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dancyu 2012年8月号

プレジデント社 / 2012年07月06日 / 全132ページ

おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届け。毎月6日発売

目次

  • 今月の一皿
  • 目次
  • 絆をつなぐ名店 [7]
  • 巻頭特別企画 辰巳芳子さんの「いのちを養う大豆」
  • dancyu topics
  • 噂のカレー大図鑑 クッキング編
  • 秘密の実験室でつくる、聖地「デリー」の社長カレー
  • 「新宿中村屋」の隠し味“煎じマサラ”初公開!
  • 世界美食ランキング1位、タイカレーの謎
  • 海上自衛隊「たかなみ」のポークカレー
  • 狐野扶実子の鮮烈ピスタチオのカレー
  • 人気シェフのまかない、生姜どっさりモツカレー
  • 凍結トマトカレーで、「タニタ」を超えろ!
  • キャベツテンパリングで、ルウカレーが大変身
  • 至上の一皿 [94]
  • 食彩の王国を読む [97]
  • 噂のカレー大図鑑 食べ歩き編
  • 黄色いライスカレーがもはや絶滅寸前である
  • 西の魯山人が愛した真っ黒なカレーがある。
  • 肉好きが思わずうなる、キーマカツカレーがある。
  • 今月の一皿
  • 目次
  • 絆をつなぐ名店 [7]
  • 巻頭特別企画 辰巳芳子さんの「いのちを養う大豆」
  • dancyu topics
  • 噂のカレー大図鑑 クッキング編
  • 秘密の実験室でつくる、聖地「デリー」の社長カレー
  • 「新宿中村屋」の隠し味“煎じマサラ”初公開!
  • 世界美食ランキング1位、タイカレーの謎
  • 海上自衛隊「たかなみ」のポークカレー
  • 狐野扶実子の鮮烈ピスタチオのカレー
  • 人気シェフのまかない、生姜どっさりモツカレー
  • 凍結トマトカレーで、「タニタ」を超えろ!
  • キャベツテンパリングで、ルウカレーが大変身
  • 至上の一皿 [94]
  • 食彩の王国を読む [97]
  • 噂のカレー大図鑑 食べ歩き編
  • 黄色いライスカレーがもはや絶滅寸前である
  • 西の魯山人が愛した真っ黒なカレーがある。
  • 肉好きが思わずうなる、キーマカツカレーがある。
  • 数多のプロ格闘家をノックアウトしたカレーがある。
  • 豪華客船の100年レシピがビルの地下で食べられる。
  • 京都市民が泣いて喜ぶカレーが、なぜか姫路にある。
  • フォン・ド・ボーのコクと旨味“究極のレシピ”
  • カクテルで料理を楽しむ [2]
  • 常連と認められた人だけに出されるトッピングがある。
  • カレーに飽きたインド人の通う店がある。
  • ダバ インディアの子供たちが、続々と独立中!
  • 大阪屈指の濃~いカレーは、店主のキャラも濃厚である。
  • 神楽坂の路地には個性派カレーが潜んでいる。
  • 本物を究めた、極辛口の旨さ
  • フルーティーなオリーブオイルでおいしいレシピ [1]
  • 競輪場のカツカレーが最も旨いのは群馬県である。
  • 西麻布のバーでは、〆のカレーが常識である。
  • 中国ではカレーは、もちろん中華料理である!?
  • 小津安二郎が振る舞った、カレーすき焼きがある。
  • 会津っ子はデートで、必ずカレー焼きそばを食べる。
  • 特製カレー粉に、胡麻油の風味が食欲をそそる
  • “肉系”レトルト選手権!
  • 発足!dancyuカレー部!
  • インドを旅してつくった、虹色の味わい
  • ストックOK。肉、魚、野菜も「漬ける」が旨い!
  • 小山薫堂の「カレー入魂」
  • ポテサラ名人列伝 2012夏
  • 博多華丸がハマる。ビールに合う「新橋ポテサラ」
  • 狐野扶実子の「デザートのようなポテサラ」
  • 平松洋子の「パセリのためのポテサラ」
  • マッキー牧元の「腕白ポテサラ」&「酒恋ポテサラ」
  • 西麻布「蕎麦と酒 旭」の、鴨肉と蕎麦の実の酒呑みポテサラ
  • 経堂「洋食バル ウルトラ」の、洋食屋の旨味たっぷり洗練ポテサラ
  • 中目黒・ビストロ「TATSUMI」の、ワインのためのポテサラ
  • 渋谷「富士屋本店ワインバー」の、お値打ちロシア風ポテサラ
  • 銀座・バー「LAG」の、ウイスキーのためのポテサラ
  • 参宮橋・バー「シャンクス」の、塩レモンハイボールのためのポテサラ
  • 京都・居酒屋「ももてる」の、どんな酒にも合うポテサラ三品
  • ポテサラ工場見学!惣菜ポテサラの最高峰、麻布十番「ナニワヤ」に潜入!
  • 世界の朝食 [221]
  • 築地、旬ばなし
  • 厳選「取り寄せ」カタログ [256]
  • 食の力 気仙沼の鰹
  • マダムと女将 [25]「オルトレヴィーノ」古澤千恵
  • 自分に贈る 誕生日のケーキ [20]
  • 私的読書録 [65]『夫婦善哉』
  • 京味ものがたり [16] 夏の野菜
  • 『料理男子』からあげ号、発売のお知らせ
  • dancyu餃子部通信
  • dancyuグルメギフトカタログ
  • dancyuバックナンバーのご案内
  • dancyuランド 読者のおたより&次号予告
  • バーテンダーは謳う [68] COCKTAIL BAR POINT 木榑里美
  • クレジット

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