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dancyu 2022年1月号

プレジデント社 / 2021年12月06日 / 全151ページ

ご飯がもりもり進む中華おかずは家庭料理の永遠の定番ですよね。
でも、今、生活様式が変化する中で、
家で求められる中華の姿も変わってきたようです。
シンプルな具材や調味料で素材の味を生かし、だからこそ食べ飽きず、心身を健やかに保ってくれる。
そんな“新しい家中華”を提案します。

目次

  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • 旨い居酒屋メシには話題の翠ジンソーダ
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ15 養老柴 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • この時代・食を・どう楽しむ?8 「気配」を大切にするのが日本の食文化です。 日本文学研究者 ロバート キャンベルさん
  • 今月のdancyu
  • 新しい家中華
  • ウー・ウェンさんのシンプル家中華
  • ウー・ウェンさんの調味料もシンプル家中華
  • 「家中華」お宝帖
  • 大原千鶴さんの揚げない酢豚とレタスの炒め
  • 稲田俊輔さんの肉焼売と自家製ウスターソース
  • 山本亜由美さんの豆腐とたらの蒸し物と紫キャベツ“だけ”春巻き
  • 山本麗子さんの油淋鶏と豚肉とキャベツの四川風
  • 檀 太郎さんの白身魚の揚げ蒸し、海老の辣味噌炒め
  • 中華の達人・山橋さんの家飲みは「イカとカラスミの大葉炒め」で決まり
  • 中国と台湾の定番家ごはん。
  • 一、中国の農村のいつものおかず
  • 二、中国のご飯泥棒“下飯菜”の世界
  • 三、魅惑の台湾、バジル香る南風レシピ
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • 旨い居酒屋メシには話題の翠ジンソーダ
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ15 養老柴 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • この時代・食を・どう楽しむ?8 「気配」を大切にするのが日本の食文化です。 日本文学研究者 ロバート キャンベルさん
  • 今月のdancyu
  • 新しい家中華
  • ウー・ウェンさんのシンプル家中華
  • ウー・ウェンさんの調味料もシンプル家中華
  • 「家中華」お宝帖
  • 大原千鶴さんの揚げない酢豚とレタスの炒め
  • 稲田俊輔さんの肉焼売と自家製ウスターソース
  • 山本亜由美さんの豆腐とたらの蒸し物と紫キャベツ“だけ”春巻き
  • 山本麗子さんの油淋鶏と豚肉とキャベツの四川風
  • 檀 太郎さんの白身魚の揚げ蒸し、海老の辣味噌炒め
  • 中華の達人・山橋さんの家飲みは「イカとカラスミの大葉炒め」で決まり
  • 中国と台湾の定番家ごはん。
  • 一、中国の農村のいつものおかず
  • 二、中国のご飯泥棒“下飯菜”の世界
  • 三、魅惑の台湾、バジル香る南風レシピ
  • 貴州納豆鍋をつくる!
  • 「アサヒ生ビール」が缶で復活!
  • 早わかり「中国味わい分布地図」
  • アイルランドのラングスティーヌ
  • 回鍋肉、青椒肉絲、麻婆茄子をナチュラルにアップデートする!
  • ボルボで行くおいしい旅
  • 湯島聖堂 中国料理研究部のこと
  • 中華鍋と中華蒸籠、ベストサイズを探せ。
  • 取り寄せラーメンと楽しみ続けるための習慣
  • 長期貯蔵麦焼酎「神の河」を意外な果実と野菜でカクテルに
  • NEW TOKYO CHINESE
  • 新中野「湯気」の白切鶏
  • 白山「also」の台湾ワンタン
  • 六本木「桃仙閣」のレバニラ炒め
  • 永福町「中華可菜飯店」のジャスミン粥
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬 シュトゥルーデル 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
  • 食いしん坊倶楽部通信
  • 冬の旨いもの
  • 焼きたてグリルハンバーグとデミグラスソースの濃厚な味わい
  • ワンダフルなシーズン到来! カリフォルニアざくろの世界
  • 『「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」公式レシピブック』のお知らせ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「バーカロ フェッロ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 厳選「取り寄せ」カタログ努力が生んだ銀の鴨
  • ギフトカタログ
  • 「日々の食卓を美味しくするプレジデントムック」のお知らせ
  • スゴイぞ!“アジフライの聖地”長崎松浦地元の熱気が、奇跡の逸品を生んだ!
  • のむよむ。vol.38 文=早助よう子
  • のむよむ。vol.39 文=戌井昭人
  • 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想九皿目 伊勢海老雑煮
  • 拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • ニュース
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • 予約購読のご案内
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • dancyu農園通信

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