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家庭画報特別編集 人気の21店が教える 酒の肴240

世界文化社 / 2014年09月03日 / 全209ページ

好きなお酒片手に、美味しいつまみを作って楽しむ「家呑み」の喜びを知ってやみつきになっている方も多いことでしょう。そんなときに役立つのがこの1冊。ミシュランの三ツ星店から街場で永年愛されている店まで、北は仙台~南は沖縄、酒どころの21店におつまみレシピを教わります。240品というボリューム感たっぷりの本書でご紹介するのは、プロならではの絶品ばかり。その多くが「おかずにもなる」のもポイントです。 大人はお酒と、子どもはご飯と、という便利な使い方もできますよ。
※本書は2008年に刊行した『永久保存版 酒の肴360』を コンパクトにした普及版です。

目次

  • 大扉
  • 我が家で一献、のススメ
  • 料理人たちをご紹介します
  • 目次
  • 「善知鳥」今 悟さんに学ぶ 旨い燗のつけ方
  • 【酒肴・其ノ一】酒肴の定番
  • まずは、のお通し
  • これで満足、主役の酒菜
  • 箸休めに、豆腐
  • 春の定番
  • 夏の定番
  • 秋の定番
  • 冬の定番
  • 新定番 チーズを使って
  • 新定番 グラタン
  • 新定番 フルーツを使って
  • 肴の王道 そば屋のつまみ
  • 専門店のおでん
  • 日本酒と料理のおいしい関係
  • 本書で使う たれ・ソースの作り方
  • 大扉
  • 我が家で一献、のススメ
  • 料理人たちをご紹介します
  • 目次
  • 「善知鳥」今 悟さんに学ぶ 旨い燗のつけ方
  • 【酒肴・其ノ一】酒肴の定番
  • まずは、のお通し
  • これで満足、主役の酒菜
  • 箸休めに、豆腐
  • 春の定番
  • 夏の定番
  • 秋の定番
  • 冬の定番
  • 新定番 チーズを使って
  • 新定番 グラタン
  • 新定番 フルーツを使って
  • 肴の王道 そば屋のつまみ
  • 専門店のおでん
  • 日本酒と料理のおいしい関係
  • 本書で使う たれ・ソースの作り方
  • 【酒肴・其ノ二】呑み助の酒盗
  • 店自慢の珍味
  • 青森仕込みの「善知鳥」のあて
  • 【酒肴・其ノ三】滋味なる野菜
  • 和え物
  • 焼き物
  • 炒めもの
  • 揚げもの
  • 煮もの
  • 【酒肴・其ノ四】旬の魚
  • 魚の三枚おろし
  • 和えもの
  • 焼きもの
  • 炒めもの
  • 揚げもの
  • 煮魚
  • 【酒肴・其ノ五】味わいの肉
  • 和えもの
  • 焼きもの
  • 揚げもの
  • 煮もの・蒸しもの
  • 【番外編 】南の元気つまみ
  • 店紹介
  • 奥付

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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