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家庭画報特別編集 「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ
世界文化社 / 2010年07月15日 / 全160ページ
天然酵母パン、クロワッサン、ブリオッシュ…「えっ、これお店のパンじゃないの？」名門パン屋さんの味が、おうちでできる！大感動の77品。全自動で焼く食パンから、クロワッサンやフランスパンなどの“お店人気メニュー”、サンドイッチなどのアイディアメニューなど、一生使えるレシピばかり。翌日もずっとおいしい驚きの配合、ぜひお試しを。
目次
- おうちに手作りパンのある幸せ！
- Contents
- おいしいパン作りのために大切なこと
- この本の使い方
- Cｈapter1 全自動でおまかせ！ 毎日の食パン＆憧れの天然酵母パン
- ベスト配合だから毎日作りたいシンプル食パン
- 毎日食べるから、ヘルシーがうれしい
- Column いま注目の米粉とは？
- 風味が違う、憧れの天然酵母パン
- Column 干しぶどうで天然酵母のパン種を自家製するには
- 風味が違う、憧れの天然酵母パン
- Column おいしく食べきるアドバイス
- Column 知っておきたい、粉のこと
- Chapter2 具入りでおいしい 食パンのバリエーション
- 朝食に
- チーズやワインと
- おやつにも
- Column マーブルパンを作るには
- おやつにも
- Column ホームベーカリーで楽しむおいしい生活
- おうちに手作りパンのある幸せ！
- Contents
- おいしいパン作りのために大切なこと
- この本の使い方
- Cｈapter1 全自動でおまかせ！ 毎日の食パン＆憧れの天然酵母パン
- ベスト配合だから毎日作りたいシンプル食パン
- 毎日食べるから、ヘルシーがうれしい
- Column いま注目の米粉とは？
- 風味が違う、憧れの天然酵母パン
- Column 干しぶどうで天然酵母のパン種を自家製するには
- 風味が違う、憧れの天然酵母パン
- Column おいしく食べきるアドバイス
- Column 知っておきたい、粉のこと
- Chapter2 具入りでおいしい 食パンのバリエーション
- 朝食に
- チーズやワインと
- おやつにも
- Column マーブルパンを作るには
- おやつにも
- Column ホームベーカリーで楽しむおいしい生活
- Column メニュー別焼き分けをしてみたら…
- Chapter3 面倒な“こね”と“発酵”いらず 生地から作る成形パン
- フランスパン生地
- バターロール生地
- クロワッサン生地
- ブリオッシュ生地
- Column 全自動で焼くブリオッシュ食パン
- スイート生地
- ピッツァ生地
- ベーグル生地
- 型で焼くパン
- Chapter4 食べる楽しみが広がる パンのアレンジメニュー
- サンドイッチ＆カスクルート
- フランスパンでカスクルート
- フランスの定番メニュー
- フランスパンが残ったら
- 基本のクリームとソースの作り方
- Chapter5 甘党も甘くない党も パンがおいしくなるアイディア
- パンをおいしくいただくあれこれ
- Column パンのラッピングアイディア
- ホームベーカリー「困った！」ときのQ＆A
- 藤森シェフのホームベーカリーこぼれ話
- パンの用語あれこれ
- 藤森シェフのパンに出会えるお店
- 奥付
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