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dancyu 2019年10月号

プレジデント社 / 2019年09月06日 / 全173ページ

もし、何一つ制約がなかったら、心の扉を開放して、食べたいものは何ですか? あなたの欲望にダイレクトに訴えかける食べ物、それは……揚げものです! 新・名店で食べたい、アジフライ、メンチカツ、家で挑戦すべき、春巻き、唐揚げ、フライドポテト。2019夏の終わり、揚げて揚げて揚げまくります!

目次

  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • ニッポン美味紀行26 礼文島の「昆布」 文=大石勝太 撮影=岡本 寿
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • お好きでしょ? 揚げもの
  • 思い立ったら電車でGO! ぷらっと小田原、アジフライ旅。文= 加藤ジャンプ
  • 答えは東京右半分にあった! アジフライ、東へ
  • 大田市場はアジフライ天国だ!! イラスト・文=うぬまいちろう
  • こだわり“和食”と愉しむ“メーカーズクラフトハイボール”
  • 大田市場はアジフライ天国だ!! イラスト・文=うぬまいちろう
  • TOKYOメンチカツ補給スポット
  • あげものブルース ミックスフライの巻 漫画=本 秀康
  • メンチの新名店。
  • 街の肉屋が呼んでるぜ! 買い食いメンチ!
  • 五反田、スワチカ、メンチカツ。
  • 世界が認める両者の“味わい”を繙(ひもと)く
  • 薄いハムカツ で呑む。
  • コラム から揚げ一族の謎 前編 から揚げと竜田揚げはどう違う?
  • ワインとフード、ペアリングの極意
  • 家で揚げる!
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • ニッポン美味紀行26 礼文島の「昆布」 文=大石勝太 撮影=岡本 寿
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • お好きでしょ? 揚げもの
  • 思い立ったら電車でGO! ぷらっと小田原、アジフライ旅。文= 加藤ジャンプ
  • 答えは東京右半分にあった! アジフライ、東へ
  • 大田市場はアジフライ天国だ!! イラスト・文=うぬまいちろう
  • こだわり“和食”と愉しむ“メーカーズクラフトハイボール”
  • 大田市場はアジフライ天国だ!! イラスト・文=うぬまいちろう
  • TOKYOメンチカツ補給スポット
  • あげものブルース ミックスフライの巻 漫画=本 秀康
  • メンチの新名店。
  • 街の肉屋が呼んでるぜ! 買い食いメンチ!
  • 五反田、スワチカ、メンチカツ。
  • 世界が認める両者の“味わい”を繙(ひもと)く
  • 薄いハムカツ で呑む。
  • コラム から揚げ一族の謎 前編 から揚げと竜田揚げはどう違う?
  • ワインとフード、ペアリングの極意
  • 家で揚げる!
  • からあげ 春巻き塾 教える人=チオベン 山本千織さん 文=平野紗季子
  • 世界で活躍する食の外交官“公邸料理人”
  • 幻の地鶏の部位・旨さ食べ尽くし
  • フライドポテトの大発明 教える人=「BOLT」仲田高広さん
  • フライドチキンベストアルバム
  • 「スタンドクラシック新橋」の謎。
  • 野菜揚げまくり 教える人=「なると屋+典座」イチカワヨウスケさん 文=石原壮一郎
  • コラム から揚げ一族の謎 後編 から揚げとフライドチキンはどう違う?
  • 揚げ生たまご、半熟たまごの天ぷら……エダモンのびっくり揚げたまご
  • ごまレシピ帳
  • 揚げ菓子がとまらない
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬 第二回 和栗のモンブラン 文=土田美登世
  • 成城石井×dancyu Deliフェア 2019
  • 『秋の台所。』のお知らせ
  • ヘイジーでポップなクラフトビール!
  • 和みのヘイジーか? 陽気なポップか?
  • いま飲みたい8本
  • クラフトビールが買えるすごい店
  • 東京のブルーパブ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「ピアッティ」文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
  • 「フルーティーさとキレのある味わい」
  • 拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 食の絶滅危惧種 第二十三回 標高600mの伝承野菜「高山きゅうり」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第18回 九月のお題は“ごぼう”です 文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル
  • 食いしん坊倶楽部通信
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  • 厳選「取り寄せ」カタログ ロッカのアンチョビ
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 或るバーテンダー「ウッドベリー コーヒー ロースターズ」木原武蔵 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
  • 姫野カオルコさん『何が「いただく」ぢゃ!』好評発売中!
  • 今月のしめ

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