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dancyu 2018年11月号

プレジデント社 / 2018年10月06日 / 全165ページ

茶碗によそった、白いご飯でもなく、手で握るといっても、鮨とはまた違う。炊きたてのご飯が、“おにぎり”に姿を変えるとき、説明のつかない魅力とおいしさが生まれます。家庭で握る、日々のおいしさあり、働く人を支える、おにぎり店のありがたさあり。おにぎりは、世界に誇れる日本の宝です!

目次

  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • ニッポン美味紀行 16 平戸・五島の「焼きあご」 文=大沼聡子 撮影=岡本 寿
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • おにぎりだいすき 棚橋弘至の肉体は、おにぎりでできている
  • みんな大好き! おにぎり。
  • おにぎりは最強だ!
  • 「ぼんご」
  • 節子さんのすじこにぎり
  • ごまレシピ帳
  • グッドモーニングおにぎり築地丸豊[鮭わさび]築地の腹を満たす気風のよさ!
  • 人形町シチロカ[かしわめし]羽釜の美味しさが詰まってます
  • 十条蒲田屋[真アジのフライ]まるで小さな定食!
  • 新橋maimai[瀬戸内真鯛めし]米も具も鯛尽くし中目黒Onigily Cafe[ネギ味噌大葉]手頃なサイズのカフェにぎり
  • 千駄木利さく[すじこ納豆]ふわふわアツアツ握りたて
  • 練馬小島米店[ナイスなボケナス]米のプロが考え抜いた自信作
  • 新宿おだむすび[もち麦むすびの鮭明太子]通勤客の強い味方西日暮里もがみ[鳥からあげ]味も値段も良心的
  • 甘味処はおにぎり処。
  • 青山テルマは「ONIGIRI」を歌う
  • 香り立つ本格中華は、「油」が決め手
  • カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
  • CONTENTS
  • ニッポン美味紀行 16 平戸・五島の「焼きあご」 文=大沼聡子 撮影=岡本 寿
  • 今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
  • おにぎりだいすき 棚橋弘至の肉体は、おにぎりでできている
  • みんな大好き! おにぎり。
  • おにぎりは最強だ!
  • 「ぼんご」
  • 節子さんのすじこにぎり
  • ごまレシピ帳
  • グッドモーニングおにぎり築地丸豊[鮭わさび]築地の腹を満たす気風のよさ!
  • 人形町シチロカ[かしわめし]羽釜の美味しさが詰まってます
  • 十条蒲田屋[真アジのフライ]まるで小さな定食!
  • 新橋maimai[瀬戸内真鯛めし]米も具も鯛尽くし中目黒Onigily Cafe[ネギ味噌大葉]手頃なサイズのカフェにぎり
  • 千駄木利さく[すじこ納豆]ふわふわアツアツ握りたて
  • 練馬小島米店[ナイスなボケナス]米のプロが考え抜いた自信作
  • 新宿おだむすび[もち麦むすびの鮭明太子]通勤客の強い味方西日暮里もがみ[鳥からあげ]味も値段も良心的
  • 甘味処はおにぎり処。
  • 青山テルマは「ONIGIRI」を歌う
  • 香り立つ本格中華は、「油」が決め手
  • 酒場の〆おにぎりは「焼きおに」か「白おに」かどっちだ? 悩める人=渡辺 祐
  • 真夜中の吉原裏門あたり、おにぎりを食べる人々。
  • 小野瀬雅生は100円ローソンの変化球をすべて打ちにいく
  • ちょっと贅沢な日々つまみ
  • 再発見! おにぎりクロニクル
  • 吉田類、おにぎりで酒を呑む
  • ヘルシーな胡麻で、休日のブランチを
  • おにぎりお悩み相談室 答える人=大庭英子
  • おむすびと大切なことをむすぶ人
  • おにぎりはラブレター 撮影・文=阪本 勇
  • 世界の朝食
  • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一
  • 『秋の食卓。』のお知らせ
  • 築地、旬ばなし[最終回] 文=福地享子 撮影=平野太呂
  • 塩を極める
  • 江戸時代から続く能登「揚げ浜式」の塩づくり
  • 料理のプロはどんな塩を使うのか?
  • 塩のきほん。
  • 「肉・魚を焼く」谷 昇シェフ
  • 「野菜を生かす」細川 亜衣さん
  • 『技あり!dancyu おつまみ』のお知らせ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「mondo」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
  • 開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • 厳選「取り寄せ」カタログ ブランド鮭「銀聖」の塩いくら
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第7回
  • 24歳がつくる「金胡麻」
  • プレゼント&ニュース
  • ギフトカタログ案内
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • 或るバーテンダー「ドンナ・セルヴァーティカ」古屋敷幸孝 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
  • 今月のしめ

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