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Casa BRUTUS(カーサブルータス) 2019年 6月号 [食を巡るローカルな旅。]

マガジンハウス / 2019年05月09日 / 全153ページ

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FOOD TRIP
食を巡るローカルな旅。
今、食通はなぜ地方を目指すのか。
旅の目的地にしたいフードスポット50。
近年、地方のレストランを目指して旅をするフーディー(食通)が増えています。
特色ある食材を調達し、郷土の調理法を取りいれ、
こだわりの空間と名産の器で料理を提供するレストランは、
その土地の魅力を知る”入口”にして、最大の旅の”目的地”。
ここだけにしかないおいしいものを求めて、ローカルな旅をしてみませんか?
FOOD TRIP
旅の目的地にしたいレストラン。
SHOKUDO YArn (石川・小松)/かしゆか、革新し続ける”食の職人”の店へ。
Maruta(東京・調布)/東京で出会う”ローカルファースト”。
acca(岡山・牛窓)/地物の魚とオリーブが生んだ牛窓イタリアン。
Restaurant UOZEN(新潟・三条)/一皿一皿に、新潟の自然がほとばしる。

目次

  • 表紙
  • 目次
  • ホンマタカシ TOKYO NEW SCAPES NEW SCAPE_54 築地再開発
  • Window on the World NY:トーマス・ヘザウィックによる、新たなランドマークが完成! 京都:名和晃平がプロデュースしたアートが溢れるスターバックス。
  • FOOD MAP
  • FOOD TRIP 旅の目的地にしたいレストラン。 SHOKUDO YArn(石川・小松) Maruta(東京・調布) acca(岡山・牛窓) Restaurant UOZEN(新潟・三条) farmoon(京都・銀閣寺) 柳家(岐阜・瑞浪) イル・コテキーノ(山形・山形) 胃袋(沖縄・南城)
  • A DAY OF FOODIES フーディーの一日。 野村友里〈eatrip〉の朝食に名店が集う理由。
  • FERMENTATION ローカル発酵食を食べる。 なぜ今地方の発酵食を食べるのか?小倉ヒラク 発酵1どぶろくとおの屋 要(岩手・遠野) 発酵2醤油海音真里(香川・小豆島) 発酵3いしりふらっと(石川・能登) 発酵4酢aceto(京都・宮津)
  • A DAY OF FOODIES フーディーの一日。 平野紗季子(大人なので)山菜にまみれる旅。
  • WINERY&DISTILLERY デザインのいい酒蔵めぐり。 嘉之助蒸溜所(鹿児島・日置) 大嶺酒造(山口・美祢) domaine tetta(岡山・新見) mitosaya薬草園蒸留所(千葉・大多喜)
  • SOUVENIR 味の土産を持ち帰る。
  • MORNING 朝食自慢の宿へ。
  • FOODIE’S TRIP あのフーディーはどんな旅をしているのか。 甲斐みのり #宮崎県川南町探訪 岡本仁 #そこにおでんがあれば ユザーン #各地で出会ったカレー 長野陽一 #沖縄の美味しい旅、いつもの店へ
  • 祐真朋樹 Miracle Closet No.160 ボッテガ・ヴェネタ 銀座フラッグシップ
  • 櫻井翔のケンチクを学ぶ旅。 vol.94 東京 迎賓館赤坂離宮 本館
  • 古今東西 かしゆか商店 Buying No.15 讃岐かがり手まり
  • News! on Your Fridge 〈FLOS〉フォルマファンタズマの照明。 〈ロイヤル コペンハーゲン〉新元号を記念して限定発売される《Blue Mist》。
  • 長山智美 デザイン狩人 No.130 Francfrancの〈MODERN WORKS〉
  • レストラン予報 #067 永田町 RESTAURANT SANT PAU
  • A Wall Newspaper ●レニー・クラヴィッツがコンドをデザイン!? ●あの芸術家がもしもInstagramをやっていたら…。
  • 表紙
  • 目次
  • ホンマタカシ TOKYO NEW SCAPES NEW SCAPE_54 築地再開発
  • Window on the World NY:トーマス・ヘザウィックによる、新たなランドマークが完成! 京都:名和晃平がプロデュースしたアートが溢れるスターバックス。
  • FOOD MAP
  • FOOD TRIP 旅の目的地にしたいレストラン。 SHOKUDO YArn(石川・小松) Maruta(東京・調布) acca(岡山・牛窓) Restaurant UOZEN(新潟・三条) farmoon(京都・銀閣寺) 柳家(岐阜・瑞浪) イル・コテキーノ(山形・山形) 胃袋(沖縄・南城)
  • A DAY OF FOODIES フーディーの一日。 野村友里〈eatrip〉の朝食に名店が集う理由。
  • FERMENTATION ローカル発酵食を食べる。 なぜ今地方の発酵食を食べるのか?小倉ヒラク 発酵1どぶろくとおの屋 要(岩手・遠野) 発酵2醤油海音真里(香川・小豆島) 発酵3いしりふらっと(石川・能登) 発酵4酢aceto(京都・宮津)
  • A DAY OF FOODIES フーディーの一日。 平野紗季子(大人なので)山菜にまみれる旅。
  • WINERY&DISTILLERY デザインのいい酒蔵めぐり。 嘉之助蒸溜所(鹿児島・日置) 大嶺酒造(山口・美祢) domaine tetta(岡山・新見) mitosaya薬草園蒸留所(千葉・大多喜)
  • SOUVENIR 味の土産を持ち帰る。
  • MORNING 朝食自慢の宿へ。
  • FOODIE’S TRIP あのフーディーはどんな旅をしているのか。 甲斐みのり #宮崎県川南町探訪 岡本仁 #そこにおでんがあれば ユザーン #各地で出会ったカレー 長野陽一 #沖縄の美味しい旅、いつもの店へ
  • 祐真朋樹 Miracle Closet No.160 ボッテガ・ヴェネタ 銀座フラッグシップ
  • 櫻井翔のケンチクを学ぶ旅。 vol.94 東京 迎賓館赤坂離宮 本館
  • 古今東西 かしゆか商店 Buying No.15 讃岐かがり手まり
  • News! on Your Fridge 〈FLOS〉フォルマファンタズマの照明。 〈ロイヤル コペンハーゲン〉新元号を記念して限定発売される《Blue Mist》。
  • 長山智美 デザイン狩人 No.130 Francfrancの〈MODERN WORKS〉
  • レストラン予報 #067 永田町 RESTAURANT SANT PAU
  • A Wall Newspaper ●レニー・クラヴィッツがコンドをデザイン!? ●あの芸術家がもしもInstagramをやっていたら…。
  • ほしよりこ カーサの猫村さん 第112回 新ブランドのデザイナーから熱いラブコール! 猫村さんは今月もひっぱりだこです。
  • MY MASTERPIECES ソニア パークの守りたいもの、伝えたいもの。 file:88 ジョン・デリアンのペーパーウェイト
  • Chill CARS vol.024 フォルクスワーゲン 181
  • Next Issue さて7月号の特集は…?
  • Life@Pet VOL.200 建築事務所の一員として活躍。グー。
  • 裏表紙

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