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NHK 趣味どきっ!(火曜) ニッポンのうまい米2023年10月~11月

NHK出版 / 2023年09月25日 / 全129ページ

「もっと知りたい!」「やってみたい!」知的好奇心をくすぐる幅広い趣味を楽しもう!

スマホやエクササイズ、レシピ、ライフスタイルなど、毎日の暮らしを豊かにする情報が満載のテキスト。暮らしに役立つ企画のほか、気軽にやってみたくなる趣味や新しい感覚で学ぶ歴史や文化の教養講座など、多彩なラインナップが楽しめます。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
選び方・とぎ方・炊き方の基本から、生産者取材まで。お米のすべてがわかる!

今や800種類を超える銘柄米が、甘み・ねばり・食感などで、そのおいしさを競っている。銘柄米の産地を訪ねて各地2品種を取り上げ、特徴や栽培方法を取材。さらに、とぎ方・炊き方・保存法などのお米(ご飯)にまつわるさまざまなノウハウを、講師の西島豊造さんが伝授。お米のすべてがわかる一冊。

■講師:西島豊造

※こちらは趣味どきっ!火曜版です。ほかに月曜版、水曜版があります。

目次

  • 大扉
  • はじめに
  • 目次
  • テキスト企画 お悩み&シーン別おすすめ米銘柄
  • 知っておきたい米の豆知識
  • 覚えておきたいキーワード
  • 米の食べ比べ
  • 米の系統図
  • #1 王者の挑戦 新潟 コシヒカリ・新之助
  • 西島さんの OKOME Lesson01 米の保存と研ぎ方、間違ってない?
  • #2 北の米革命 北海道 ななつぼし・ゆめぴりか
  • 西島さんの OKOME Lesson02 炊飯器にもおいしいコツあり!
  • #3 極上の品格 山形 つや姫・雪若丸
  • 西島さんの OKOME Lesson03 とことん自分好みを追求するなら鍋炊き
  • #4 老舗の意地 福井 コシヒカリ・いちほまれ
  • 西島さんの OKOME Lesson04 玄米はしっかり研ぐ!
  • #5 創意の土壌 島根 きぬむすめ(ハーブ米・藻塩米)
  • 西島さんの OKOME Lesson05 卵かけご飯、3種の味わい方
  • #6 先駆者の夢 秋田 あきたこまち・サキホコレ
  • 西島さんの OKOME Lesson06 もち米のように楽しめる、低アミロース米に注目!
  • 大扉
  • はじめに
  • 目次
  • テキスト企画 お悩み&シーン別おすすめ米銘柄
  • 知っておきたい米の豆知識
  • 覚えておきたいキーワード
  • 米の食べ比べ
  • 米の系統図
  • #1 王者の挑戦 新潟 コシヒカリ・新之助
  • 西島さんの OKOME Lesson01 米の保存と研ぎ方、間違ってない?
  • #2 北の米革命 北海道 ななつぼし・ゆめぴりか
  • 西島さんの OKOME Lesson02 炊飯器にもおいしいコツあり!
  • #3 極上の品格 山形 つや姫・雪若丸
  • 西島さんの OKOME Lesson03 とことん自分好みを追求するなら鍋炊き
  • #4 老舗の意地 福井 コシヒカリ・いちほまれ
  • 西島さんの OKOME Lesson04 玄米はしっかり研ぐ!
  • #5 創意の土壌 島根 きぬむすめ(ハーブ米・藻塩米)
  • 西島さんの OKOME Lesson05 卵かけご飯、3種の味わい方
  • #6 先駆者の夢 秋田 あきたこまち・サキホコレ
  • 西島さんの OKOME Lesson06 もち米のように楽しめる、低アミロース米に注目!
  • 西島さんの OKOME Lesson07 残った白いご飯の変わり種アレンジ
  • #7 悲願の軌跡 青森 青天の霹靂・あさゆき
  • #8 覇王への道 佐賀 ヒノヒカリ・さがびより
  • 西島さんの OKOME Lesson08 自宅で精米できれば、いつでも新鮮なおいしさ!
  • テキスト企画 お近くの米専門店に、行ってみよう!
  • テキスト企画 あなたにとって、一番の「ご飯のおとも」は、なんですか?
  • テキスト企画 ごはん同盟と一緒に白いご飯をおいしく食べる
  • 奥付

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

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