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別冊ステレオサウンド 知的ワインガイドブック ブルゴーニュ コート・ドールへようこそ

ステレオサウンド / 2024年01月28日 / 全179ページ

世界最高峰のワインが生まれる、ブルゴーニュ地方コート・ドール地域、北から南に広がる26村。著者・奥山久美子さんは長年ブルゴーニュ・ワインを研究し、毎年現地に足を運び生産者を訪問しています。本書では、奥山さんが得た最新情報をたっぷり盛り込み、ブルゴーニュの全貌をお伝えします。愛好家垂涎の「詳細な畑の地図」も貴重な資料! 奥山さんお勧めの生産者はもちろん、ブルゴーニュの基礎知識・歴史もわかりやすく紐解きます。

目次

  • ご挨拶
  • はじめに
  • コート・ドールの26村 偉大な生産者のワイン100本
  • コラム:ビーズ家の四季 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • ナチュラルワインの動向 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • 多様化する醸造用容器 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • 目次
  • 第1部 ブルゴーニュの歴史
  • 第2部 ブルゴーニュの基礎知識
  • ブルゴーニュ概論
  • コラム:「ドメーヌ・ルフレーヴ」訪問記
  • コラム:ブルゴーニュのクローン基礎知識
  • コラム:「ドメーヌ・ポンソ」訪問記
  • コート・ドールの26村
  • マルサネ
  • フィサン
  • ジュヴレ・シャンベルタン
  • モレ・サン・ドニ
  • コラム:オート・コートの魅力 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • シャンボール・ミュジニ
  • ご挨拶
  • はじめに
  • コート・ドールの26村 偉大な生産者のワイン100本
  • コラム:ビーズ家の四季 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • ナチュラルワインの動向 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • 多様化する醸造用容器 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • 目次
  • 第1部 ブルゴーニュの歴史
  • 第2部 ブルゴーニュの基礎知識
  • ブルゴーニュ概論
  • コラム:「ドメーヌ・ルフレーヴ」訪問記
  • コラム:ブルゴーニュのクローン基礎知識
  • コラム:「ドメーヌ・ポンソ」訪問記
  • コート・ドールの26村
  • マルサネ
  • フィサン
  • ジュヴレ・シャンベルタン
  • モレ・サン・ドニ
  • コラム:オート・コートの魅力 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • シャンボール・ミュジニ
  • コラム:恒久のブドウ畑「ロマネ・コンティ」の成り立ちを紐解く
  • ヴジョ
  • コラム:畑や買いブドウの高騰とミクロ・ネゴシアン 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • ヴォーヌ・ロマネ
  • ニュイ・サン・ジョルジュ
  • コラム:コート・ドールのヴィンテージ
  • ラドワ・セリニ
  • アロース・コルトン
  • コラム:あれから30年! 千砂ちゃんとの出会い
  • ペルナン・ヴェルジュレス
  • サヴィニ・レ・ボーヌ
  • ショレ・レ・ボーヌ
  • ボーヌ
  • コラム:畑名 その意味から読み取るコート・ドールの風土
  • ポマール
  • ヴォルネ
  • コラム:ブドウ栽培について 1 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • モンテリ
  • オーセイ・デュレス
  • サン・ロマン
  • ムルソー
  • コラム:ブドウ栽培について 2 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • ブラニ
  • ピュリニ・モンラッシェ
  • シャサーニュ・モンラッシェ
  • コラム:コート・ドールで奮闘する日本のヴィニュロンたち
  • コラム:ブドウ栽培について 3 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
  • サントーバン
  • サントネ
  • マランジュ
  • コート・ドール26村の地図
  • 第3部 ブルゴーニュを観光する
  • レストラン&ビストロ
  • コラム:フランスのレストランの歴史、ブルゴーニュの郷土料理とチーズ
  • ワインショップ&お土産、ホテル
  • コラム:オスピス・ド・ボーヌとチャリティー・オークション
  • コラム:サン・ヴァンサン・トゥルナント 輪番制 聖ヴァンサン祭り
  • コラム:シテ・ブルゴーニュのクリマ&ワイン博物館
  • おわりに

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