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別冊NHKきょうの料理 これで料理力アップ おかず大百科 2013年
NHK出版 / 2013年09月19日 / 全180ページ
和・洋・中・韓、おかずのコツがよくわかる！
ＮＨＫ『きょうの料理』の人気講師4人（渡辺あきこ、脇 雅世、吉田勝彦、コウケンテツ）が、和風・洋風・中国風・韓国風のおかずを幅広く紹介。「なぜそうするのか？」を示したポイントと、見やすいプロセスカットが満載で、料理のカンどころがよく分かります。あなたの料理力アップ、間違いなし！
【紹介レシピ】肉おかず／魚おかず／卵おかず／野菜が主役のおかず／ご飯レシピ／小さなおかずとスープ
※タブレットなどの大きめの画面に最適化されたカラーコンテンツです。小型の画面やモノクロ端末などでは読みづらい場合があります。
ＮＨＫ『きょうの料理』の人気講師4人（渡辺あきこ、脇 雅世、吉田勝彦、コウケンテツ）が、和風・洋風・中国風・韓国風のおかずを幅広く紹介。「なぜそうするのか？」を示したポイントと、見やすいプロセスカットが満載で、料理のカンどころがよく分かります。あなたの料理力アップ、間違いなし！
【紹介レシピ】肉おかず／魚おかず／卵おかず／野菜が主役のおかず／ご飯レシピ／小さなおかずとスープ
※タブレットなどの大きめの画面に最適化されたカラーコンテンツです。小型の画面やモノクロ端末などでは読みづらい場合があります。
目次
- 大扉
- 目次
- 私たちが料理力アップのお手伝いをします！
- 第1章 肉おかず
- 料理力アップコラム（1） 肉のおさらい
- 第2章 魚おかず
- 料理力アップコラム（2） 魚介のおさらい
- 第3章 卵おかず
- 料理力アップコラム（3） 卵のおさらい／（4） だしのとり方
- 第4章 野菜が主役のおかず
- 料理力アップコラム（5） 野菜のおさらい
- 第5章 ご飯レシピ
- 料理力アップコラム（6） ご飯のおさらい
- 第6章 小さなおかずとスープ
- 料理力アップコラム（7） たれ＆ソースのおさらい
- アンケートのお願い
- 奥付
- 大扉
- 目次
- 私たちが料理力アップのお手伝いをします！
- 第1章 肉おかず
- 料理力アップコラム（1） 肉のおさらい
- 第2章 魚おかず
- 料理力アップコラム（2） 魚介のおさらい
- 第3章 卵おかず
- 料理力アップコラム（3） 卵のおさらい／（4） だしのとり方
- 第4章 野菜が主役のおかず
- 料理力アップコラム（5） 野菜のおさらい
- 第5章 ご飯レシピ
- 料理力アップコラム（6） ご飯のおさらい
- 第6章 小さなおかずとスープ
- 料理力アップコラム（7） たれ＆ソースのおさらい
- アンケートのお願い
- 奥付
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