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ぴあMOOK あんこの本

ぴあ株式会社 / 2023年01月26日 / 全96ページ

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東海エリアにおいて「あんこ」は特別な存在。昨今では小倉トーストがフィーチャーされることも多いが、実は名古屋は古くからの“和菓子処”である。尾張徳川家のもと茶の湯文化が隆盛となり、それに伴い和菓子も発展してきた。あんこは常に身近な存在で、東海各地で独自の「あんこ文化」が醸成されてきたのだ。
本書では、そんな東海地方が誇るあんこ文化を様々なアプローチで検証・紹介します。歴史と変遷をおさらいし、そして現在進行形で親しまれている魅力的な「あんこ」のお菓子たちを、提供店舗とともにたっぷり紹介します。


= CONTENTS =
【 巻頭企画 】
東海の和菓子とあんこの物語
達人たちが語る「東海あんこの実力」
東海あんこの歴史
東海あんこマニアック・ヒストリー

【 ジャンル別あんこ菓子紹介 】
まんじゅうと餅菓子
羊羹
どら焼き
最中
たい焼き
いろいろあんこ
洋菓子
パン・小倉トースト
【 コラム 】

目次

  • CONTENTS
  • 宣言!東海はあんこの聖地だ
  • 巻頭特集 東海の和菓子とあんこの物語
  • 達人たちが語る「東海あんこの実力」
  • 東海あんこの歴史
  • ジェイアール名古屋タカシマヤレコメンド わが店のあんこスペシャリテ
  • コラム 「なごや菓八菓ストーリー」
  • ジャンル別あんこ菓子紹介 まんじゅうと餅菓子
  • 知れば知るほど、もっと赤福が好きになる赤福の秘密
  • 羊羹
  • コラム そもそもあんこの語源は?
  • どら焼き
  • 最中
  • コラム 知らなかった! とりびあんこ
  • たい焼
  • コラム 代表的な小豆の特徴
  • いろいろあんこ
  • 洋菓子
  • コラム 東海あんこを盛り上げるアンコマン&あんこ女子
  • パン・小倉トースト
  • CONTENTS
  • 宣言!東海はあんこの聖地だ
  • 巻頭特集 東海の和菓子とあんこの物語
  • 達人たちが語る「東海あんこの実力」
  • 東海あんこの歴史
  • ジェイアール名古屋タカシマヤレコメンド わが店のあんこスペシャリテ
  • コラム 「なごや菓八菓ストーリー」
  • ジャンル別あんこ菓子紹介 まんじゅうと餅菓子
  • 知れば知るほど、もっと赤福が好きになる赤福の秘密
  • 羊羹
  • コラム そもそもあんこの語源は?
  • どら焼き
  • 最中
  • コラム 知らなかった! とりびあんこ
  • たい焼
  • コラム 代表的な小豆の特徴
  • いろいろあんこ
  • 洋菓子
  • コラム 東海あんこを盛り上げるアンコマン&あんこ女子
  • パン・小倉トースト
  • コラム あずきバー&小倉&ネオマーガリンの進化
  • カーシェアで行く 餅街道とインスタ映えの旅
  • 達人が選ぶ! テッパンの手土産あんこ
  • あんこのお店 エリア別インデックス
  • 奥付

※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。

 

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