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エイ出版社の実用ムック ライクライクキッチンの毎日和食

エイ出版社 / 2020年05月22日 / 全99ページ

人気料理教室「ライクライクキッチン」の小堀さんが作り続けてきた、おうちレシピを初公開!
小堀さんが長年、書き続けてきた初公開の料理ノートから、小堀さんスタイルの和食レシピを厳選しました。定番はもちろん、和食をベースに、スパイスやハーブ、調味料で、洋、中華、エスニックのエッセンスを盛り込んだ、ひと味違うレシピは必見です。鶏もも肉のしょうが焼き、たらの蒸しものなどの主菜はもちろん、2種類の卵焼き、マヨネーズなしで作るポテトサラダなど、副菜もたっぷりご紹介。コラムでは、小堀さんのキッチンや、和食作りに活躍している器や調理道具も収録。小堀家の定番和食を、お楽しみください。

目次

  • 目次
  • 長年、作り続けている私スタイルの和食を紹介します 
  • わが家の和食作りのポイント
  • 20代からの思い出が詰まった食ノート 
  • Part 1 何度も作ってきた定番和食
  • ハンバーグ 和風りんごソース 
  • きんぴら 
  • なす、パプリカ、しし唐の焼き浸し 
  • 豚肉とらっきょうの炒めもの 
  • 夏の豚汁 
  • 冬の豚汁 
  • 焼きそば 
  • ひじきの五目煮 
  • ひじきの炒め煮 
  • キャベツの白あえ 花椒風味 
  • 納豆の天ぷら 
  • 食ノートから選ぶわが家の献立BEST10
  • Part 2「また食べたい」といわれる和の主菜
  • 鶏もも肉のしょうが焼き 
  • 豚バラとピーマンの炒めもの 
  • 目次
  • 長年、作り続けている私スタイルの和食を紹介します 
  • わが家の和食作りのポイント
  • 20代からの思い出が詰まった食ノート 
  • Part 1 何度も作ってきた定番和食
  • ハンバーグ 和風りんごソース 
  • きんぴら 
  • なす、パプリカ、しし唐の焼き浸し 
  • 豚肉とらっきょうの炒めもの 
  • 夏の豚汁 
  • 冬の豚汁 
  • 焼きそば 
  • ひじきの五目煮 
  • ひじきの炒め煮 
  • キャベツの白あえ 花椒風味 
  • 納豆の天ぷら 
  • 食ノートから選ぶわが家の献立BEST10
  • Part 2「また食べたい」といわれる和の主菜
  • 鶏もも肉のしょうが焼き 
  • 豚バラとピーマンの炒めもの 
  • 豚肉とあさりの豆苗蒸し 
  • 牛肉とセロリのオイスターソース炒め 
  • 牛肉とキャベツのごまみそ炒め 
  • 和風麻婆豆腐 
  • えびとアスパラのトウチ炒め 
  • 豚ひき肉ときのこのクミン炒め 
  • チキンソテー 
  • さけの和風サルサソースがけ 
  • さばの漬け焼き 
  • たらの蒸しもの 
  • 肉じゃが 
  • 牛肉のしぐれ煮 
  • 牛肉となすの梅しょうゆ煮 
  • 鶏肉とかぶの煮もの 
  • 白菜ロール 
  • かじきと絹さやの春巻き 
  • さわらの南蛮漬け 
  • 鶏肉のバリバリ揚げ 
  • それだけでおいしい! ご飯もの
  • Part 3 登場回数の多い和の副菜
  • 甘い卵焼き甘くない卵焼き 
  • 九条ねぎとトマトの卵炒め 
  • 桜えびと香菜の卵焼き 
  • 茶碗蒸し 
  • ひき肉入り茶碗蒸し 
  • 紅白なます ピーナッツ風味きゅうりのごま酢あえいんげんのごまあえ白あえ 
  • ポテトサラダ 
  • かぶと金柑のサラダ 
  • アボカド梅ポン酢がけ 
  • かぼちゃのレモン煮 
  • がんもどきのみぞれ煮 
  • 卯の花 
  • れんこんのたたき 
  • 蒸しなすの玉ねぎドレッシングマリネ 
  • 長芋とパプリカのポン酢バター炒め 
  • ブロッコリーのナムプラーバター炒め 
  • のし鶏 
  • ゴーヤーとちりめんのマリネ
  • 食卓に欠かせない汁もの 
  • わが家のキッチン 
  • よく使う器&道具 

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