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dancyu 2018年11月号
プレジデント社 / 2018年10月06日 / 全165ページ
茶碗によそった、白いご飯でもなく、手で握るといっても、鮨とはまた違う。炊きたてのご飯が、“おにぎり”に姿を変えるとき、説明のつかない魅力とおいしさが生まれます。家庭で握る、日々のおいしさあり、働く人を支える、おにぎり店のありがたさあり。おにぎりは、世界に誇れる日本の宝です！
目次
- カルパッチョの真実 文＝土田美登世 撮影＝加藤新作 料理＝田中優子
- CONTENTS
- ニッポン美味紀行 16 平戸・五島の「焼きあご」 文＝大沼聡子 撮影＝岡本 寿
- 今月のdancyu 絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸
- おにぎりだいすき 棚橋弘至の肉体は、おにぎりでできている
- みんな大好き！ おにぎり。
- おにぎりは最強だ！
- 「ぼんご」
- 節子さんのすじこにぎり
- ごまレシピ帳
- グッドモーニングおにぎり築地丸豊［鮭わさび］築地の腹を満たす気風のよさ！
- 人形町シチロカ［かしわめし］羽釜の美味しさが詰まってます
- 十条蒲田屋［真アジのフライ］まるで小さな定食！
- 新橋maimai［瀬戸内真鯛めし］米も具も鯛尽くし中目黒Onigily Cafe［ネギ味噌大葉］手頃なサイズのカフェにぎり
- 千駄木利さく［すじこ納豆］ふわふわアツアツ握りたて
- 練馬小島米店［ナイスなボケナス］米のプロが考え抜いた自信作
- 新宿おだむすび［もち麦むすびの鮭明太子］通勤客の強い味方西日暮里もがみ［鳥からあげ］味も値段も良心的
- 甘味処はおにぎり処。
- 青山テルマは「ONIGIRI」を歌う
- 香り立つ本格中華は、「油」が決め手
- カルパッチョの真実 文＝土田美登世 撮影＝加藤新作 料理＝田中優子
- CONTENTS
- ニッポン美味紀行 16 平戸・五島の「焼きあご」 文＝大沼聡子 撮影＝岡本 寿
- 今月のdancyu 絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸
- おにぎりだいすき 棚橋弘至の肉体は、おにぎりでできている
- みんな大好き！ おにぎり。
- おにぎりは最強だ！
- 「ぼんご」
- 節子さんのすじこにぎり
- ごまレシピ帳
- グッドモーニングおにぎり築地丸豊［鮭わさび］築地の腹を満たす気風のよさ！
- 人形町シチロカ［かしわめし］羽釜の美味しさが詰まってます
- 十条蒲田屋［真アジのフライ］まるで小さな定食！
- 新橋maimai［瀬戸内真鯛めし］米も具も鯛尽くし中目黒Onigily Cafe［ネギ味噌大葉］手頃なサイズのカフェにぎり
- 千駄木利さく［すじこ納豆］ふわふわアツアツ握りたて
- 練馬小島米店［ナイスなボケナス］米のプロが考え抜いた自信作
- 新宿おだむすび［もち麦むすびの鮭明太子］通勤客の強い味方西日暮里もがみ［鳥からあげ］味も値段も良心的
- 甘味処はおにぎり処。
- 青山テルマは「ONIGIRI」を歌う
- 香り立つ本格中華は、「油」が決め手
- 酒場の〆おにぎりは「焼きおに」か「白おに」かどっちだ？ 悩める人＝渡辺 祐
- 真夜中の吉原裏門あたり、おにぎりを食べる人々。
- 小野瀬雅生は100円ローソンの変化球をすべて打ちにいく
- ちょっと贅沢な日々つまみ
- 再発見! おにぎりクロニクル
- 吉田類、おにぎりで酒を呑む
- ヘルシーな胡麻で、休日のブランチを
- おにぎりお悩み相談室 答える人＝大庭英子
- おむすびと大切なことをむすぶ人
- おにぎりはラブレター 撮影・文＝阪本 勇
- 世界の朝食
- 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？ 文＝バッキー・イノウエ 撮影＝打田浩一
- 『秋の食卓。』のお知らせ
- 築地、旬ばなし［最終回］ 文＝福地享子 撮影＝平野太呂
- 塩を極める
- 江戸時代から続く能登「揚げ浜式」の塩づくり
- 料理のプロはどんな塩を使うのか？
- 塩のきほん。
- 「肉・魚を焼く」谷 昇シェフ
- 「野菜を生かす」細川 亜衣さん
- 『技あり!dancyu おつまみ』のお知らせ
- dancyu Fresh Topics
- 東京で十年。「mondo」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一
- 私的読食録 文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司
- 今月のハラヘリ本
- 注文の多い映画館 文＝汲田亜紀子 イラスト＝フジマツミキ
- 開店しました 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史
- 厳選「取り寄せ」カタログ ブランド鮭「銀聖」の塩いくら
- 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第7回
- 24歳がつくる「金胡麻」
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- 一食入魂 文・撮影＝小山薫堂
- 或るバーテンダー「ドンナ・セルヴァーティカ」古屋敷幸孝 文＝木村俊介 撮影＝伊藤徹也
- 今月のしめ
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