスタレモンと青唐辛子のパスタ
  • 赤ワインのパスタ
  • かぼちゃのニョッキ
  • ジェノヴェーゼ
  • からだ想いのごま油レシピ帳!
  • 登場シェフ偏愛! パスタ図鑑2021
  • まかないパスタリレー
  • 一カ月パスタ生活
  • パスタ・ジャポネーゼ
  • 豆100%のまったく新しいヌードル誕生
  • スプーンの上でパスタを巻いたのは誰だ?
  • 11人のシェフのトマトソース
  • 『技あり!dancyu 豚肉料理』のお知らせ
  • すごいリゾット
  • “家リゾット”のススメ
  • 東京名作リゾット三皿
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬 第二十回 深川めし 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
  • のむよむ。vol.20 文=山口恵以子
  • のむよむ。vol.21 文=万城目 学
  • 普通のパンが世界一! 食パンは、日々の幸せを呼ぶ
  • 食いしん坊倶楽部通信
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「ピガール トウキョウ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 今月のハラヘリ本
  • 私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
  • 厳選「取り寄せ」カタログ天然とらふぐの白子と身欠き
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 最終回 三月のお題は“ドリンク”です
  • 拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • ギフトカタログ案内
  • 『四季dancyu 春のキッチン』のお知らせ
  • プレゼント&ニュース
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 今月のしめ

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

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